不同城市的连锁餐厅-苏邦袁
最早“遇到”苏帮袁,是出差去北京时,中午闲逛去的来福士广场。
选择这家,除了装修的挺有意思,最主要的就是 不排队
现在看到排队很长的餐厅都要绕着走。
后来逐渐成了出差定点食堂之一。后来天津也出现了连锁店,于是特意去相比较一下连锁店的口味差异
北京店铺:
苏帮袁是一家传承苏帮菜的新中式餐厅。“不在江南,遇见江南”,中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。上有天堂下有苏杭,苏菜作为中国八大菜系之一,属于“南甜”风味,用料上乘、选料严谨,乾隆帝南巡的时候,曾赐名苏州为天下第一食府。
整体落座环境还是不错,虽然局促、彼此之前的距离还是达到可以让人接受的1米以上,不过之后的分店有点令人头痛。
曾送的餐前小点新一般都是小番茄+淡咸干莲子+应季水果、遇上过葡萄、金橘、草莓
服务生会送上茶杯和热水,等菜的时候除了聊天刷手机也有点事情干
用餐时候凑巧遇到店长询问菜品,告知 袁 代表 随园老人 袁枚 与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”
不过野史称他是“男女通吃”且三好“好色、好吃、好诗”
logo含义是“印象江南,是白墙黛瓦,透过景窗见一曲流苏折扇,一把折扇,一眼江南,温文尔雅,风度翩翩”
我觉得主要是折扇,其他也就是看装修了
一般江南菜、熏鱼、油焖笋总少不了、这里还有白鱼、长江刀鱼、水鱼这种好东西。
熏鱼还是可以得,没有很干,也没有明显的土腥味道。和油焖笋属于食堂菜必选只一
不知道是店铺的厨子培训不好,还是分店根据城市的口味进行了菜品的调整,一道油焖笋,两个城市的口味和出品就相差很多。
蟹粉豆腐虽然比不过鼎泰丰的用料精细、口味浓郁。但也比很多江南菜馆的同类菜品要好很多。
大闸蟹的季节,蟹粉菜和醉蟹是不可多得的好味道。
同样杏仁豆腐从性价比来说是很不错的去腻小点,强求味道接近其他名店是强人所难。毕竟价格也就人家的一半吧,四季民福不算在内。
天津店铺:
开在购物中心内,整体风格还是连锁餐厅的同类样式,同比其他店铺确实素雅不少
“放鹤去寻三岛客,任人来看四时花”
袁枚的 《随园食单》店内菜品号称改良于此菜谱。大概大概
同款餐前小点。小番茄、淡盐干莲子、金橘
装修风格依旧是江南风,可惜因为用餐区不是很大,多少有点局促。双人桌间距比较小,四人桌距离刚好。
餐具的一对小鱼
保留水准的熏鱼和糖醋排骨
排骨要比乌镇某著名互联网餐厅“淡茶饭”的用料要好。起码是肋排而不是腔骨。售价也要更良心
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盐水鹅,,还是不能欣赏它的美。太肥腻受不了
本地版本的油焖笋这个除了酱油,应该还放了面酱,整体比较咸,这个应该叫酱爆笋,天津人民不是所有的都要酱爆一下 。不好吃了
没有蒲菜,希望下次去能吃到蒲菜,毕竟过了季节就没有了
所以只能补上一道鸡毛菜
整体吃下来只有 熏鱼、糖醋小排和青菜好吃。
维持水准的熏鱼和小排大概是因为是凉菜,可以提前预制好,热菜就普遍不能保持口味的一致性。
连锁餐厅可以改良味道接近当地口味,不过越改越差也是第一次见过
饿夢
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飞累了的鱼
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Scorpio-LEE
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