家居 篇六：腊月风和意已春——来一碗腊八粥吧

“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物，差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”

——《十二月八日步至西村》陆游

说到养生，喝粥是其中不可或缺的一项，腊八粥，自然也做为冬日进补的风俗流传下来。早在宋代就有腊八粥了，《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八节，作为传统民俗的重要节日，起源已经不可考，现在有几种说法，有的说是为了纪念岳飞的岳家军当年饥寒交迫时，百姓提供的各种粥料煮来给将士们充饥的；有的说是为了祭祀五神的，包括灶神、宅神、户神、门神、井神；有的说是祭祀祖先，祈求来年风调雨顺的；有的说是“赤豆打鬼”，祛疫迎祥的；有的说是佛教进入中国后，腊八正好是“释迦牟尼成道日”，多有佛弟子效仿牧羊女供养菩萨的。古代是农业社会，腊月作为年末休憩之时，一家人聚集到一起，喝一锅热腾腾的粥，岂不快哉！

一般腊八粥都要早早起来煮好，比较难炖的几种料更是提前一天就要浸泡，供好菩萨和灶神后和亲友分食，而且很多地方有供腊八粥给穷苦之人的风俗，也是中华人民一直以来的善良、互助精神的体现。

腊八粥一般分为甜咸2种，甜腊八粥主要有几种：

1.红枣，核桃，小米，黑米，香米，玉米，葡萄干，红豆

2.粳米，糯米，薏米，黄豆，赤小豆，花生，核桃，莲子

3.扁豆，红枣，桂圆，山药，百合，枸杞子，绿豆，红豆

4.黄米，白米，江米，小米，菱角米，高粱米，栗子，红江豆，去皮枣泥，桃仁，杏仁，瓜子，花生，榛穰，松子，葡萄，黄豆，红豆，绿豆，芸豆，豇豆等任意组合

不外乎谷类、果类、豆类各种组合了，也不拘泥于八种，一般是家里备什么料，就煮什么粥。

咸腊八粥：

第一种做法，材料选用，红豆，黄豆，绿豆，玉米，小米和猪肉，可以放一些莲子。简称“三豆两米一猪肉”。做法：先把“三豆”冷水浸泡半个钟头，晾干备用。开火煮水，水开放“三豆”约15分钟，再放“两米”，莲子和猪肉。水再开转小火45分钟成。

第二种做法；材料选用，花生、黄豆、香菇、黑木耳、芋头、青菜；调料选用料酒、胡椒粉和盐。做法：黄豆泡发（冷水浸泡30分钟）大米下锅、黄豆、花生依次放入，加多水，大火烧开，转小火30分钟；再加入香菇、木耳、芋头，青菜切丁放入。继续煮20分钟，粥会变粘，最后放盐和胡椒粉。

——引自百度

想来，这个咸粥里面放不得羊肉，羊肉太冲；放些胡椒，是有利于驱寒。

咸腊八粥，也可放些茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇，再加入少许油，鲜香适口，营养丰富。

著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。西北部分地区，也有吃腊八面、麦仁饭的。

腊八粥可以健脾和胃、补肾纳气，是很好的食补之方。对于糖尿病患者，要用燕麦、荞麦取代葡萄干；对于老年人，多放些好消化的小米、陈皮和可以降低胆固醇和防止骨质酥松的黄豆 ；对于女性，适当多放些补血的红枣、红豆等。关键须得熬得浓浓的粥油，香浓软烂，一口下去，寒气都逼出来，心底蒸腾上来一股热气，再幸福不过了~

因地制宜，家里正好还有些煮粥料，又凑了一些：

【限量1500件】新鲜兴仁薏仁米500g*2(2盒装 自定义)29.8元国美去购买

正和记 泰国5A桂圆干500g*2袋共1000g 新货龙眼干49.9元京东去购买

大集合：

莲子选的是广昌白莲，花生是本地花生，非红皮花生。话说今年杂粮涨价蛮厉害的，去年还买到3块一斤的小米，今年一看都五块钱起了。买小米推荐这篇：

【红莲烈火】居家男人的剁手记录 篇十：坐月子、给宝宝加辅食，黄小米怎么选？坐月子、生病住院、肠胃不好，喝点小米粥滋补养胃很多人都知道，网上的黄小米价格从几元一斤到10几元一斤都有，到底哪几种米值得买！黄小米品种繁多，最知名的四大名米：山西沁州（沁县）的沁州黄、山东宁市金乡县马庙镇的金米、山东济南章丘（就是出铁锅的那个地方）县的龙山米的龙山小米、河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花红莲烈火| 赞11 评论17 收藏24查看详情

煮粥步骤

一、提前几个小时浸泡：花生、薏仁米、红豆、黑米、黑豆。如果要减少时间的，可以用开水浸泡。

二、把泡的水倒掉，过滤后的黑米、薏米、红豆和小米、莲子、花生等混合，放入电饭煲内，设定好“煮粥”档。高压锅煮腊八粥，虽然快，但是没那么好，还是用电饭煲煮好~

薏米和红豆单煮可以去湿气，花生和红枣可以补血益气，小米可以健脾和胃、补益虚损，莲子可以补脾止泻、养心安神，黑米可以开胃益中、缓脾明目，黑豆可以补血养肾、抗老防衰，合在一起煮，正和冬季进补之意。

自己煮，最耗费的就是时间。时下人都很忙，很少留点时间给自己，何不趁煮粥这时间，打扫下家里，读读书，抄抄经，想想千百年来哲学家们想过的问题——“人从哪儿来，又到哪儿去”呢？

三、煮沸后滚一下，加入桂圆、葡萄干和红枣，再煮半小时左右。

说到红枣，虽然买了很多回，却没有哪家比较价廉物美，上回买了"稷山板枣"又失败了，后味很苦，商家居然说“越陈价值越高” ，煮粥只好拿本地枣了。桂圆倒是莆田的为佳。

四、时间到，拔掉电源，焖煮一会儿，最后按口味加点红糖。刚出锅的腊八粥热气腾腾，有点影响拍照效果~

来点外婆做的霉豆腐下稀饭~

腊八还有食用腊八蒜的风俗，“蒜”通“算”，多为以前商铺年终算账时赠送给欠债商户。今年腊八蒜没赶在腊八前腌好，仅把我一位善于做腊八蒜的姨婆的做法放在这：

其实，腊八节何尝缺这碗粥，缺的是一起喝粥的家人~

谚语云：“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”腊八来，年也将至了，该回家的回家啦~

写在最后：搜集资料的时候，发现周总理的忌辰，也是腊八。斯人虽去，其心长存！

下篇预告：外婆的独门秘方——让人又爱又恨的霉豆腐，对，就是下饭的那货~