生活与家 篇四:一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记

2020-05-21 16:00:00 93点赞 390收藏 157评论

一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记

有谁不想当欧皇呢?

可惜更多人天生是非酋

如何完成非酋到欧皇的逆袭?

本着“以形补形”的老传统

我发现了这个……

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考虑到效率,吃得多补得多,我发现了鱼子酱……

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额,很多人跟我一样,对鱼子酱的认知还停留在上面这个,有钱人除外哈,你们本身就是欧皇了,就别嘲笑非酋没见识咯。不过有一说一,这玩意还挺好吃,小时候夹法棍能吃一根,基本是有多少酱就能下多少饭,嗯。

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还有喜欢吃鱼生的老板,可能提到鱼子酱会想到这个,嗯,虽然是人造的,但属实是好吃啊,不过这玩意跟鱼子酱实在是关系不大,一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记

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好了,进入正题,讲道理正经鱼子酱多数说的是鲟鱼的鱼卵制品,处理起来也比较简单,就直接刨开鱼身整体拿出鱼卵,清洗盐渍进入保鲜流程封装就完事了,说着简单,但价格高低除了鱼本身以外,还有一部分原因就是处理的娴熟程度或者是否合适,这些步骤从刨到封装最好是能在十五分钟内完成,这就要求务必熟练,人工成本就比较高。另外,涉及放盐的事,少许、适量、大差不差这些形容词你们应该都在菜谱里感受过,少许是多少,适量是什么量,这事恐怕只能是经验累积了,这也考验了厂牌从业人员的水平,毕竟每条鱼卵所需的盐可能还都不一样多。

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顺便一提我也是入了门才知道一般一盒最少是10g,通常讨论几百一盒的多数是说的10g装的,就跟跑去别墅售楼处问你们房子多少钱一平一样蠢,“先生,不按平米,按套算的”。目前能找到的天猫连接挂出来只到达氏鳇鲟的级别,还没到欧皇(欧洲皇鲟),据说顶级的欧皇要卖到18万人民币一公斤,嗯,有钱真好。一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记

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考虑到预算,我就直接从国产鲟鱼入手了,送的科普彩页可以看到鲟鱼种类的高低贵贱,其实说白了更多还是物以稀为贵的概念,毕竟想要捕捉到欧皇的难度,基本跟你手游抽奖欧气爆发的难度没差多少。而市面上常见的也是以海博瑞鲟、西伯利亚鲟和俄罗斯鲟为主,国产的产地主要是江浙沪圈子和黑龙江圈子,人工繁育的技术也比较成熟了,就跟鹅肝一样,貌似人工规模化投喂的也不少了。

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有兴趣的有预算的高级玩家,可以直接买几个不同品种的尝试一下,当然注意不要选择礼盒装,自己吃无所谓……

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我这种低端玩家就选了入门价位的两种不同的品牌,毕竟穷嘛……

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开箱结束,包装都差不多,冰袋加密封,送贝壳勺子,以前看过一个纪录片,说什么上流社会吃这玩意,先要用贝壳的勺子挖出来放手背上舔着吃,嗯,对那个一群富贵太太舔手的画面无比做作且印象深刻,里外里就记住一个知识点,鱼子酱得用贝壳做的勺子吃,金属的据说会加速氧化破坏质地?还是有异味来着,忘了,不过这送的勺子也就只能用一次,完事还是挺腥气的,想当冰淇淋勺子的幻想破灭了,一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记

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整了杯干白咱也造作一把,直接吃是可以的,配合苏打饼干也不错,毕竟还是有点咸腥,干吃的话,两种其实味道区别不太大,都是有点腥味,然后咸咸的,至于奶油黄油味,可能我嘴不行,没吃出来,但是你说海的味道,我觉得也行了,毕竟不是那种臭鱼烂虾的咸腥味,挺容易接受的,但感觉更适合佐餐吃,比如配合其他海鲜,或者什么面包之类的叠加一下,充当海味的层次感来源是不错的,直接吃有点咸,除了你要精确把握口味的时候,其他情况下不建议直接吃,一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记

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对比两种不同的鱼品种,感觉差异主要是鱼卵的大小?颜色的深浅?以及入口爆珠瞬间的口感和弹牙程度,其实大差不差,毕竟都是入门鲟鱼,口味也只是停留在海的风味,没有其他别的,硬要说,是有一些脂香,油脂的那种醇厚,其他的就没什么别的区别了,想了想,果然还是应该一步到位,买那个不同品种的套装区别来吃,又翻车了。

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最后附上鱼子酱的好处,外加以形补形的让你成为欧皇的属性,我觉得这个价格还是可以接受的,偶尔吃吃还行,别天天当饭吃,否则你还是需要开头七块多一包的茄汁鱼子酱,不过对比之下,我怎么觉得还是茄汁的香呢,一口吃掉好多欧皇,运气会不会变好?鱼子酱入门记


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