秋天的饺子就馋这馅,比韭菜、茴香都鲜

2020-10-11 07:29:00 69点赞 509收藏 84评论

对于喜欢吃饺子的朋友来说,一天三顿都不会腻,小编就是这个一样喜欢吃饺子的人,所以即便不是过节,家里也经常会包饺子吃。小小的饺子皮可以包罗万象,生活中常见的一些蔬菜几乎都可以用来做饺子馅,但根据季节的不同,适合包饺子的蔬菜也不一样。

秋天的饺子就馋这馅,比韭菜、茴香都鲜

春天的头茬韭菜最为鲜嫩,用来包饺子也是美味异常;夏天的韭苔好吃,也非常适合用来包饺子;秋天是丰收的季节,适合包饺子的蔬菜也比较多,比如说小白菜、芹菜等等,这些应季的蔬菜营养高、口感好、味道鲜,包饺子特香!

秋天的饺子就馋这馅,比韭菜、茴香都鲜

入秋后,我家常会买芹菜来包饺子,芹菜本身带有一种独特的香味,和猪肉搭配在一起,能解其腻,还能增其香,是非常适合包饺子的一种食材。而且芹菜的营养价值很高,芹菜中含有丰富的维生素胡萝卜素、纤维素和多种矿物质,经常食用一些芹菜,对身体非常有好处。

秋天的饺子就馋这馅,比韭菜、茴香都鲜

下面小编就为大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法。

准备食材:五花肉400克、芹菜300克、花椒2克、八角一颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒粉少许、花椒粉少许、香油适量。

做法步骤:

1、把2克花椒和一颗八角放在碗中,加入适量开水,浸泡几分钟,等到水温晾凉后备用。

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2、把大葱切成葱花、生姜切成姜末备用。

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3、把五花肉去皮后剁成肉馅,放在盆中,先加入5克左右食用盐,用筷子朝一个方向搅拌肉馅,等到肉馅吸足盐分后会开始发粘。

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4、接着往肉馅里打入花椒水,取100克左右晾凉的花椒水,分两次打入肉馅中,一边打水一边搅拌,让肉馅充分吸收水分。花椒水不仅有去腥增香的作用,还能使饺子馅吃起来鲜嫩多汁。

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5、肉馅打入水分后开始调味,加入少许盐、5克生抽、5克蚝油、少许白胡椒粉和花椒粉搅拌均匀,然后再加入适量香油和葱花、姜末,翻拌均匀。

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6、把芹菜清洗干净后去掉根部,剁成芹菜碎,芹菜的叶子营养价值很高,可以一起入馅,剁成芹菜碎后加入一小勺盐杀水,芹菜出水后把水分挤干备用。

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7、最后把挤干水分的芹菜和调好的肉馅拌起来,猪肉芹菜馅就做好了。

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8、面盆中加入500克面粉,然后加入270克左右的清水,把面粉揉成稍软一些的面团,然后盖上盖子醒面15分钟备用。

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9、面团醒好以后取出,在案板上撒一些干面粉,然后把面团搓成长条,再切成小剂子。

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10、把每个小剂子按扁,然后用擀面杖擀成中间厚一点、四周薄的饺子皮,包入饺子馅。

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11、依次把饺子全部包好。

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12、锅里加入适量清水,水开后把饺子下锅,再次开锅后加入一碗凉水,反复三开即可捞饺子。

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小贴士:

1、调饺子馅的顺序,加盐-打水-调味-加油、葱姜-加配菜。

2、芹菜入馅之前,一定要进行杀水处理,可以有效去除芹菜中多余的水分和生涩味。

3、如果是自己动手擀饺子皮,饺子面一定要和得稍软一些,这样包饺子的时候容易捏合,煮饺子的过程中也不易破皮。

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