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小满节气,吃什么?

2019-05-22 09:21:46 9点赞 79收藏 14评论

苦瓜虽苦,却也美味。小满 · 物至于此小得盈满。

小满节气,吃什么?

我们即将迎来小满节气。这也意味着真正的盛夏就要来到。燥热的魔爪已经伸出,就要紧紧勒住我们身心。能够有效调理身心燥热的方法就是饮食。

苦瓜,正式非常适合夏季的食物,是清热解毒的一剂良方,有很高的营养价值,其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载,中国的《本草纲目》就称:苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。苦瓜虽苦,但是却可以很美味,只要搭配得当,它会是刺激舌尖味蕾的首选佳肴。

► 如何挑选

作为夏日时蔬,如何挑选好吃的苦瓜很关键。苦瓜身上一粒粒果瘤,又大又饱满的,说明果肉厚实,果瘤小而密的果肉相对薄。色泽以青绿有光泽为佳,因维生素等营养成分会随着苦瓜的成熟而流逝,所以苦瓜已有点发黄,说明它过熟了,营养价值也降低了。

不同做法的苦瓜美味分享给你,吃得苦中苦,方能过夏暑~

猪肉苦瓜煲

小满节气,吃什么?

小满节气,吃什么?

食谱来源:贝太厨房18年5月刊

编辑:郑雪梅 | 菜谱提供:费利

百年前,胡朴安在《华全国风俗志》中就记录了潮州人用猪肉煮苦瓜的食俗,将苦瓜与猪肉慢火煨熟,便成了一道适合夏季食用的汤菜。苦瓜本身味苦,但与其他食物同煮时不传己苦与他物,绝不会把苦味传给对方,因此苦瓜被称为君子菜。

用料

——

苦瓜1000g · 五花肉100g

酸菜50g · 去皮蒜粒15g

普宁豆酱15g · 芝麻油5ml

上汤200ml

步骤

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小满节气,吃什么?

1/ 苦瓜对半开,去籽。

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2/ 切成约6厘米长短的块状。

小满节气,吃什么?

3/ 酸菜片成薄片。 

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4/ 五花肉切块。

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5/ 将去皮蒜粒下锅爆香。

小满节气,吃什么?

6/ 放入五花肉炒至变色,再放入普宁豆酱和酸菜翻炒盛入砂锅中。

小满节气,吃什么?

7/ 锅中倒入凉水,水开后倒入苦瓜段焯2分钟左右。

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8/ 将炒过的食材放入砂锅中,倒入上汤、芝麻油, 逐块放入苦瓜,小火焖20分钟即可。


白灼苦瓜

小满节气,吃什么?

小满节气,吃什么?

食谱来源:贝太厨房APP

菜品制作:美食达人计划

用料

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苦瓜1个 · 生抽2勺

香醋2勺 · 盐1勺 · 温开水20g

大蒜2个 · 熟芝麻适量

步骤

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小满节气,吃什么?

1/ 苦瓜洗净切片。

小满节气,吃什么?

2/ 去掉内壤。

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3/ 锅内放适量的色拉油,盐,苦瓜焯水一遍。

小满节气,吃什么?

4/ 捞出后过凉水。

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5/ 大蒜切碎。

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6/ 锅内放适量的色拉油,放入大蒜末炒出香味。

小满节气,吃什么?

7/ 浇到苦瓜上。

小满节气,吃什么?

8/ 温开水、生抽、香醋、盐调成酱汁,倒入锅里煮开。

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9/ 最后浇到苦瓜上即可;装盘后撒适量的熟芝麻即可。

小满节气,吃什么?

小满节气,吃什么?

本文经贝太厨房授权转载,原标题《小满节气,吃什么?》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。

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