好呷食验室 篇十三：#热征#中秋#我们一口气吃完9种五仁月饼，发现了一个秘密……

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马上又到一年一度的中秋了，

换句话说，

有人说五仁月饼是传承百年的经典味道，

也有人说它“难吃到应该滚出月饼界”。

但是不管怎么黑它骂它，

它的销量依然还在，依旧有人爱它，

他们说“你们觉得五仁难吃

是因为从没吃过好吃的五仁月饼。”

纳尼？

这个世界上还存在“好吃的五仁月饼”？

对此非常好奇的好呷食验员决定抛开偏见，

不吹不黑，

用实践去重新审视各个派别的五仁月饼。

五仁月饼最早是广式月饼的一种，后来广式月饼进京，稻香村等老店根据北方口味和食材仿制了“自来红”月饼，逐渐五仁就成为了北方月饼的代表。如今最流行吃五仁月饼的地方有两个，一是北京到东北一片，另一个就是它的老家广东地区。

这次我们斥巨资购买的“金九”、“三禾稻香村”、“优顺”都是在知乎和淘宝被提及最多的几个品牌。

在长沙也有很多老字号在卖五仁月饼，这次我们选择了马复胜为代表。还有一家是来自湘潭的糕饼老店义和斋所做的生油五仁月饼。

另外以酥皮月饼闻名的江浙地区，食验室选择网购了淘宝上卖得较火的“功德林”、“龙华寺”和“杏花楼”三个品牌。

好了，介绍完八个品牌，好呷食验室第一届也是最后一届五仁月饼评测开始。

马复胜

本式酥皮五仁月饼

印着嫦娥奔月的薄油纸包着月饼，被油脂浸透的包装纸摸起来都油乎乎的，很复古。

酥皮很干，单吃酥皮没有一点味道，整体柔软好咬，甜度把握得不错，不喜欢吃甜的人不会觉得发腻。但馅料没什么特点，口感很糙，不细腻。

“配料表上有6种果仁，但基本吃起来只有花生的味道，冬瓜糖很多，毕竟价格摆在这，其他果仁用量可能不多。”

义和斋

五仁生油月饼

打开包装能闻到酥皮有浓浓的猪油香和葱香，饼皮香酥。馅料甜度很高，瓜子仁和花生仁是主导味道，加上橘皮丁和桂花糖香，整体口感很油润，不讨厌，葱油酥皮也很有记忆点。

“不知道为什么叫生油月饼，但这一家是我从小吃到大的老店，而且加热以后更好吃！”

“看起来土土的，但竟然意外的很好吃诶，喜欢这浓浓的葱油香。”

北京三禾稻香村

京式月饼

自来红五仁馅

圆滚滚的外形点了一个圈，蠢萌的样子像幼儿园文艺汇演时脸颊打上的那一坨腮红。

凑近一闻，类似麻油的气味非常的浓，像在吃一碗重庆火锅蘸料一样。皮有点厚，略硬，口感松散且干，皮馅比例大概2:3左右。说是五仁馅，但经不起细数哈，多数应该只是很多北京人童年的回忆吧。

“没有吃出什么果仁的香味，因为这个月饼的宇宙已经被麻油香气所占领了！”

“wtf，馅料里面竟然藏着整颗冰糖，不小心的话就咯到牙，这是什么暗器？”

功德林

苏氏酥皮五仁正果

因为穷，食验室这次只网购了一个功德林的月饼，但我们也是实在付了10块钱邮费的啊，卖家竟然让脆弱的小月饼在空荡荡的快递箱子里直接裸奔！给加几层旧报纸缓冲也不差这几个钱吧~所以我们拿到月饼的时候，酥皮禁不起快递的长途奔波，已经差不多快散架了。

“酥皮味道很平淡，口感很干，比较酥，馅料里果仁用得很扎实，能吃出果仁香。吃起来很甜，多吃几口会觉得油腻，齁人。”

龙华寺

净素苏氏月饼

苔条果仁&上品果仁

据说是畅销口味的苔条果仁，油酥皮透出点淡淡的、令人觉得诡异的青苔绿色，仔细看配料原来是馅料中加入了一种特殊的藻类：条浒苔，也就是苔条。

“苔条的特殊香气配上多种果仁，这个五仁月饼的味道更像某种超市里的海苔零食，馅料细腻绵软，不过分甜，接受度很高。”

上品果仁月饼酥皮香，一咬就散，但不碎，好评。核桃仁和瓜子仁味道很香，最重要的是可以吃出不止一种果仁的味道。

“甜度把握得非常好，久吃不腻，如果不特别说明，完全不觉得在吃五仁月饼。”

优顺

东北老式五仁月饼

虽然在淘宝评论中绝大多数东北买家都给予了这款老月饼好评，但我拿到这沉甸甸的月饼时是傻眼的。月饼个大且硬实，敲在桌上邦邦响，月饼毫发无损，用来防身似乎都可行。

费力切开，饼皮干硬，内馅压得无比紧实，嚼起来像在吃一块面粉，很土气有很饱腹的口感。在网络上令人“闻五仁丧胆”的青红丝放了很多，令一众食验员无fuck可说。

“这确实就是我在东北老家从小吃到的月饼的味道，虽然比不上其他花里胡哨的月饼，但这种干干素素甚至不太讨喜的味道就是回忆里的童年。”——来自小兴安岭的食验员，王大姐。

金九

五仁火腿月饼

号称“能为五仁月饼正名”的金九五仁火腿月饼，在知乎上也被一票网友力荐，这次我们花了一半预算购买了一斤装的金九月饼。

铁皮的包装盒，月饼被真空包装好，在一众月饼中显得更有档次。一斤装一个的月饼比脸还大！

饼皮松软油润，皮薄馅多，切好之后肉纤维丝丝缕缕可见，泛着亮色的油光，肉松和火腿腌制后的糖肉特别香甜，有种拿着猪肉铺的错觉。

“果仁用的种类很多，满口脆脆的瓜子仁口感特别突出，其他果仁存在感相对弱一点。”

“整个月饼无论视觉上还是内容都有噱头，当然售价不便宜，适合一家人分食一个，还是很有过节的仪式感的。”

杏花楼

广式五仁月饼

火与热在饼皮上作用出深浅渐变的像咸蛋黄的金色，真是非常貌美的一款月饼。饼身圆润饱满，触感软绵，轻轻一咬，咦～?这个月饼是喝醉了吗?为什么酒味这么浓?吃完这个月饼去开车会被认为酒驾吧？

“酒香拔高了这款五仁月饼的香甜味，而且使甜腻度降低。我爱喝酒，我很喜欢。”

“我接受不了吃一口五仁月饼还灌一口白酒在嘴巴里嚼啊嚼的味道，让我有点反胃。”

吃完这些五仁月饼，食验员们用残存的意志力给出以下结果：

可能会让你爱上五仁系列

1、义和斋五仁生油月饼 4票

2、金九五仁金腿月饼 3票

3、龙华寺净素苏氏上品五仁月饼 3票

第一次相见就是永别系列

1、北京三禾稻香村京式月饼自来红五仁馅 4票

2、优顺东北老式五仁月饼 4票

3、功德林苏氏酥皮五仁正果月饼 2票

△食验员表示，苏氏酥皮月饼和广式火腿五仁月饼其实并没有想象中的那么难吃，有的甚至让人想回购。所以你讨厌吃的某种五仁不能代表所有的五仁月饼，跟风黑没有意义。

△青红丝是五仁黑党们最难接受的东西，其次是糖冬瓜和橘皮丁。但这次食验发现只有京式和东北的五仁月饼中有青红丝。所以讨厌青红丝的人，可以选择广式苏氏的五仁月饼试试。

△五仁月饼有国标，不管果仁种类是否都达标，但至少真材实料，所以今年我更想叫那种用水果香精和色素，混合冬瓜和芸豆沙做成的“水果味月饼”滚出月饼界。

△不管什么月饼，全都是热量！！！！吃完赶紧跑十圈！！！！

△不能接受五仁的人，怎么努力都接受不了。↓↓↓

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

拥有热爱生活的心，更善于发现食物的美好~

文/图/编辑 大皮

以上，就是长沙美食小分队带来的【好呷食验室】第十三期内容。如果你有更有趣的测评可以留言推荐给我们！下一期我也不知道什么时候~就这样……

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