烘焙的那些美好时光 篇六十一:烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

Hello ,我是山贼95270,又和大家分享烘焙美食啦!

这次有请家里同样爱吃、跟着后面屁颠屁颠要做美食的一一小盆友担当烘焙手。希望通过她的操作让大家一目了然!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

作为一名不折不扣的巧克力控。总觉得黄油曲奇饼干太过朴实油腻,所以特别喜欢巧克力豆曲奇丰富的层次感。自从会做这款饼干以后就没再买趣多多了。自制零添加,浓浓的巧克力香味也是买来的饼干不可比拟的。烤的时候满屋飘香,闻着香味都可以使人心情变好,超级满足。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

这款饼干做法超级简单,烘焙新手也可以成功制作出来。关于巧克力豆曲奇的做法有很多种,山贼君配方中使用的是好时可可粉和可缇GOTIT耐高温烘焙用巧克力豆。有些配方中加入了巧克力碎来代替可可粉,刚出炉的时候会有拉丝的视觉效果。

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为了让曲奇有更加蓬松的口感,这次还是采用了电动打蛋器打发黄油的方式。如果小伙伴考虑将黄油融化后进行操作,会简单不少,只是面团会比较湿润,建议冰箱冷藏后再造型。

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烘焙配方

无盐黄油130g,糖粉60g,常温鸡蛋1个(连壳约60g),低筋面粉180g,可可粉20g,泡打粉2g(没有可不加),耐高温巧克力豆50g

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有关配方食材的说明:

1、此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。个人推荐泡打粉,可以让曲奇更加蓬松。 

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2、配方中的糖粉一般都是自己用料理机直接研磨打碎,推荐使用白砂糖而非绵白糖。

3、此配方口感并不会甜腻,黑苦巧克力豆也会中和甜度,出来的cookies甜度刚刚好。希望加点甜度的可以适当的增加糖量或者适当减少可可粉都可以。如果你用甜巧克力豆,那么糖粉要根据自己口味相对减些。给大家推荐一个烘焙界口碑不错的品牌:法芙娜,有不同纯度的巧克力豆可以选择。 

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 4、关于成品颜色,因为配方中加入的是可可粉,颜色会比较偏深。市面上看到的一些偏焦黄的,主要是用黄糖、红糖等取代了可可粉。

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做法步骤

和我认真做哦,一定会成功!和我认真做哦,一定会成功!

1、准备工作:

(1)130g黄油室温软化,切记软化不是融化,用手指可以按出凹槽。

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(2)180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。(此步骤可以先完成,也可以在混合那一步直接筛入)

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(3)取常温鸡蛋打散备用。

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2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。

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3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅,羽毛状即可。

小贴士:尽量不要过度打发。过度打发会让曲奇的造型不太好看,做裱花曲奇的话会造成纹路不清晰。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

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4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。

贴士1:避免出现油水分离的情况。当配方里的鸡蛋量小于黄油量的1/3,可以考虑一次性加入。

贴士2:打发过程中可以用刮刀将散落的黄油集中刮到料理盆中间,会更加好处理。

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5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉的粉类混合物,翻拌均匀。

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6、粉类和黄油糊翻拌均匀。开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合。

小贴士:如果想省力的话,也可以考虑分批加入粉类,用电动打蛋器的力量将粉类混合均匀。

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快要翻拌好的状态,几乎看不到干粉快要翻拌好的状态,几乎看不到干粉

7、搅拌均匀后,再加入约35g可可豆拌匀。剩下的可可豆表面装饰用。

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8、准备好一个烤盘,垫上硅油纸。

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9、每个面团揉成自己想要的大小,按照此配方出来的面团并不会粘手,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手轻轻压扁就好啦。看小盆友的操作:

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全部按好的曲奇饼干,尽量保持大小一致。

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10、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。

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11、烤箱中层170度,30分钟。喜欢软一些可减少5-15分钟。根据自家的烤箱和饼干大小灵活调节。

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12、烘烤过程中满屋都是巧克力的香味,烤好的饼干出炉啦!晾凉后密封保存就可以,一般放一周肯定没问题。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

看到这里是不是觉得很简单呢?烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇! 吃到嘴里巧克力口感非常浓郁,而且丝毫不会腻。下午茶时间, 搭配一杯饮品甚是爽哉!

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成品口感也是比较酥脆的,喜欢软口的减少烘烤时间就可以啦!

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是不是觉得so easy?如果你和我一样喜欢巧克力的浓郁口感,周末可以动起来了,带上一起郊游吧!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

下一期,继续和你分享唾手可得的甜蜜DIY!感谢阅读和分享~

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