4步，教你如何把西餐肉食料理吃出高级感！

法国料理作为最知名的西餐菜系，它所用到的肉类也是相当丰富：牛、羊、鱼、鸭等都是桌上常见，烹调方式又能细分成烧、烤、蒸、煮等，即便同种肉食都能演绎出万般风味。曾经去过法国游玩的小伙伴不难发现，无论是小馆子或是星级餐厅，一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各式肉类地排列在一起，且加上千奇百样的搭配，不由让人垂涎三尺。

注重饮食的法国，在历史上有着一位有名的食客（吃货）——路易十四皇帝，他为了享用美食，特意练就了一群侍从服侍他的饮食。从此，法式大餐的用餐传统便有了讲究，仅仅是肉类料理也有着自己一套食用礼仪。学好礼仪，才能优雅吃肉！

左侧固定，右侧开切

排餐可以说是贯穿西餐的肉类料理代表，排餐的用餐方法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，因此我们首先必须记住的是应当是排餐的用餐方法，最好下点功夫研究。

以牛排为例，一般点单时，服务生会主动向顾客询问烧烤程度，以便按照你的个人喜好定制适合你的口感美味。牛排上桌准备享用时，应该左手执叉从我们的左侧将肉固定好，再用右手握刀沿着叉子的右侧将肉切开。如果用叉子稳定肉的右侧但却从肉的左侧下刀，这会使我们切肉的难度加大。

如果切下的肉块太大无法一次性放入口中，这时可以用刀稍微再进行分割，直到肉块大小匹配你嘴巴大小弧度，就能直接用叉子送入口中了。切忌一开始就将牛排全部切成小块状，否则肉最精髓的部分——肉汁就会流出来，美味损失不少呢。

重点在于利用刀压住肉时的力度

为了轻松地将肉切开，首先要我们要将肩膀放松放平，要用左手执叉，并确保用叉子把肉叉住稳固好，再用刀轻轻卡在肉食上，慢慢地前后移动，最终将肉切断。

用力点其实是在将刀伸出去那个动作，而不是将刀拉回时，这里很多人都会存在误区，要注意了哦。如果切肉时用力过度，在切开时刀叉会与盘子摩擦碰撞而发出很大的噪音，如果身体姿势向前倾的也会很难正确使力。

自行取酱，酱放盘上

我们最常见的排餐上桌时，都会附带一杯调味酱。但是在正式的场合中，调味酱理应自行取用，而非麻烦服务生去为我们做这个动作。我们取调味酱时，首先应该将调味酱钵拿到盘子旁边尽可能靠近，然后小心用汤勺取酱料，尽量避免酱汁滴落的尴尬发生。调味酱的量约为两汤匙最合适，取完调味酱后，要将汤勺放在调味酱钵边上，方便下一位食客取用。

记住，调味酱是不可以直接淋在排餐上，应该取适量的调味酱放在盘子边，再将肉切成合适的大小蘸酱料吃。

荤素搭配，均衡食用

排餐摆盘一般边上还会有各式的蔬菜，不仅用于点缀装饰，也是从食客的健康出发，荤素搭配可以使营养更均衡。小蜜蜂身边多数人都只会挑选自己喜欢的果蔬食用，像芦笋、欧芹等就很容易被冷落，这做法可不建议，为了健康着想大家还是把果蔬都一并消灭掉吧。如果大家担心果蔬味道过于清淡，可以蘸取调味酱，搭配肉食一并食用，这样的食用方法能让肉食更清爽。

作为一名吃货的自我修养，学会西餐礼仪，吃肉也要优雅范。