藏身大良逢沙村的这家农庄，紧邻欢乐海岸PLUS，专注顺德地道水乡菜。从烧腊到蒸菜，每一道都承载着老广味蕾的记忆。这里的招牌菜不仅制作工艺讲究，更重要的是保持了粤菜的本真风味，是品尝正宗顺德味的好去处。
智能速览
古法烧鹅采用荔枝木瓦缸慢烤，外皮薄脆，鹅肉嫩汁
蜜汁叉烧精选三层五花，外皮焦香，肉质鲜嫩多汁
头菜蒸鸡选用本地走地鸡，现斩现蒸，肉质嫩滑
菊花拆鱼羹用现拆鲮鱼肉，配干菊花瓣，口感绵密
烤羊排选自内蒙，炭火慢烤，外酥内嫩无膻味
建议周末提前订位避免排队
精华内容
这家农庄的每道菜都承载着顺德人对美食的执着追求，从选材到烹饪工艺都体现了粤菜精髓。
招牌烧鹅
古法烧鹅是这家店的灵魂菜品。采用荔枝木瓦缸慢烤的传统工艺，烧鹅外皮薄如蝉翼，筷子轻轻一碰就能听到清脆的咔嚓声。烤制过程中，鹅油的香气被完全锁住，入口后油脂在嘴里爆开却香而不腻。鹅肉经过精心烤制，保持了肉质的鲜嫩，每一口都能感受到肉汁的丰盈。搭配特制的酸梅酱，既能解腻又能提升整体风味层次，这正是顺德烧鹅的独特魅力。
经典叉烧
蜜汁叉烧选用了优质的三层五花，经过炭火烤制后呈现出诱人的焦糖色。外皮在高温下形成了微脆的口感，而内部瘦肉部分嫩到极致，轻轻一咬就能感受到肉汁在口中迸发。肥膘部分经过精心处理，保持了恰到好处的油脂感，既不会过于油腻，又能为整体口感增添层次。盘子底部的蜜汁浓郁香甜，用来拌米饭绝对是绝配，很多食客都表示光是这个酱汁就能吃下三大碗。
蒸鸡功夫
头菜蒸鸡看似简单，实则考验厨师对火候的精准把握。选用本地散养的走地鸡，保证肉质紧实有嚼劲。鸡肉现斩现蒸，最大程度保留了鲜味。蒸制时间经过严格控制，使得鸡肉达到嫩而不柴的完美状态，用筷子轻轻一抿就能脱骨。头菜的咸香在蒸制过程中慢慢渗透到鸡肉肌理中，与鸡肉的鲜美完美融合。脆爽的头菜丝与软嫩的鸡肉形成口感对比，再加上蒸制出的鲜甜酱汁，这道菜充分体现了顺德人对蒸菜技法的深刻理解。
拆鱼羹品
菊花拆鱼羹是顺德传统汤品的代表之作。制作这道羹汤需要极大的耐心，师傅们需要手工将新鲜鲮鱼的骨头一一剔除，只保留最细腻的鱼肉。鱼肉拆好后与木耳丝、胜瓜丝一同熬制，经过长时间的慢炖，各种食材的鲜味完全融合在一起，汤色奶白，口感绵密顺滑。最点睛之笔是加入的干菊花瓣，不仅为羹汤增添了清雅的香气，更带来了一丝清润的回甘。特别是在秋冬季节，喝上一碗温热的拆鱼羹，暖意从胃部一直蔓延到心底。
烤羊排制
虽然不是传统粤菜，但这道烤羊排却成为了店内的人气菜品。羊排精选自内蒙古优质羊肉，经过秘制调料腌制后，用炭火慢烤至外焦内嫩。烤制过程中，羊肉的油脂被逼出，表面形成了酥脆的焦香层。撒上孜然和芝麻后，香气更加浓郁。最让人惊喜的是，经过精心处理的羊肉完全没有膻味，肥瘦相间的肉质鲜嫩多汁，用手抓着啃最能体验到原始的豪迈。这道菜的出现，体现了店家在保持传统的同时也不忘创新的经营理念。
这家藏身逢沙村的农庄，用最朴实的方式诠释着顺德美食的精髓。每一道菜都承载着厨师的心意和对食材的尊重，在这里品尝到的不仅是美味，更是一种生活态度。如果你也想体验地道的顺德味，这里绝对值得一试。
