无法拒绝的蒜蓉花甲!!

2020-08-11 19:00:00 53点赞 660收藏 39评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:无法拒绝的蒜蓉花甲!!,作者:白豆蔻,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

虽说吃花甲有点像嗑瓜子,两瓣壳,一点肉,没多少货

可是只要吃了第一个,好嘛吸溜吸溜那就别想住嘴了!

尤其无法拒绝蒜蓉香辣组合味,每一口都辣么过瘾!

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

今天分享的这个做法很简单,调料就用了2种~

但是味道超级棒,一点也不逊色于烧烤摊!

大家都赶紧做起来呀!

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

--接下来就是是留着口水写下来的做法简记--

1、花甲洗净,用清水没过,撒一勺海盐吐沙1个小时(食盐效果比较差)

家里没有海盐的话,那就直接焯水吧。

锅里水开后加半勺盐、2勺白醋、3勺料酒,放花甲下锅,大火煮大概2-3分钟,看到所有花甲差都张嘴了就可以捞出来了。

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无法拒绝的蒜蓉花甲!!

捞出后要迅速放在冰水里,避免余温让花甲肉变老。

这时候下手划拉下盆底观察一下,如果没有沙子,OK说明你这次买的花甲很干净。

如果有沙子的话,那就挪到水池里,开最小的水慢慢冲洗一下,直到水变的清亮

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

2、姜、蒜、干辣椒用料理机打成末末。

姜蒜的量是一定要细且多,因为整道菜的调味都要放在他们身上,要让姜蒜带着酱汁巴在花甲肉上才有味道!

我一般一斤的花甲,会放2骨朵蒜,一块橡皮大小的蒜。

干辣椒的量可根据个人口味调整,放多放少都行。没有干辣椒,放小米辣也行。

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

3、起锅烧油,油量也要比平常多一些。

油热后转小火,把姜蒜辣椒末的香气都炒出来。

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

接着放4勺蚝油,2勺蒸鱼豉油炒匀。

这两个调料都是以鲜咸且略带甜味,提鲜不盖味儿。我是没有放盐的,如果你做的量大或者口味重,就额外放盐。

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无法拒绝的蒜蓉花甲!!

转大火,迅速把沥干水分的花甲倒锅里,然后开始翻拌,姜蒜辣椒很快都会附着到花甲壳内。

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

翻拌匀后,大火也把锅烧的很热了,在锅边淋上一圈啤酒,刺啦刺啦的锅气就起来了

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

好,关火出锅,撒点小葱末,上桌吧!

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

浓郁的蒜香和刺激的辣椒都粘在肥嫩的花甲肉上,鲜辣十足!

实话实说不带滤镜的说,就是比大部分烧烤摊上做的要好吃!!

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

剩下的这个菜汤当然是舍不得扔的,味道全在里面呢,就加点清水煮开。

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

然后把泡软的粉丝丢进去,煮个几分钟,哦吼吼,少汤版花甲粉丝就成了!

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无法拒绝的蒜蓉花甲!!

哎呦!我果然还是很勤俭持家的小当家呢。

无法拒绝的蒜蓉花甲!!

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