生活与家 篇四：一口吃掉好多欧皇，运气会不会变好？鱼子酱入门记

有谁不想当欧皇呢？

可惜更多人天生是非酋

如何完成非酋到欧皇的逆袭？

本着“以形补形”的老传统

我发现了这个……

考虑到效率，吃得多补得多，我发现了鱼子酱……

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额，很多人跟我一样，对鱼子酱的认知还停留在上面这个，有钱人除外哈，你们本身就是欧皇了，就别嘲笑非酋没见识咯。不过有一说一，这玩意还挺好吃，小时候夹法棍能吃一根，基本是有多少酱就能下多少饭，嗯。

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还有喜欢吃鱼生的老板，可能提到鱼子酱会想到这个，嗯，虽然是人造的，但属实是好吃啊，不过这玩意跟鱼子酱实在是关系不大，

好了，进入正题，讲道理正经鱼子酱多数说的是鲟鱼的鱼卵制品，处理起来也比较简单，就直接刨开鱼身整体拿出鱼卵，清洗盐渍进入保鲜流程封装就完事了，说着简单，但价格高低除了鱼本身以外，还有一部分原因就是处理的娴熟程度或者是否合适，这些步骤从刨到封装最好是能在十五分钟内完成，这就要求务必熟练，人工成本就比较高。另外，涉及放盐的事，少许、适量、大差不差这些形容词你们应该都在菜谱里感受过，少许是多少，适量是什么量，这事恐怕只能是经验累积了，这也考验了厂牌从业人员的水平，毕竟每条鱼卵所需的盐可能还都不一样多。

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顺便一提我也是入了门才知道一般一盒最少是10g，通常讨论几百一盒的多数是说的10g装的，就跟跑去别墅售楼处问你们房子多少钱一平一样蠢，“先生，不按平米，按套算的”。目前能找到的天猫连接挂出来只到达氏鳇鲟的级别，还没到欧皇（欧洲皇鲟），据说顶级的欧皇要卖到18万人民币一公斤，嗯，有钱真好。

考虑到预算，我就直接从国产鲟鱼入手了，送的科普彩页可以看到鲟鱼种类的高低贵贱，其实说白了更多还是物以稀为贵的概念，毕竟想要捕捉到欧皇的难度，基本跟你手游抽奖欧气爆发的难度没差多少。而市面上常见的也是以海博瑞鲟、西伯利亚鲟和俄罗斯鲟为主，国产的产地主要是江浙沪圈子和黑龙江圈子，人工繁育的技术也比较成熟了，就跟鹅肝一样，貌似人工规模化投喂的也不少了。

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有兴趣的有预算的高级玩家，可以直接买几个不同品种的尝试一下，当然注意不要选择礼盒装，自己吃无所谓……

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我这种低端玩家就选了入门价位的两种不同的品牌，毕竟穷嘛……

开箱结束，包装都差不多，冰袋加密封，送贝壳勺子，以前看过一个纪录片，说什么上流社会吃这玩意，先要用贝壳的勺子挖出来放手背上舔着吃，嗯，对那个一群富贵太太舔手的画面无比做作且印象深刻，里外里就记住一个知识点，鱼子酱得用贝壳做的勺子吃，金属的据说会加速氧化破坏质地？还是有异味来着，忘了，不过这送的勺子也就只能用一次，完事还是挺腥气的，想当冰淇淋勺子的幻想破灭了，

整了杯干白咱也造作一把，直接吃是可以的，配合苏打饼干也不错，毕竟还是有点咸腥，干吃的话，两种其实味道区别不太大，都是有点腥味，然后咸咸的，至于奶油黄油味，可能我嘴不行，没吃出来，但是你说海的味道，我觉得也行了，毕竟不是那种臭鱼烂虾的咸腥味，挺容易接受的，但感觉更适合佐餐吃，比如配合其他海鲜，或者什么面包之类的叠加一下，充当海味的层次感来源是不错的，直接吃有点咸，除了你要精确把握口味的时候，其他情况下不建议直接吃，

对比两种不同的鱼品种，感觉差异主要是鱼卵的大小？颜色的深浅？以及入口爆珠瞬间的口感和弹牙程度，其实大差不差，毕竟都是入门鲟鱼，口味也只是停留在海的风味，没有其他别的，硬要说，是有一些脂香，油脂的那种醇厚，其他的就没什么别的区别了，想了想，果然还是应该一步到位，买那个不同品种的套装区别来吃，又翻车了。

最后附上鱼子酱的好处，外加以形补形的让你成为欧皇的属性，我觉得这个价格还是可以接受的，偶尔吃吃还行，别天天当饭吃，否则你还是需要开头七块多一包的茄汁鱼子酱，不过对比之下，我怎么觉得还是茄汁的香呢，

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