鲜香嫩滑不塞牙!比铁板牛柳好吃100倍

2019-07-12 20:55:00 6点赞 36收藏 7评论


鲜香嫩滑不塞牙!比铁板牛柳好吃100倍

美食君每次清理冰箱,高频剩余的食材之一就是牛肉了。永远趁超市打折或是心血来潮的减肥计划开始囤牛肉,再被不断充实的其他食材淹没,即使翻到了也选择视而不见。

处理牛肉总要费点脑细胞,于是大脑上方各种弹幕飘过:“牛肉怎么炒才嫩滑?不柴不塞牙的家常处理方法,掌握几步轻松完成...”

鲜香嫩滑不塞牙!比铁板牛柳好吃100倍

由于美食君的记忆力比鱼的七秒钟还短,许多做菜技巧不得不做一次回忆一遍,甚至需要烂笔头反复默写!

所以这次美食君简单归结为三点,方便记忆:一敲(敲打纤维)二腌(淀粉上浆)三过油(翻炒捞出)

鲜香嫩滑不塞牙!比铁板牛柳好吃100倍

牛柳裹满浓郁的酱汁,嫩而耐嚼,搭配酥脆焦黄的油条,绝对是画龙点睛之笔!有了它,从此下饭菜又不愁了。

牛 柳 炒 油 条

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牛里脊300g/油条2根/洋葱半个

糖2勺/淀粉2勺/生抽1大勺

白芝麻/葱花适量

老抽/醋少许

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1. 牛里脊切片后用松肉锤或刀背敲打拍散纤维,再顶着纹路切条。

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2. 加入1勺淀粉、2小勺油,搅拌均匀并放入冰箱冷藏腌制10分钟。

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3. 油条切段,放在烤盘上。将烤箱预热至150℃,烤3分钟左右,让油条烤至略微松脆。或在平底锅中加少许油煎炸至酥脆。

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4. 将炒锅加热至微微冒烟,沿着锅边倒入适量的油。加入腌好的牛肉,翻炒至变色后盛出备用。

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5. 转小火,加入1勺油和1勺糖,待糖完全融化于油中,加入切好的洋葱碎。

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6. 翻炒1~2分钟后,加入适量温水、1大勺生抽、少许老抽和醋。

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7. 待汤汁煮沸,再加入炒好的牛肉,再加入少许淀粉水煮至汤汁冒泡。

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8. 倒入烤好的油条块,快速翻炒,让所有食材都均匀地裹上汤汁。

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9. 出锅装盘,撒上熟白芝麻和葱花即可。

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相比起美食君曾做的菠萝油条虾,这道牛柳炒油条就是浓油赤酱的风格了!

但从调味料的选择和用量来看,它的口感并没有想象的厚重,更多是鲜甜中略带点咸。

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而且吃不完的隔夜油条又干又软,有时候再入锅油炸会觉得费时,更不健康,所以还是烤箱最省事儿。同牛柳一起炒一炒,吃得是有滋有味呀!

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