烘焙的那些美好时光 篇六十一：烘焙0失败！5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇！

Hello ，我是山贼95270，又和大家分享烘焙美食啦！

这次有请家里同样爱吃、跟着后面屁颠屁颠要做美食的一一小盆友担当烘焙手。希望通过她的操作让大家一目了然！

作为一名不折不扣的巧克力控。总觉得黄油曲奇饼干太过朴实油腻，所以特别喜欢巧克力豆曲奇丰富的层次感。自从会做这款饼干以后就没再买趣多多了。自制零添加，浓浓的巧克力香味也是买来的饼干不可比拟的。烤的时候满屋飘香，闻着香味都可以使人心情变好，超级满足。

这款饼干做法超级简单，烘焙新手也可以成功制作出来。关于巧克力豆曲奇的做法有很多种，山贼君配方中使用的是好时可可粉和可缇GOTIT耐高温烘焙用巧克力豆。有些配方中加入了巧克力碎来代替可可粉，刚出炉的时候会有拉丝的视觉效果。

为了让曲奇有更加蓬松的口感，这次还是采用了电动打蛋器打发黄油的方式。如果小伙伴考虑将黄油融化后进行操作，会简单不少，只是面团会比较湿润，建议冰箱冷藏后再造型。

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烘焙配方

无盐黄油130g，糖粉60g，常温鸡蛋1个（连壳约60g），低筋面粉180g，可可粉20g，泡打粉2g（没有可不加），耐高温巧克力豆50g

有关配方食材的说明：

1、此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。个人推荐泡打粉，可以让曲奇更加蓬松。

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2、配方中的糖粉一般都是自己用料理机直接研磨打碎，推荐使用白砂糖而非绵白糖。

3、此配方口感并不会甜腻，黑苦巧克力豆也会中和甜度，出来的cookies甜度刚刚好。希望加点甜度的可以适当的增加糖量或者适当减少可可粉都可以。如果你用甜巧克力豆，那么糖粉要根据自己口味相对减些。给大家推荐一个烘焙界口碑不错的品牌：法芙娜，有不同纯度的巧克力豆可以选择。

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4、关于成品颜色，因为配方中加入的是可可粉，颜色会比较偏深。市面上看到的一些偏焦黄的，主要是用黄糖、红糖等取代了可可粉。

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做法步骤

和我认真做哦，一定会成功！

1、准备工作：

（1）130g黄油室温软化，切记软化不是融化，用手指可以按出凹槽。

（2）180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。（此步骤可以先完成，也可以在混合那一步直接筛入）

（3）取常温鸡蛋打散备用。

2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。

3、加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅，羽毛状即可。

小贴士：尽量不要过度打发。过度打发会让曲奇的造型不太好看，做裱花曲奇的话会造成纹路不清晰。

4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。

贴士1：避免出现油水分离的情况。当配方里的鸡蛋量小于黄油量的1/3，可以考虑一次性加入。

贴士2：打发过程中可以用刮刀将散落的黄油集中刮到料理盆中间，会更加好处理。

5、筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉的粉类混合物，翻拌均匀。

6、粉类和黄油糊翻拌均匀。开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合。

小贴士：如果想省力的话，也可以考虑分批加入粉类，用电动打蛋器的力量将粉类混合均匀。

快要翻拌好的状态，几乎看不到干粉

7、搅拌均匀后，再加入约35g可可豆拌匀。剩下的可可豆表面装饰用。

8、准备好一个烤盘，垫上硅油纸。

9、每个面团揉成自己想要的大小，按照此配方出来的面团并不会粘手，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手轻轻压扁就好啦。看小盆友的操作：

全部按好的曲奇饼干，尽量保持大小一致。

10、烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。

11、烤箱中层170度，30分钟。喜欢软一些可减少5-15分钟。根据自家的烤箱和饼干大小灵活调节。

12、烘烤过程中满屋都是巧克力的香味，烤好的饼干出炉啦！晾凉后密封保存就可以，一般放一周肯定没问题。

看到这里是不是觉得很简单呢？ 吃到嘴里巧克力口感非常浓郁，而且丝毫不会腻。下午茶时间， 搭配一杯饮品甚是爽哉！

成品口感也是比较酥脆的，喜欢软口的减少烘烤时间就可以啦！

是不是觉得so easy？如果你和我一样喜欢巧克力的浓郁口感，周末可以动起来了，带上一起郊游吧！

下一期，继续和你分享唾手可得的甜蜜DIY！感谢阅读和分享~