年夜饭经典：香煎脆皮豆腐的做法

年夜饭的餐桌上，香煎脆皮豆腐是一道经典又受欢迎的佳肴，做法也并不复杂。

首先要准备好食材，鲜嫩的豆腐、大蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油。先把豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中焯烫一分钟，这样能去除豆腥味，还可让豆腐更紧实。

接着调个酱汁，碗中放入蒜末、小米辣碎，加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和白糖，再加一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

平底锅烧热，倒入适量食用油，油温五六成热时，将焯好水的豆腐块小心放入锅中。用中小火慢煎，期间不要频繁翻动，等一面煎至金黄后再翻面，直到两面都变得金黄酥脆。

把调好的酱汁倒入锅中，转大火煮开，让酱汁均匀地包裹在每一块豆腐上，煮至酱汁浓稠。最后撒上葱花，一道美味的香煎脆皮豆腐就完成了。

金黄酥脆的外皮，嫩滑的内里，浓郁的酱汁，在年夜饭的餐桌上，它一定能成为大家喜爱的焦点。