烘焙的那些美好时光 篇六十一:烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

2019-03-16 13:48:57 114点赞 1314收藏 59评论

Hello ,我是山贼95270,又和大家分享烘焙美食啦!

这次有请家里同样爱吃、跟着后面屁颠屁颠要做美食的一一小盆友担当烘焙手。希望通过她的操作让大家一目了然!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

作为一名不折不扣的巧克力控。总觉得黄油曲奇饼干太过朴实油腻,所以特别喜欢巧克力豆曲奇丰富的层次感。自从会做这款饼干以后就没再买趣多多了。自制零添加,浓浓的巧克力香味也是买来的饼干不可比拟的。烤的时候满屋飘香,闻着香味都可以使人心情变好,超级满足。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

这款饼干做法超级简单,烘焙新手也可以成功制作出来。关于巧克力豆曲奇的做法有很多种,山贼君配方中使用的是好时可可粉和可缇GOTIT耐高温烘焙用巧克力豆。有些配方中加入了巧克力碎来代替可可粉,刚出炉的时候会有拉丝的视觉效果。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

为了让曲奇有更加蓬松的口感,这次还是采用了电动打蛋器打发黄油的方式。如果小伙伴考虑将黄油融化后进行操作,会简单不少,只是面团会比较湿润,建议冰箱冷藏后再造型。

---------------------------------------

烘焙配方

无盐黄油130g,糖粉60g,常温鸡蛋1个(连壳约60g),低筋面粉180g,可可粉20g,泡打粉2g(没有可不加),耐高温巧克力豆50g

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

有关配方食材的说明:

1、此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。个人推荐泡打粉,可以让曲奇更加蓬松。 

2、配方中的糖粉一般都是自己用料理机直接研磨打碎,推荐使用白砂糖而非绵白糖。

3、此配方口感并不会甜腻,黑苦巧克力豆也会中和甜度,出来的cookies甜度刚刚好。希望加点甜度的可以适当的增加糖量或者适当减少可可粉都可以。如果你用甜巧克力豆,那么糖粉要根据自己口味相对减些。给大家推荐一个烘焙界口碑不错的品牌:法芙娜,有不同纯度的巧克力豆可以选择。 

 4、关于成品颜色,因为配方中加入的是可可粉,颜色会比较偏深。市面上看到的一些偏焦黄的,主要是用黄糖、红糖等取代了可可粉。

-----------------------------

做法步骤

和我认真做哦,一定会成功!和我认真做哦,一定会成功!

1、准备工作:

(1)130g黄油室温软化,切记软化不是融化,用手指可以按出凹槽。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

(2)180g低筋面粉,20g可可粉过筛后混合。(此步骤可以先完成,也可以在混合那一步直接筛入)

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

(3)取常温鸡蛋打散备用。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

2、用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

3、加入60g糖粉,继续打发至黄油体积膨大,颜色变浅,羽毛状即可。

小贴士:尽量不要过度打发。过度打发会让曲奇的造型不太好看,做裱花曲奇的话会造成纹路不清晰。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

4、分3-4次将鸡蛋液加入黄油中,每加入一次打发均匀后再继续加入。

贴士1:避免出现油水分离的情况。当配方里的鸡蛋量小于黄油量的1/3,可以考虑一次性加入。

贴士2:打发过程中可以用刮刀将散落的黄油集中刮到料理盆中间,会更加好处理。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

5、筛入180g低粉,20g可可粉,2g泡打粉的粉类混合物,翻拌均匀。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

6、粉类和黄油糊翻拌均匀。开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合。

小贴士:如果想省力的话,也可以考虑分批加入粉类,用电动打蛋器的力量将粉类混合均匀。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

快要翻拌好的状态,几乎看不到干粉快要翻拌好的状态,几乎看不到干粉

7、搅拌均匀后,再加入约35g可可豆拌匀。剩下的可可豆表面装饰用。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

8、准备好一个烤盘,垫上硅油纸。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

9、每个面团揉成自己想要的大小,按照此配方出来的面团并不会粘手,放在垫好油纸的烤盘中,然后用手轻轻压扁就好啦。看小盆友的操作:

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

全部按好的曲奇饼干,尽量保持大小一致。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

10、烤箱预热170度,将剩下的15g可可豆按在饼干表面。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

11、烤箱中层170度,30分钟。喜欢软一些可减少5-15分钟。根据自家的烤箱和饼干大小灵活调节。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

12、烘烤过程中满屋都是巧克力的香味,烤好的饼干出炉啦!晾凉后密封保存就可以,一般放一周肯定没问题。

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

看到这里是不是觉得很简单呢?烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇! 吃到嘴里巧克力口感非常浓郁,而且丝毫不会腻。下午茶时间, 搭配一杯饮品甚是爽哉!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

成品口感也是比较酥脆的,喜欢软口的减少烘烤时间就可以啦!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

是不是觉得so easy?如果你和我一样喜欢巧克力的浓郁口感,周末可以动起来了,带上一起郊游吧!

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!

下一期,继续和你分享唾手可得的甜蜜DIY!感谢阅读和分享~

烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!


展开 收起

安琪百钻双效泡打粉 无铝害膨松剂 做戚风蛋糕烘焙原料300g/1000g

安琪百钻双效泡打粉 无铝害膨松剂 做戚风蛋糕烘焙原料300g/1000g

¥12.80 去购买

Valrhona法芙娜法国进口家庭烘焙原料 加勒比66%黑巧克力豆250g

Valrhona法芙娜法国进口家庭烘焙原料 加勒比66%黑巧克力豆250g

¥69.00 去购买

Valrhona 法芙娜 Caraïbe 加勒比 66%黑巧克力 250g

Valrhona 法芙娜 Caraïbe 加勒比 66%黑巧克力 250g

¥105.96

Bakerdream 百钻 双效泡打粉 300g

Bakerdream 百钻 双效泡打粉 300g

¥0.00

Richeese 丽芝士 休闲零食 奶酪味 威化饼干 460g

Richeese 丽芝士 休闲零食 奶酪味 威化饼干 460g

12.9元起

舌里 黑麦代餐面包2斤箱装全麦粗粮健身食品面包吐司早餐1000g/箱

舌里 黑麦代餐面包2斤箱装全麦粗粮健身食品面包吐司早餐1000g/箱

9.9元起

Max & Alex 马克斯 & 亚历克斯 荷兰进口 华夫饼 焦糖味 250g

Max & Alex 马克斯 & 亚历克斯 荷兰进口 华夫饼 焦糖味 250g

52.94元起

印尼进口 Nabati 丽芝士(Richeese)芝心棒 休闲零食 奶酪味 夹心卷 180g/盒 早餐下午茶

印尼进口 Nabati 丽芝士(Richeese)芝心棒 休闲零食 奶酪味 夹心卷 180g/盒 早餐下午茶

7.24元起

印尼进口 Tango咔咔脆威化 年货送礼 休闲零食小吃 奶酪味夹心饼干160g 早餐点心糕点

印尼进口 Tango咔咔脆威化 年货送礼 休闲零食小吃 奶酪味夹心饼干160g 早餐点心糕点

6.25元起

丹麦进口 皇冠 (danisa)曲奇饼干681g 节日礼盒 儿童零食饼干 进口早餐

丹麦进口 皇冠 (danisa)曲奇饼干681g 节日礼盒 儿童零食饼干 进口早餐

59.43元起

印尼进口 皇冠(danisa)丹麦曲奇饼干90g 盒装 进口早餐 儿童零食饼干

印尼进口 皇冠(danisa)丹麦曲奇饼干90g 盒装 进口早餐 儿童零食饼干

7.15元起

马来西亚进口 马奇新新(munchy's)妙乐芝士味夹心威化饼干 80g 休闲食品 下午茶点心

马来西亚进口 马奇新新(munchy's)妙乐芝士味夹心威化饼干 80g 休闲食品 下午茶点心

3.07元起

良品铺子 手撕面包 1050g

良品铺子 手撕面包 1050g

11.3元起

Julie's 茱蒂丝 马来西亚进口 什锦饼干礼盒 530g

Julie's 茱蒂丝 马来西亚进口 什锦饼干礼盒 530g

16.8元起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

19.9元起

Loacker 莱家 榛子味 威化饼干 250g

Loacker 莱家 榛子味 威化饼干 250g

23.43元起

Lotus 和情 比利时焦糖饼干

Lotus 和情 比利时焦糖饼干

11.8元起

Be&Cheery 百草味 手撕面包 1kg/箱

Be&Cheery 百草味 手撕面包 1kg/箱

14.95元起

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

17.37元起

Oreo 奥利奥 巧克力味 夹心饼干

Oreo 奥利奥 巧克力味 夹心饼干

2.37元起
59评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1.3K
扫一下,分享更方便,购买更轻松