炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味
创作立场声明:图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!
炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味!
寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤,滋补又暖胃,吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受,可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗,汤鲜肉美,喝着汤吃着烧饼,简直舒服极了!
炖羊肉汤,其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美,还记得一位内蒙的同事说:“你们吃羊肉太麻烦了,弄到最后一点儿羊肉味都没有了!”确实是,我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料,目的是去腥,实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。
所以,我现在炖羊肉汤,坚持”1放3不放“原则,这1放是指胡椒粉,这是一次看电视节目,跟养生老师学来的,单单喝羊肉汤会上火,而胡椒粉有下气的功效,不仅仅去腥增鲜,还能让羊肉汤的营养更完美,驱寒暖胃不上火!而3不放则是花椒、料酒和八角,这三味食材放入羊肉汤中,会掩盖羊肉的鲜味,汤起来会有一股怪味,千万不要放。
【羊肉汤】
主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
【具体做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
这样炖出来的羊肉汤香味浓郁,炖原汤的时候除了葱和姜,不需要添加任何调料,包括盐也不放,这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少,盛出来的汤可以直接加肉煮,也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝,还可以放一条煎好的鲫鱼哦!用来煮面条也不错,炖一次汤,好多种吃法,喜欢的可以试一试哦!
我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!
猫呵紫菜汤
校验提示文案
大林子大
校验提示文案
山西北野武
校验提示文案
未子衿
校验提示文案
毅丝不狗
校验提示文案
昵称54838828
校验提示文案
软盘驱动器A和B
校验提示文案
帅到没朋友
校验提示文案
卅駿齊
一个地方的羊也和另一个地方的羊不一样
别一概而论
校验提示文案
热情的先知先觉
校验提示文案
髙揚
校验提示文案
菊花老祖
校验提示文案
世界买手
校验提示文案
皮白
校验提示文案
淡淡巨蟹座
校验提示文案
雾失楼台月迷津渡
校验提示文案
jimzhao1982
校验提示文案
秋水临雁鹜
校验提示文案
值友9161294868
校验提示文案
马十一
校验提示文案
fuxiang
校验提示文案
淡淡巨蟹座
校验提示文案
开旅行车的人没去旅行
校验提示文案
玉清风
校验提示文案
zty8012
校验提示文案
无山寻山
校验提示文案
简约风格
校验提示文案
皮白
校验提示文案
newt
校验提示文案
仓鼠相斯
校验提示文案
女神的大榴莲
校验提示文案
万事如意h
校验提示文案
孤峰tujj
校验提示文案
海山有龙
校验提示文案
外卖小子何金银
校验提示文案
Iron蛋
校验提示文案
月不西沉
校验提示文案
缪斯001
校验提示文案
不跟闹次安多落锁
校验提示文案
热情的先知先觉
校验提示文案