这几家国产菜刀厂都推了新品，哪家菜刀更好用

国产名气比较大的菜刀有十八子作、张小泉、邓家刀，很多达人也推荐过这几家的经典款菜刀，比如十八子作的5铬套刀，邓家刀的9铬夹钢刀。他们能成为中国菜刀行业的佼佼者，绝不仅仅是一两把经典菜刀就能镇住的。最近几家都有新动作，陆续推出了硬核的新品，各方面比经典款都有很大进步。下面就看看哪款是你的菜。

不认识的举手

十八子作

十八子作推新品的速度很快，最近出了一款实质性钢材升级的菜刀——8铬13复合钢菜刀

8铬钢芯

它比日常经典的5铬钢材硬度更高，添加的钼钒元素，提升了整刀的韧性和防锈性，用起来更省心。在使用手感上，刀锋更加锐利，轻松切割蔬菜肉类，不用费力。手柄是注塑的棕色，颜色是相当的创新了。柄尾有回勾设计，防止切菜时菜刀脱落，更安全。整体保持中式菜刀的外形，同时加入了很多现代化的时尚元素，以满足我们对厨房刀具美观实用的需求。

价格200元左右，锋利耐用，整体时尚大气，喜欢的可以入手

张小泉

张小泉的刀具相比它的剪刀，并不是很出彩，不过刀剪不分家，张小泉也一直在努力提升它的刀具性能。在18年底新出了一款大马士革小厨刀，是张小泉菜刀里的*级钢材了，国内版和日本版同时上市。

大马士革小厨刀

在古代，大量的高级刀剑经由叙利亚的大马士革（Damascus）输入欧洲，在英语中此种钢材被称作“大马士革钢”。大马士革钢的原料叫做“乌兹（Wootz）”，源于印度，炼成钢材后被贩卖到周边各国用于锻造高级刀剑。很多人也称它为“花纹钢”，在它的表面呈现各种如岩石层理一样深入内部的花纹。张小泉这款大马士革小厨刀的花纹是一大亮点。一共4款花纹，新外滩系列、醉西湖系列、古豫园系列、雾黄山系列，美到极点，无可挑剔了。

外滩系列、醉西湖系列

古豫园系列、雾黄山系列

张小泉将如此高端的钢材用在了小厨刀而非中式菜刀上，跟它同步上市日本市场有着很大关系，在日本三德刀是主流菜刀，而这款小厨刀跟三德刀样式基本一样，符合了日本市场的需求。在国内，很多家庭主妇也开始选择小厨刀，用起来更加轻巧省力，能满足日常的大部分切配需求。

上市售价798元，属于大马士革应有的价值，对于钢材有着研究的刀粉可以尝试，特别是它的刀身花纹，也有一定的收藏价值。

邓家刀

邓家刀推新速度较慢的，不过在19年连续出了三四款新品，新品的钢材比较引人注意。

全是碳钢

这次推出的新品全是碳钢系列，也就是老式的“铁菜刀”。其他家都是推出更高端的不锈钢钢材，邓家刀反其道走了复古路线，用回了老祖宗一直用的碳钢，是再次证明了它家要将传统锻打走到底的信心。

碳钢的含碳量高，经过传统的锻打后，碳化组织排布更加均匀细密，所以锋利度比起不锈钢更好，也会更耐用。但是，碳钢刀也同样因为它的高碳以及没有添加铬类的防锈元素，非常容易生锈，处理食材后若没有即时清洁，刀身就会很快生锈斑。日常家用很少有人能有耐心去打理，所以即使它的锋利度再高，也不大愿意尝试。但是它也有忠实粉丝——专业的厨师，打理刀具已经成为了日常工作，他们愿意享受这种极致锋利带来的切割快感。邓家刀推出碳钢刀，一来传承老祖宗留下来的精华，再者也为专业厨师提供了更多的刀具选择。

售价90-200，属于大众刀具价格，性价比高。如果能有耐心打理它的，比较推荐尝试。

不论是走更高端的钢材还是回到复古的传统钢材，在锋利度以及使用体验上各家都有很大改进。菜刀几乎是家家天天用的工具，配备一把趁手的好用的刀，会让烟火气的厨房变成愉悦享受的美食圣地。