无法拒绝的蒜蓉花甲！！

虽说吃花甲有点像嗑瓜子，两瓣壳，一点肉，没多少货

可是只要吃了第一个，好嘛吸溜吸溜那就别想住嘴了！

尤其无法拒绝蒜蓉香辣组合味，每一口都辣么过瘾！

今天分享的这个做法很简单，调料就用了2种~

但是味道超级棒，一点也不逊色于烧烤摊！

大家都赶紧做起来呀！

--接下来就是是留着口水写下来的做法简记--

1、花甲洗净，用清水没过，撒一勺海盐吐沙1个小时（食盐效果比较差）

家里没有海盐的话，那就直接焯水吧。

锅里水开后加半勺盐、2勺白醋、3勺料酒，放花甲下锅，大火煮大概2-3分钟，看到所有花甲差都张嘴了就可以捞出来了。

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捞出后要迅速放在冰水里，避免余温让花甲肉变老。

这时候下手划拉下盆底观察一下，如果没有沙子，OK说明你这次买的花甲很干净。

如果有沙子的话，那就挪到水池里，开最小的水慢慢冲洗一下，直到水变的清亮

2、姜、蒜、干辣椒用料理机打成末末。

姜蒜的量是一定要细且多，因为整道菜的调味都要放在他们身上，要让姜蒜带着酱汁巴在花甲肉上才有味道！

我一般一斤的花甲，会放2骨朵蒜，一块橡皮大小的蒜。

干辣椒的量可根据个人口味调整，放多放少都行。没有干辣椒，放小米辣也行。

3、起锅烧油，油量也要比平常多一些。

油热后转小火，把姜蒜辣椒末的香气都炒出来。

接着放4勺蚝油，2勺蒸鱼豉油炒匀。

这两个调料都是以鲜咸且略带甜味，提鲜不盖味儿。我是没有放盐的，如果你做的量大或者口味重，就额外放盐。

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转大火，迅速把沥干水分的花甲倒锅里，然后开始翻拌，姜蒜辣椒很快都会附着到花甲壳内。

翻拌匀后，大火也把锅烧的很热了，在锅边淋上一圈啤酒，刺啦刺啦的锅气就起来了

好，关火出锅，撒点小葱末，上桌吧！

浓郁的蒜香和刺激的辣椒都粘在肥嫩的花甲肉上，鲜辣十足！

实话实说不带滤镜的说，就是比大部分烧烤摊上做的要好吃！！

剩下的这个菜汤当然是舍不得扔的，味道全在里面呢，就加点清水煮开。

然后把泡软的粉丝丢进去，煮个几分钟，哦吼吼，少汤版花甲粉丝就成了！

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哎呦！我果然还是很勤俭持家的小当家呢。

本文经豆蔻食记授权发布，原标题：无法拒绝的蒜蓉花甲！！，作者：白豆蔻，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。