蠔生海味 篇一：《上海》世上最贵的螃蟹，到底值不值得吃

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黄油蟹，自05年前后被香港食家发掘之后，身价直接站上世界之顶，并从未退下神坛。抛开产量稀少的原因不谈，黄油蟹本身丰腴霸道的高级风味是支撑其价格居高不下的确实原因。关于黄油蟹的介绍这里不作多介绍自行百度即可，简单一句话，奄仔蟹是处女蟹，黄油蟹是老处女蟹。
黄油蟹每年中秋前两个月到中秋节后15天左右为时令，以中秋前一个月为味值顶峰。于是去年9月9号就组了这个黄油蟹饭桌。

当天的一姐，来自广东台山的黄油蟹（每只净重200g）。

黄油蟹不管是清蒸还是盐焗，需先用冰水（或者绍酒）冰死或者醉死，因为在加热过程中活的螃蟹会挣扎掉脚，一旦掉脚黄油泄露，那就太对不起这世界第一的身价了。

当天酒肉朋友们带来的配酒。

前戏开始，北海道来的黄胆肉。

普宁豆腐，配葱水。

生腌血蚶。

蛇煲土鸡炖完，一人一碗分好，鸡是老鸡，是汤渣，香鲜甜。

当天配角，澳洲火龙，南非鲍，新西兰翡翠鲍。生吃烫火锅都*级。

虾壳和鲍鱼壳都扔下锅，汤还会升级。

这个时候把节奏略微调整一下，为后面的最高潮铺垫一下。彩衣好吃不贵，麻叶是潮汕特产，不过当天厨房忙，捞的有点儿油，不太受待见。

主角上桌，当天忙中出错，螃蟹应该拆了绑绳再蒸。

现场桌边自主手剁，感受黄油倾泻而出的快感。

黄油蟹，只有脚里都流黄油的，才称得上是头手中的头手，*级中的*级。

一餐作罢，大家对于黄油蟹的感受。风味确实出众，作为宴请重要亲友或者偶尔来一餐，对的上他的价值，不会有花钱当白痴的感觉。高单价，短时令，一年来个一发是合适的，搭好其他的配角吃个中秋大饭，相当美好。
黄油蟹的时令即将到来，下个月开始来自江门台山，珠海斗门，广州南沙，深圳福永，汕头牛田洋的黄油蟹都将陆续上市，相信*级吃货不会放过这一年3个月的*级享受。