得意家的厨房 篇三十二：烤羊排来了，趁热吃！

新烤箱买了，评测写了，也改造好了，不拿块肉来烤烤肯定不会开心，既然上次烤羊腿的帖子里答应了要写篇烤羊排，我不会食言的，这就来了。

烤羊腿：

得意厨房 篇二：烤羊腿哟，香香嫩嫩味道口感俱佳的烤羊腿！小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接买了羊腿没？最近生鲜促销多，又逢双十一，要是买有一整条羊腿，这篇就告诉大家一个非常不错的办法来烤.......一整条羊腿。这个方法是烤失败了两条羊腿后，自己琢磨出来的。琢磨得意餐桌| 赞591 评论318 收藏5k查看详情

这次买的羊排，同样是生鲜大佬bbsdy的爆料，我搭个顺风车：

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烤这扇羊排的思路，同样也是：

尽可能用简单的调料和方法，烤一扇羊排，而且香嫩好吃。

同时，也采纳了值友的建议：

OK，开始吧

材料

主材：

羊排约1kg（站内关注对应的关键词，有优惠的时候可以第一时间收到推送）；

腌制的香料：

大蒜一头，花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香（新鲜的或者干的都行）、椒盐粉两小勺、盐、橄榄油；

这次没有用烟熏红椒粉了，估计这玩意不是常备调味料。

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蘸肉的香料：

孜然、花椒、椒盐粉

辅料：

洋葱 - 1颗、土豆 - 看你高兴吃多少咯；

腌制

迷迭香洗干净，摘下叶子，打算切小块，方便用压蒜器压出蒜泥

孜然和花椒用平底锅焙出香味后，磨碎。

我这次用的是研磨器，当然，用捣舂也是一样的

两小勺椒盐粉和研磨好的花椒孜然混合

蒜蓉和迷迭香一起放压蒜器里压

很均匀哈

再把香料粉和蒜蓉迷迭香混合，加少许橄榄油和盐

混合成糊糊，方便一会腌羊排

羊排低温解冻后，用厨房纸吸干水

用刀在靠近骨头的一面，拉出几道口子，如果羊排比较肥，也可以稍微修一下肥肉，不过我喜欢有点肥肉的羊排，口感好

把刚才准备好的腌料抹在羊排上

一边抹匀，一边给羊排按摩，此过程从10分钟到半小时不等，看你耐心了

用保鲜膜把羊排包好，放冰箱冷藏层里，腌制8-16小时左右。我一般是头天晚上腌，第二天晚上烤来吃。

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烤制

烤盘用锡纸铺好，洋葱切片，铺在烤盘上

放入羊排，肉面朝下，再放一些洋葱在羊排上边，用锡纸包裹好

烤箱设定上火160℃，下火120℃（图片里设置得太高，导致洋葱烤焦了）

烤一个小时

期间准备土豆，我把土豆切厚片，用微波炉叮了5分钟

一个小时后，羊排已经烤熟了，也已经有了羊油出来

看，已经脱骨了

我把土豆铺到羊排底下，顺便把羊排翻了一面

烤箱换成上管+热风，200℃，这个过程是上色，大约要烤30分钟左右

要不，我们一起盯着下边这张动图看一会？

别偷懒，这个时候需要时不时看一下，羊排已经熟了，所以只需要把表面烤出色泽即可，千万不要烤糊

完成

趁热赶紧拍照就开吃，P图和发票圈的文案一会吃的时候想，现在天气冷，趁热吃才有幸福感

我因为要拍照和弄这弄那的，还是把羊排烤糊了一点点

撒上少许之前准备的蘸料粉，可以开始吃了

土豆超赞！用羊油慢慢烤熟的土豆香得很

这是带有点肥肉的羊排，口感超赞了！

另外一块羊排基本没有肥肉，不过肉质也很好

蘸点椒盐粉，香！

This is 漂亮！

烤盘记得取出来哈，吃饱了，烤盘里的羊油也结块了，锡纸包好扔掉。

烤箱应该还有些余温，这个时候用海绵擦擦蘸水把烤箱炉腔擦干净，不用担心时间长了烤箱脏得不知道怎么清理。

羊排的肉没有羊腿那么厚，而且羊排有肥肉层，比起羊腿来，有两个优势：

不用烤那么久、肥肉层可以防止瘦肉的水分流失。

所以，烤羊排比烤羊腿花的时间少，效果同样非常好，入味，香嫩。

在最后高温烤上色的这个过程，会烤出很多油，这些羊油浸没了铺底的土豆片，给土豆带来风味的同时，也让土豆熟透，而且软糯可口，颇有放荡土豆的口感。

OK，这篇烤羊排的食谱，同样也希望大家喜欢，谢谢你们看到这里，记得打赏。