炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

2021-01-04 22:29:56 281点赞 1827收藏 115评论

创作立场声明:图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味!

寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤,滋补又暖胃,吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受,可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗,汤鲜肉美,喝着汤吃着烧饼,简直舒服极了!

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

炖羊肉汤,其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美,还记得一位内蒙的同事说:“你们吃羊肉太麻烦了,弄到最后一点儿羊肉味都没有了!”确实是,我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料,目的是去腥,实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

所以,我现在炖羊肉汤,坚持”1放3不放“原则,这1放是指胡椒粉,这是一次看电视节目,跟养生老师学来的,单单喝羊肉汤会上火,而胡椒粉有下气的功效,不仅仅去腥增鲜,还能让羊肉汤的营养更完美,驱寒暖胃不上火!而3不放则是花椒、料酒和八角,这三味食材放入羊肉汤中,会掩盖羊肉的鲜味,汤起来会有一股怪味,千万不要放。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

【羊肉汤】

主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

炖羊肉汤,记住“1放3不放”小窍门,汤香肉烂无膻味,原汁原味

这样炖出来的羊肉汤香味浓郁,炖原汤的时候除了葱和姜,不需要添加任何调料,包括盐也不放,这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少,盛出来的汤可以直接加肉煮,也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝,还可以放一条煎好的鲫鱼哦!用来煮面条也不错,炖一次汤,好多种吃法,喜欢的可以试一试哦!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

展开 收起

粮讯澳洲谷饲安格斯牛肉生鲜原切M5板腱牛排速冻火锅食材 板腱牛排1000g

粮讯澳洲谷饲安格斯牛肉生鲜原切M5板腱牛排速冻火锅食材 板腱牛排1000g

108元起

必胜客必胜优选整切西冷牛排180g*10+经典意面400g*1

必胜客必胜优选整切西冷牛排180g*10+经典意面400g*1

259元起

惊鲜 毛肚火锅食材套餐 黑千层白千层黑叶片/各一斤

惊鲜 毛肚火锅食材套餐 黑千层白千层黑叶片/各一斤

82元起

和一牧鲜原切牛腩肉生鲜雪花牛腩块红烧牛腩食材

和一牧鲜原切牛腩肉生鲜雪花牛腩块红烧牛腩食材

199元起

盒马 原切牛腩块 1kg 整肉原切牛腩 适合红烧卤炖牛肉

盒马 原切牛腩块 1kg 整肉原切牛腩 适合红烧卤炖牛肉

89.57元起

草原领头羊内蒙古牙签羊肉串烧烤肉串羔羊肉空气炸锅半成品食材

草原领头羊内蒙古牙签羊肉串烧烤肉串羔羊肉空气炸锅半成品食材

89.9元起

北大羊肉哥 锡鲜生1扇羊排1.8斤新鲜冷冻内蒙古散养有机羊肉火锅

北大羊肉哥 锡鲜生1扇羊排1.8斤新鲜冷冻内蒙古散养有机羊肉火锅

暂无报价

澳洲谷饲战斧牛排原切300g带骨肉眼肉新鲜牛扒厚切烧烤

澳洲谷饲战斧牛排原切300g带骨肉眼肉新鲜牛扒厚切烧烤

43.4元起

联豪 原肉整切牛排牛小排牛仔骨单片西餐厅生牛扒牛肉150g

联豪 原肉整切牛排牛小排牛仔骨单片西餐厅生牛扒牛肉150g

18.5元起

大庄园原切羊排肉片500g/袋涮肉火锅食材 羊肉片羊肉卷

大庄园原切羊排肉片500g/袋涮肉火锅食材 羊肉片羊肉卷

30.33元起

京东超市 海外直采原切草饲眼肉牛排1kg(5片装) 牛肉年货年夜饭

京东超市 海外直采原切草饲眼肉牛排1kg(5片装) 牛肉年货年夜饭

79.9元起

惊鲜新鲜毛肚片黑白千层肚牛百叶涮火锅冒菜食材组合 毛肚三剑客(3斤)

惊鲜新鲜毛肚片黑白千层肚牛百叶涮火锅冒菜食材组合 毛肚三剑客(3斤)

72元起

京东超市 海外直采原切草饲眼肉牛排1kg(5片装) 轻食牛肉

京东超市 海外直采原切草饲眼肉牛排1kg(5片装) 轻食牛肉

99.9元起

茶牛 原切牛排阿根廷谷饲板腱3袋(6片装)750g牡蛎肉

茶牛 原切牛排阿根廷谷饲板腱3袋(6片装)750g牡蛎肉

暂无报价

FBU牛排保鲜局原切牛排小战斧带骨眼肉新鲜原切牛扒250g/片*4盒

FBU牛排保鲜局原切牛排小战斧带骨眼肉新鲜原切牛扒250g/片*4盒

暂无报价

鲜仙记新鲜嫩滑小炒牛肉片200g/包 牛 免切免洗半成品 新鲜牛肉片

鲜仙记新鲜嫩滑小炒牛肉片200g/包 牛 免切免洗半成品 新鲜牛肉片

99.9元起
115评论

  • 精彩
  • 最新
  • 羊肉上火,胡椒粉下气?看乐了

    校验提示文案

    提交
    还是养生老师教的,哈哈哈。。。

    校验提示文案

    提交
    仿佛进入了爸爸妈妈微信群,冬天再不吃一样东西,四十岁后追悔莫及。

    校验提示文案

    提交
    还有5条回复
    收起所有回复
  • 每家每户做法都不一样。别说1放3不放了。就你这顺口溜我能说出好几套。没有批评你的意思。就是看你写的这***玩意很不爽。啥叫下气你给我说说,就是***!你炖了大白萝卜肯定下气啊!你平时喝凉水都会下气,别给我扯这个。你一个在电视里学的,还告诉我们不要放?你看全国八大菜系之一的鲁菜不放八角?不要大葱?你再看八大之一的川菜不放花椒?麻烦你跟电视学学。鲁菜讲究清汤色清而鲜,苏菜讲究浓中带淡,汤浓而不腻,咸中带甜。闽菜讲究糟味。粤菜讲究鲜嫩滑爽,夏秋清淡,冬春浓醇。川菜味多味厚,麻辣鲜香,离不开辣椒、胡椒、花椒。湘菜香鲜酸辣。徽菜味道醇厚,保持原汁原味。浙菜鲜美脆嫩。怎么就这不能放那不能放?***

    校验提示文案

    提交
    闽菜讲糟味。。。别虾说

    校验提示文案

    提交
    我还在想啥糟味。。糟糕的味道?闽菜挺好吃的呀 [皱眉] 海蛎饼紫菜饼 牛肉粉 番薯丸 佛跳墙 肉燕鱼丸 福鼎肉片。。。我去不能说 一说大早上的要饿了 [口水] [口水]

    校验提示文案

    提交
    还有8条回复
    收起所有回复
  • 没有羊膻味叫羊肉么。。。

    校验提示文案

    提交
    我也这样觉得。。。

    校验提示文案

    提交
    羊肉只有两个用途,烤和涮,其他做法都差味

    校验提示文案

    提交
    还有4条回复
    收起所有回复
  • 喝了近三十年羊汤,目前没发现比我们河南商丘的更好的,熬羊汤时别说佐料,葱姜之类的什么都不放,就放羊肉、骨头、羊油就行了,大火熬制三个小时,大地锅出来的汤比您这图片的更白也更浓,羊肉剁碎了只用盐一调,夹热烧饼里那滋味,别提了

    校验提示文案

    提交
    我知道你们的大葱 [口水] [口水] [口水]

    校验提示文案

    提交
    大葱那个,可能是说章丘吧

    校验提示文案

    提交
    还有10条回复
    收起所有回复
  • 羊肉跟花椒挺搭的,但是大料不需要放。

    校验提示文案

    提交
    花椒,大葱,姜,白芷,来点胡椒粉

    校验提示文案

    提交
    这个辅料靠谱

    校验提示文案

    提交
    还有5条回复
    收起所有回复
  • 看到养生老师,告辞

    校验提示文案

    提交
  • 羊肉不同,做法不同

    校验提示文案

    提交
    就是要看是什么羊,山羊还是绵羊,

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 蒜苗放早了,这样蒜苗的味道都散掉了,应该放在碗底热汤冲,7分蒜苗3分香菜,半勺白胡椒粉,一勺辣椒油

    校验提示文案

    提交
  • 一个地方有一个地方的吃法。
    一个地方的羊也和另一个地方的羊不一样
    别一概而论

    校验提示文案

    提交
  • 凉水泡几个小时,泡出血水。再冷水下锅,水开撇去浮沫,放姜葱。准备出锅时放盐。

    校验提示文案

    提交
  • 内蒙人,我羊肉是凉水冲一下就下锅炖,血沫子多有营养,熟了就开吃

    校验提示文案

    提交
    可能是血沫腥味重?

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
  • 花椒和羊肉是绝配,八角不能放

    校验提示文案

    提交
  • 没有羊肉膻气味那还叫羊肉吗?

    校验提示文案

    提交
  • 楼主,肉煮好要盖笼布晾,否则风一吹就变颜色了。

    校验提示文案

    提交
  • 好羊肉一把盐就够了

    校验提示文案

    提交
  • 消灭零评论

    校验提示文案

    提交
  • 做过一次手抓羊排,没放胡椒粉,但是放了八角,香叶,花椒 [苦恼] [苦恼] [苦恼] ,我感觉味道很好啊,因为吃不消羊肉的膻味,这样做的居然一点膻味也没有,哈哈哈

    校验提示文案

    提交
    那你可能吃的是南方羊肉

    校验提示文案

    提交
    不是,我们这吃山羊肉,膻的很,我爸就喜欢那种味道,我这个买的内蒙的

    校验提示文案

    提交
    还有2条回复
    收起所有回复
  • 白胡椒不要胡椒粉,再加小茴香,羊肉还要好好泡水起码三小时

    校验提示文案

    提交
  • 一放三不放也是有道理,可电视好多综艺节目炖羊肉都放

    校验提示文案

    提交
  • 做法靠谱吗 会不会翻车啊 [口水]

    校验提示文案

    提交
    要看用什么品种羊肉,估计翻车机会蛮大的 [抽烟]

    校验提示文案

    提交
    收起所有回复
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
早春焕新必领红包,最高8888元
红包按钮
最新文章 热门文章
1.8K
扫一下,分享更方便,购买更轻松