从烟灶套餐到集成厨电,手把手教你通过参数选产品!

2020-10-03 14:08:13 102点赞 443收藏 55评论

创作立场声明:双十一将近,总结一篇关于烟灶知识和选购技巧的综合性攻略/经验文章,与大家分享。

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写在前面:

因为中餐独特的烹饪方式,油烟问题成为了每一个家庭厨房的最大困扰。也正因如此,对于任何一个传统的中式厨房来说,燃气灶和油烟机妥妥地属于必备电器。

很多朋友在选购油烟机的时候,并不知道应该如何看参数,往往是选择一个自己熟悉的品牌,然后在自己预期的心理价位区间内,选择一款颜值尚可的机器就算了事了。然后新房入住半年,发现烟灶用得并不趁手——这时候如果更换,倒也不是什么难事。现在的烟灶套装,基本都是标准尺寸。但问题是:旧机器如何处理呢?

因此,为了避免上述尴尬的最佳办法就是,在选购的时候,就做好功课:一方面清楚洞悉自己的需求,另一方面完全掌握烟灶在选购中的参数指标。

本文,楼主就要跟大家分享一下关于烟灶套装的选购技巧。文章前半部分关于烟灶的种类以及尺寸的选择;中间部分会对集成厨电产品做一个分析和解读;后半部分则是烟灶的关键参数解析

一、烟灶的尺寸

从烟灶套餐到集成厨电,手把手教你通过参数选产品!

因为缺乏行业标准,再加上历史遗留等等综合原因,所以市面上的烟灶尺寸并不统一。因此,很多装修公司在装修的时候,会让业主先选定某一套具体型号的烟灶,然后根据机器参数预留橱柜位置以及对台面进行开孔。

但在尺寸各异的烟灶市场中,能否寻得一丝半点的规律和规范呢?其实也是可以的。

1、油烟机

对于油烟机来说,无论是顶吸还是侧吸,其宽度都是有统一标准的,常见的有(约) 800mm和(约) 900mm这两种规格。当然,目前市面上依旧保留有 750mm,600mm甚至 500mm宽度的产品,究其原因,无非是曾经的老厨房采用了这些非标尺寸的机器。如果换新,依旧是个不小的市场。

至于选择 800mm还是 900mm宽度,大家可以根据厨房实际面积和需求进行选择。楼主个人认为 900mm的机器整体更大方气派。

很多朋友家里想要更换油烟机或者对厨房改造,但是又怕尺寸麻烦的,其实完全属于多虑了。拿一把卷尺,对油烟机大概宽度进行测量之后,就能确定应该如何选购新机器了。

2、燃气灶

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相较于油烟机,燃气灶的尺寸更加复杂一些,但也并非完全没有标准。常见的机器尺寸及对应开孔尺寸对照表,楼主整理如上 ▲

那是不是真的要像装修公司项目经理说的那样,提前选定具体型号的燃气灶呢?其实不然。

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对于嵌入式燃气灶,台面的开孔尺寸只要可以放下上图楼主虚线标记的部分,也就是所谓的“底壳”就可以了,稍微大一点是无所谓的——但也不能太大,如果开孔尺寸超过燃气灶尺寸,那机器就整个“陷进去了”。

那这种情况可能发生吗?此时我再回过头去看上面楼主列出的表格:即便是最大开孔尺寸的 708*388mm,也要小于最小机器尺寸的 710*400mm。但是话说回来,两侧各 1mm的面板,无法很好地固定燃气灶,是存在安全隐患的。但是再小一个尺寸的 680*350mm开孔,则几乎通吃。

但不管怎么分析,最方便的还是在装修前就把尺寸确定好。实在是拿不定主意的,可以参考楼主上面的分析。再退一步讲,即便是开孔尺寸不合适,后期改一下也并不复杂。楼主前后用过,也见识过不少燃气灶,因为开孔尺寸不合适而无法安装的,还真是没有遇到。反而是油烟机的尺寸,在选购前需要大概确认一下。

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这部分的内容虽然看起来基础,但实际上对于后期的换新等操作至关重要。如果了解清楚了这些基本信息,大家在装修阶段也不会被催着匆匆忙忙就去选购烟灶,完全可以最后阶段精挑细选。

但这里楼主其实只介绍了分体式烟灶尺寸,并没有提及集成灶产品。集成灶尺寸相对不规范,并且因为下排烟的设计,对于老厨房来说无法实现后期改造,这里不作展开。

二、烟灶的种类/格局

传统分体烟灶传统分体烟灶

集成灶-照片来自@尤呢呢集成灶-照片来自@尤呢呢

说起烟灶的种类,很多人首先想到的就是常见的分体烟灶集成灶这两大类产品 ▲

关于常见的分体烟灶这种家家户户拥有(至少是曾经拥有)的产品,楼主这里就不多介绍了,重点说一说集成灶。

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器,行业里亦称作环保灶或集成环保灶。具有节省空间、抽油烟效果好,节能低耗环保等优点。

上面这段话引自“百度百科”,是行业对于集成灶产品的一个普遍定义。简单说,集成灶在设计上集成了烟灶、蒸烤、消毒、存储这些基础功能,并且将传统的顶置油烟机做到了机器下部,号称“省出了一个吊柜”。应该说,集成灶在造型方面的优势显而易见。也正因如此,这种“另类”的机器一经推出就吸引了一大批用户。

但实际上,同样的功能,真的可以“无中生有”,省出一个吊柜吗?

集成灶下排烟烟道走向集成灶下排烟烟道走向

如果了解集成灶的结构,大家一定知道集成灶在结构上完全不同于常见烟灶:它采用了“下排烟”设计——也就是说,集成灶的排烟管是要从厨下柜走线,然后接到公共烟道的 ▲

这种设计存在两个问题:

①如果不是紧挨着公共烟道安装,烟管的走线会占据大量的厨下柜空间

②开发商交付的时候,所有户型采用上排烟。如果使用下排烟,需要重新开孔,会破坏公共烟道原有结构。如果顺利还好,万一后期出现排烟问题,物业/开发商不但不会负责,你还有可能成为整栋楼的众矢之的。

楼主认为上面的第二点有些危言耸听,但也确实属于客观存在的风险,大家在选购前需要知悉。至于第一点,则是实实在在存在的问题,如果安装位置不合理,很有可能会浪费远超过“省出的上吊柜”的储物空间。

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并且,因为集成灶的风机+烟道都是下置设计,所以实际上会导致蒸烤箱/消毒柜纵深严重减少。仔细推敲,所谓“省空间”,只是伪命题。

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有的朋友看到这里可能会问:难道上排烟烟管就不会占据吊柜空间了吗?这还真的不会——因为在正常的厨房装修中,烟管都是隐藏在吊顶空间内的,并不会妨碍吊柜的安装和使用 ▲

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很多朋友提到集成灶,还会想到前几年屡见不鲜的“爆炸”案例 ▲

关于这一点,楼主要替集成灶“洗白”一下:上面的案例都是真实的,但那是因为第一代集成灶“深井下排”式的缺陷设计导致的。如今集成灶发展到第三代,基本不存在爆炸的风险。

第一代集成灶第一代集成灶

在第一代集成灶的设计中,燃气灶炉头下沉,油烟机吸烟口位置极低 ▲

这种设计的好处是近距离吸油烟效果好,但也恰恰因为这个“优势”,导致爆炒中火苗也容易被吸烟口吸入,从而引燃排烟管中未燃烧完全的燃气及残留的油脂,引发爆炸。

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如今集成灶升级到第三代,爆炸的风险基本排除。但同时,因为缺乏行业规范,所以机器性能始终没有一个统一标准。并且下排烟设计在长期使用后烟道积油的问题也始终无法解决 ▲

机器性能没有统一标准”这一点,导致不同品牌的产品在参数的标注上存在虚标和乱标。并且当初的爆炸事件,原因之一的燃气燃烧不完全,归根结底还是缺乏标准所致。

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楼主曾经有一个疑惑:为什么生产集成灶的都是“小厂”(近几年美大、火星人、亿田等也逐渐有转身成为“大厂”的形势),国内厨电行业的巨头诸如方太、老板、美的,甚至本土化做得极好的合资品牌西门子始终无动于衷?

如今看来,答案还是显而易见的:集成灶在结构设计上依旧存在硬伤,“大厂”无法承担万一的安全事故可能带来的声誉损害——这一点其实像极了如今国产电动车电池技术“大跃进”下,传统车企如大众、丰田始终对电池性能采取保守政策,稳扎稳打的姿态。

但无论如何,我们还是应该肯定集成灶这种新颖的产品形式的出现。随着以浙江为中心的集成灶厂家的逐渐壮大,集成厨电的概念在可预见的未来,应该还是很有发展前途的

方太集成烹饪中心方太集成烹饪中心

比如方太则另辟蹊径,开辟了“集成烹饪中心”这样的概念,推出了诸如 X1S+X2.iA这样的产品 ▲

从产品设计理念来说,方太的烹饪集成中心确实是朝着集成灶的理念去设计的:功能集成度高,外观不错,且设备之间可以实现联动。但是因为楼主上文提到的下排烟设计存在一些天然结构带来的弊病,方太这款产品依旧采用顺势的上排烟设计。

从外观方面来说,方太的这套产品乍看起来与烟灶套装差别不大——但实际上,下半部分的的灶蒸烤高度集成,只是由于嵌入式安装的关系,看起来似乎是分体设计。

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这套产品的优势非常明显:油烟机采用与普通烟灶统一的标准尺寸,灶蒸烤烹饪机因为需要从上部嵌入安装,所以台面开孔比常规燃气灶稍大一些,稍加改造即可完成安装。

对比常规集成灶,它保留了台面的完整结构,不需要将台面从中间生生割裂,既在安装方面省时省力,且可以保留厨房的统一风格,应该说在设计和安装方面颇具优势。

当然,作为全新研发的产品,这套机器价格也不菲。楼主有幸在朋友家体验过一次,只能说:贵(有)(钱)(真)(是)(太)(好)(了)

综上,总结一下这部分内容:目前市面上的烟灶产品主要有三种形态:分体烟灶集成灶以及新集成厨电。烟灶的整体发展趋势,不可逆转地朝着高度集成和一体化的集成中心这个方向走去

三、烟灶的选购

上文楼主已经提到,对于集成灶产品,目前行业依旧没有统一标准。因此,这部分楼主就以分体烟灶为例,分别讲一讲油烟机和燃气灶的选购。

1、油烟机的选购

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无论油烟机的外观/造型如何,其关键技术指标无非三个:风量、最大静压以及噪声

a.风量

截图来自GB/T 17713-2011截图来自GB/T 17713-2011

风量,也叫排风量,单位是 m³/min,即油烟机每分钟可以输送气体的体积大小。

国标GB/T 17713-2011《吸油烟机》规定:吸油烟的风量指标值必须大于或等于10m³/min。目前市面上主流油烟机产品的风量一般都是 18-20m³/min,各品牌旗舰产品的风量多在20-22m³/min,其中 22m³/min基本是个分水岭,部分有技术积累的老品牌可以突破这一数值。

但光有风量还不够,想要吸油烟效果好,还得辅助看最大静压/风压这个参数。通俗点讲,风量代表吸油烟的速度;而风压则代表吸油烟的力度

b.最大静压/风压

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最大静压,单位为Pa,指当风量为0时,油烟机工作产生的外部与内部的压差,即油烟机排烟能力强弱。

一般来说,静风压数值越大,排烟效果越好。油烟机运行时达到 400Pa最大静压就可以称为大风压油烟机。

c.噪声

截图来自GB/T 17713-2011截图来自GB/T 17713-2011

噪声,单位dB,即油烟机工作时产生的噪声。

国标GB/T 17713-2011《吸油烟机》规定:吸油烟机以最高速度运转时,其噪声不得高于73dB ▲

大部分产品都会在技术参数表中准确标出产品噪声数值,但是需要注意的是,该数值通常是指声压级噪音,并不是A计权声功率级(划重点:A计权声功率级=声压级噪音+14dB),这也是为什么大家看到的油烟机噪声都是50多或60多的原因。对于一些大品牌油烟机,都会在参数表的备注部分说明两者的差别

如果对噪音敏感,在选购的时候尽量挑选噪音较小的产品。

2、燃气灶的选购

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根据燃料的不同,可以将灶具分为天然气灶和液化气灶。一般来说,天然气灶以字母“T”表示;液化气灶则以“Y”表示(还有部分是人工煤气灶“R”)。

关于燃气灶的技术参数,主要有两个,分别为热负荷热效率

a.热负荷

截图来自GB/T 17713-2011截图来自GB/T 17713-2011

热负荷,单位为kW,指灶具在单位时间内所释放的热量。

根据国标GB 16410-2007 家用燃气灶具规定:普通燃气灶热负荷应≥3.5kW ▲

目前市面上各品牌的主流产品,其热负荷多在 3.8-4.2kW之间,这对于大部分情况的家用来说完全足够。但是对于中式烹饪来说,有一个特殊的烹饪技巧叫做“爆炒”,这时,如果热负荷能够达到 4.5kW是最好的

简单说,热负荷就是燃气灶的加热能力,和下面要提到的“热效率”一起决定了加热速度和节能情况,大家根据自己需求选购即可。

b.热效率

截图来自GB/T 17713-2011截图来自GB/T 17713-2011

热效率,是指灶具燃烧所释放的热量的最终有效的利用率。

根据国标GB 16410-2007 家用燃气灶具规定:台式灶的热效率≥55%,而嵌入式灶的热效率≥50% ▲

目前市场的灶具热效率多在 55%-70%之间。燃气灶的热效率越高越好。热效率越高,热量的利用率就越高。再换句话说,产生相同热量,就更省气。

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除了这两个账面上的参数之外,大家在选购的时候还可以关注一下炉头甚至是旋钮的设计

另外,燃气灶的面板也事关机器整体颜值,目前常见的有不锈钢和钢化玻璃两种,往往以钢化玻璃材质的面板更为美观,也更流行。

总结:

从烟灶套餐到集成厨电,手把手教你通过参数选产品!

文章从烟灶产品的市场格局,谈到产品的选购,直至产品的安装,全部都有涉及。在文章的最后,楼主再对烟灶选购中的几个要点做一个总结:

从市场发展来看,普通烟灶正在逐渐升级,朝着一体化集成的方向发展,包括方太、老板在内的企业,都已经在这方面做出布局。这里所说的“集成”,不仅仅是烟灶的集成,而是整个厨电都在朝着集成化方向发展。而烟灶的形式,也不再局限于传统的集成灶,会出现更多诸如楼主上文提到的方太集成烹饪中心这样的产品;

②对于油烟机来说,无论是顶吸还是侧吸,其宽度都是有统一标准的,常见的有(约) 800mm和(约) 900mm这两种规格;

③对于燃气灶,大家初装的时候最好还是根据选定产品的实际尺寸进行开孔。如果是在无法敲定具体型号,楼主建议大家可以预留 680*350mm的开孔,在多数情况下是通用的

④主流油烟机产品的风量一般都是 18-20m³/min,各品牌旗舰产品的风量多在20-22m³/min

⑤最大静风压数值越大,排烟效果越好。油烟机运行时达到 400Pa最大静压就可以称为大风压油烟

⑥目前市面上各品牌的燃气灶主流产品,其热负荷多在 3.8-4.2kW之间,高的可以达到 4.5kW甚至更高;

⑦燃气灶的热效率越高越好,目前市场的灶具热效率多在 55%-70%之间

⑧最后,在选择燃气灶的时候,要看热负荷和热效率的乘积,这才是真正的有效火力。

希望这样一篇内容跨度极广的文章可以给大家的烟灶选购带来一点思路上的启发和实际选购上的参考。本次分享就到这里,我们下一篇再见!

小编注:本文作者@西红柿炖番茄 是什么值得买首席生活家,他的个人自媒体信息为:

新浪微博:@西红柿炖番茄70626(https://weibo.com/u/6803289294)!

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