小满节气，吃什么？

苦瓜虽苦，却也美味。小满 · 物至于此小得盈满。

我们即将迎来小满节气。这也意味着真正的盛夏就要来到。燥热的魔爪已经伸出，就要紧紧勒住我们身心。能够有效调理身心燥热的方法就是饮食。

苦瓜，正式非常适合夏季的食物，是清热解毒的一剂良方，有很高的营养价值，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。苦瓜虽苦，但是却可以很美味，只要搭配得当，它会是刺激舌尖味蕾的首选佳肴。

► 如何挑选

作为夏日时蔬，如何挑选好吃的苦瓜很关键。苦瓜身上一粒粒果瘤，又大又饱满的，说明果肉厚实，果瘤小而密的果肉相对薄。色泽以青绿有光泽为佳，因维生素等营养成分会随着苦瓜的成熟而流逝，所以苦瓜已有点发黄，说明它过熟了，营养价值也降低了。

不同做法的苦瓜美味分享给你，吃得苦中苦，方能过夏暑~

猪肉苦瓜煲

食谱来源：贝太厨房18年5月刊

编辑：郑雪梅 | 菜谱提供：费利

百年前，胡朴安在《华全国风俗志》中就记录了潮州人用猪肉煮苦瓜的食俗，将苦瓜与猪肉慢火煨熟，便成了一道适合夏季食用的汤菜。苦瓜本身味苦，但与其他食物同煮时不传己苦与他物，绝不会把苦味传给对方，因此苦瓜被称为君子菜。

用料

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苦瓜1000g · 五花肉100g

酸菜50g · 去皮蒜粒15g

普宁豆酱15g · 芝麻油5ml

上汤200ml

步骤

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1/ 苦瓜对半开，去籽。

2/ 切成约6厘米长短的块状。

3/ 酸菜片成薄片。

4/ 五花肉切块。

5/ 将去皮蒜粒下锅爆香。

6/ 放入五花肉炒至变色，再放入普宁豆酱和酸菜翻炒盛入砂锅中。

7/ 锅中倒入凉水，水开后倒入苦瓜段焯2分钟左右。

8/ 将炒过的食材放入砂锅中，倒入上汤、芝麻油， 逐块放入苦瓜，小火焖20分钟即可。

白灼苦瓜

食谱来源：贝太厨房APP

菜品制作：美食达人计划

用料

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苦瓜1个 · 生抽2勺

香醋2勺 · 盐1勺 · 温开水20g

大蒜2个 · 熟芝麻适量

步骤

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1/ 苦瓜洗净切片。

2/ 去掉内壤。

3/ 锅内放适量的色拉油，盐，苦瓜焯水一遍。

4/ 捞出后过凉水。

5/ 大蒜切碎。

6/ 锅内放适量的色拉油，放入大蒜末炒出香味。

7/ 浇到苦瓜上。

8/ 温开水、生抽、香醋、盐调成酱汁，倒入锅里煮开。

9/ 最后浇到苦瓜上即可；装盘后撒适量的熟芝麻即可。

本文经贝太厨房授权转载，原标题《小满节气，吃什么？》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。