女生减肥都会想到的低热量食物——魔芋，你真的了解吗？

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转眼已到6月了，大家的减肥大计进行怎么样了？记得黄小琥的歌是这么唱的：

减肥没有那么容易，每斤肉都有它的脾气，过了吃不胖的年纪，挣挣扎扎不如放弃。

而即刻君听到小伙伴们最多的吐槽就是，这有什么办法呢？好吃的美食热量高，低热量的又吃不下，怎么可能吃不胖啊？

别急，今天即刻君就给大家介绍一款清新脱俗的食物，不但低卡助瘦，关键还敲好吃！这就是——魔芋。

关于魔芋的那些事？

说起魔芋，大家并不陌生，你吃的关东煮里，就常有它！

我们常见的是魔芋丝、魔芋结或魔芋豆腐这些魔芋成品。但是，在自然界中，它其实是长这样的。

我们平常吃的魔芋食品，就是把魔芋的块茎磨成浆并水洗后，加入石灰，煮沸后凝结，最后定形成凝胶状的食用形态。

其实魔芋，还有个更洋气的学名，叫蒟蒻（jǔ ruò）。我国很早就有魔芋的种植和食用历史，西晋大文学家左思的《蜀都赋》，（就是那部使“洛阳纸贵”的名著），就有关于魔芋的记载，“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之”。

魔芋从中国传到日本后，最初是作为药用和零食点心，主要在僧侣之间食用，还被当作一种珍贵礼品。直至镰仓后，开始普及成为常用食品。而且魔芋深受日本人喜爱，几乎每家每户都会吃。日本厚生省甚至还明确规定，中小学生配餐中必须有魔芋食品。

大家熟悉的日本动漫《哆啦A梦》中，还有一种叫“翻译魔芋”的道具，吃下去就能看懂读懂各种外语，

以及任何奇怪的语言，（一下子解决学习、减肥两大难题，有没有很想要啊！）

小魔芋，大能耐

虽然在吃货的眼里，对于魔芋的印象，只有好吃！但魔芋的优点可不止这个哦！和普通块茎块根类作物不同，魔芋块茎淀粉含量很少，它的主要成分是魔芋葡甘聚糖。不要小看它，魔芋的开挂性能基本都与它有关。

帮助减肥

魔芋君最声名远扬的作用，应该就是减肥了！它到底是如何办到的呢？魔芋中的葡甘聚糖，是一种水溶性膳食纤维，它能吸收水分形成凝胶，体积膨胀可达50倍左右。食用后会产生饱腹感，从而避免摄入过多热量。

另外，葡甘聚糖进入胃中，能形成黏性的魔芋胶溶液，延长食物从胃到小肠通过的时间，并覆盖在肠粘膜表面形成扩散屏障，延缓消化和吸收营养物质。一项针对肥胖人群的研究中，受试者连续8周每天服用葡甘聚糖，即使不减少饮食或改变运动习惯，平均体重也能减少5.5磅(2.5公斤)[1]。

降低血糖，减少胰岛素抵抗

如上所说，可溶性纤维吸水变大，延长了消化时间，因此能减缓餐后葡萄糖迅速升高，从而降低血糖和胰岛素水平。在2007年的一项研究中，2型糖尿病患者在摄入葡萄糖之前，服用了一次葡甘聚糖。与服用安慰剂后的血糖比较，2小时后血糖出现明显下降[2]。

来源：pexels.com

降低胆固醇、血脂

葡甘聚糖能在消化道内与胆固醇结合，阻碍甘油三脂和胆固醇的吸收，并有效抑制回肠粘膜对胆汁酸的主动转运，影响胆汁酸的循环。一项针对14项研究综述发现，服用葡甘聚糖能明显降低“坏”的低密度胆固醇和甘油三脂水平[3]。

保持肠道健康

葡甘聚糖进入消化道后，能增加肠胃蠕动和粪便的排泄量，并促进不饱和脂肪酸的分解，增加肠道内的酸性，有利于乳酸菌和双歧杆菌等有益微生物大量繁殖，并有效抑制致病菌和毒素，起到润肠通便的作用。

魔芋虽好，但是..

小心魔芋里的“热量炸弹”

虽然魔芋本身，热量低到可以忽略，又能帮助减肥，但是魔芋食品可就不一定啦。魔芋几乎无味，往往需要调味料来增味，市面上多数魔芋类食品，多半添加了大量砂糖、油，增加香味及口感，所以热量自然就蹭蹭上来了。比如大家最爱吃的魔芋爽、素毛肚，里面的营养成分就是这样的。

瞧瞧，不仅热量上来了，而且，钠含量也不低啊。平均每 100 g 的钠含量高达 1254 mg，如果毫无节制，一口气吃个一大包，不仅减不了肥，还可能诱发水肿以及高血压等慢性病哦！

不要单靠魔芋减肥

许多激进减肥者会选用魔芋代餐替代所有食物的摄入，这是非常不可取的。健康的餐食必须综合考虑不同营养素的均衡搭配。虽然魔芋饱腹感强，但这类魔芋代餐，往往蛋白质和脂肪都非常低。

而且这类代餐热量过低，远远低于每日正常热量摄入，大家减肥心切可以理解，但绝对不建议仅靠吃这些代餐度日。说白了，就是变相节食。长期食用这类代餐减肥，最后结果自然就是营养不良，肌肉流失，基础代谢下降，甚至还可能脱发，姨妈出走。

肠胃不适者，建议少吃

魔芋虽然好吃，但肠胃不适者，不建议吃太多魔芋，否则会有轻微的副作用，如腹胀、胀气或腹泻。

而且，魔芋是高纤食物，吸水后体积会膨胀，所以吃后记得多补充水分，否则会引起肠胃不适，甚至便秘。另外，葡甘露聚糖还会影响部分口服药物吸收，比如磺脲类药物。因此，应该避免服用此类药物的前后几小时内食用魔芋类食品。

好啦，好吃又饱腹的魔芋，就介绍到这儿啦！总的来说呢，魔芋确实是低卡又好吃的食物，但选择魔芋食品时，还是记得擦亮慧眼哦！

参考文献：

[1] Keithley, Joyce &Swanson, Barbara. (2005). Glucomannan and obesity: A critical review.Alternative therapies in health and medicine. 11. 30-4.

[2] Chearskul, Supornpim &Sangurai, Somkiat & Nitiyanant, Wannee & Kriengsinyos, Wantanee &Kooptiwut, Suwattanee & Harindhanavudhi, Tasma. (2007). Glycemic and lipidresponses to glucomannan in Thais with type 2 diabetes mellitus. Journal of theMedical Association of Thailand = Chotmaihet thangphaet. 90. 2150-7.

[3] Nitesh Sood,William L Baker, Craig I Coleman, Effect of glucomannan on plasma lipid andglucose concentrations, body weight, and blood pressure: systematic review andmeta-analysis, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 88, Issue 4,October 2008, Pages 1167–1175