新中式馒头 vs 传统包子？我们汇总了上百位用户真实体验，结论在这_方便食品

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22. 红糖开花馒头成功的6大关键！！ #红糖开花馒头教程配方面粉：500克红糖：100克水：230克耐高糖酵母：5克总结：开花馒头成功的六个关键点： 1，面硬点开花效果更好 2，糖要给够 3，一发要发得够大，2倍大左右 4.上锅前面不能发太过 5，二发一定不能发太久，一般是10分钟以内 6，开水上锅，全程大火蒸，蒸好开锅前记得焖两分钟#馒头 #开花馒头#新中式馒头#宝宝辅食

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25. 养生档狂喜，山药红枣黑芝麻馒头卷。谁懂啊！把养生食材包进馒头里，居然能这么好吃！松软的山药面团，裹着浓郁的黑芝麻和清甜的红枣，一口下去，三重香气在嘴里爆开！真的太满足了～关键是营养满分，妥妥的“中式能量棒”！两个面团我都是用我的“厨房小帮手”厨师机揉面，轻松又省力。馒头配方：山药面团：山药泥110克，面粉250克，酵母2克，白砂糖20克，水或者牛奶20-60克。黑芝麻面团：黑芝麻粉20克，面粉250克，酵母2克，白砂糖20克，牛奶130克。因面粉的吸水性和季节不同，可根据自己揉面的状态适量增减液体的量。我做的是低糖口味，不喜欢吃甜味的也可以不加糖。 #抖音美食创作人 #烘焙的尽头是馒头 #新中式馒头 #黑芝麻山药红枣馒头 #馒头

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40. 零失败！五得利八星面粉包子做法✨新手也能蒸出暄软大包子 🔥开头吸睛（0-3秒）刚蒸好的包子掰开爆汁！面皮软到回弹，用五得利八星面粉做，成功率直接拉满👏 🥣食材清单（3-8秒）五得利八星面粉500g、温水280g（35℃左右）、酵母5g、白糖5g 馅料：猪肉馅400g、葱姜水20g、生抽15g、老抽6g、蚝油8g、盐5g、芝麻油适量 ✨发酵+制作步骤 1️⃣ 和面发酵（关键一步！）面粉倒盆里挖个坑，酵母+白糖用温水化开（水温别太高，会烫死酵母），边倒边搅成絮状，揉10分钟至面团光滑不粘手🇨🇳 盖保鲜膜放温暖处，发酵到2倍大，手指戳洞不回缩就好～五得利八星面粉筋性足，发酵后面团蓬松不塌陷✨ 2️⃣ 调馅锁汁肉馅加葱姜水，顺着一个方向搅到水分完全吸收，再放生抽、老抽、蚝油、盐和芝麻油，继续搅匀上劲，馅料鲜到流汁🤤 3️⃣ 包制+二次醒发发酵好的面团揉匀排气，分成40g左右的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包20g馅料捏紧褶皱包子放蒸笼里，静置15分钟二次醒发，发至1.5倍大、表皮光亮就可以蒸啦✅ 4️⃣ 蒸制出锅冷水上锅大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再掀盖！避免包子回缩塌陷，白白胖胖的大包子直接出炉👏 💡关键技巧 - 五得利八星面粉麦香浓，做包子面皮筋道有韧性，吃着软而不塌 - 发酵别靠死等时间，看面团状态更靠谱，2倍大+戳洞不回弹准没错 - 蒸好焖5分钟是灵魂，包子颜值口感双在线💯 在家做包子选对面粉太重要！用五得利八星面粉，新手也能轻松拿捏～做完记得来晒成品呀👇 #五得利面粉 #家常包子做法 #新手烘焙教程 #暄软大包子

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42. 老面小笼包一定要低温发酵真正的老面小笼包呈现的是牛奶白，凉了不发硬、蓬松细腻润口又弹牙，低温发好老面兑上碱放冰箱冷藏保存随取随用，不用现搅面不用揉面，轻轻一整理即可下面剂，搅面时间长了面团容易发粘，揉过了不够蓬松柔软，高温发酵过度面皮不仅不白嫩凉了老化粗糙发硬，以前爷爷奶奶辈做老面一到夏天最热的时候就停一段时间，因为温度太高即使你再有经验也做不好，所以低温发酵不容易翻车，也不出现上述问题，建议大家想要小笼包标准化，一定要低温发酵老面#老面小笼包低温发酵技术#老面小笼包发面经验分享#纯老面小笼包#老面小笼包标准化兑碱方式#老面小笼包做法

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56. 【五黑馒头 | 一口咬下，黑得有料，甜得纯粹】 ✨ 五黑食材，自然好味黑小麦、黑米粉、黑芝麻、黑豆、黑枸杞，五种黑色食材碰撞，每一口都是谷物的清香与自然的馈赠。不添加色素，🥢 口感软乎，越嚼越香手工揉面30分钟，发酵得恰到好处，馒头软乎乎却不失弹性，咬下去回弹感十足。黑芝麻的细碎颗粒在齿间蹦跳，黑豆的绵密和黑米粉的细腻交织，每一口都像在吃“会呼吸的云朵”，连挑食的小朋友都抢着要。 💡 吃法多样，当零食追剧；撕成小块泡进热牛奶，当下午茶；甚至可以夹煎蛋和火腿，秒变中式汉堡——五黑馒头的“黑”，藏着无限可能。 #五黑馒头 #健康早餐 #手工美食

57. 8款万能包子馅搭配公式，新手零失败。8款万能包子馅搭配公式，新手零失败！ 🔥作为做了5年包子的老饕，敢说这是最省心的调馅逻辑！见过太多新手调馅踩坑：要么肉柴味寡，要么素馅出水塌皮，其实根本不用死记配方！我终于总结出了包子馅的万能公式，不管荤素，按这个逻辑搭，香到连笼屉都想舔干净！从老面党爱的经典肉馅到减脂期能吃的素馅，新手照抄就能赢，赶紧收进你的美食笔记！👇 🥩 肉馅公式：基础肉糜+去腥组合+调味三件套 1️⃣经典鲜肉馅：五花肉糜+葱姜水+生抽+蚝油+白胡椒粉 ✨关键：分5次加葱姜水顺时针搅匀，直到肉糜起胶，最后加油封层锁汁 2️⃣青椒肉丝馅：猪丝+姜蒜末+生抽+料酒+淀粉+青椒丝 ✨关键：肉丝用淀粉腌制更嫩，青椒炒至半熟保留脆感 3️⃣麻辣牛肉馅：牛里脊糜+洋葱末+姜蒜末+干辣椒面+花椒粉+生抽 ✨关键：加一勺白糖中和辣味，孜然粉提香不抢味 🥬 素馅公式：主力菜+增香核心+提鲜小料 1️⃣素三鲜馅：鸡蛋碎+泡发木耳碎+胡萝卜碎+葱花+香油+十三香 ✨关键：鸡蛋炒老点更出香，胡萝卜擦丝切碎更入味 2️⃣韭菜鸡蛋粉条馅：韭菜末+炒鸡蛋碎+泡软粉条碎+干虾米+花椒油 ✨关键：韭菜最后放，加花椒油防出水，盐别放太早 3️⃣香辣豆腐馅：老豆腐丁（挤干水分）+小米辣+蒜末+辣椒粉+生抽 ✨关键：豆腐焯水去豆腥味，用猪油炒更香 4️⃣香菇油菜馅：泡发香菇丁+焯水油菜碎（挤干）+粉丝碎+香油+蚝油 ✨关键：香菇先炒出香味，油菜过凉水更翠绿青椒茄子馅：茄子丁（盐腌挤水）+青椒丁+蒜末+生抽+白糖 ✨关键：茄子多炒会儿炒软，加白糖解腻提鲜 💡新手必看小技巧： 1. 所有馅料做好后冷藏30分钟，味道更融合 2. 素馅易出水的食材一定要挤干水分 3. 肉馅加葱姜水、花椒水，比直接加葱姜末更嫩且不冲味按这个公式调馅，能香到邻居来敲门！😋 #包子馅配方 #新手做包子 #万能馅料 #包子 #美食教程

58. 老面小笼包技术老面小笼包发面配方，因为温度不同一年四季老面发酵方法也有差异，夏季天热老面发酵越慢越好，只用面瓜曲培养老面头就很稳定，冬天天冷时刻要让老面头保持高活性，因此采用面瓜曲+米酒曲，这样培养的老面头即使在冷藏状态下活力依然旺盛，做出的小笼包白嫩柔软润口又不失筋道，所以真正的老面技术必须从制曲开始学习 #小笼包发面配方 #老面小笼包做法 #老面小笼包技术#学做包子发面的方法 #老面小笼包

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61. 天冷包子一次发酵法（省时间零翻车）一、我的和面比例（适配低温环境）中筋面粉500g + 35-40℃温水250～260克+酵母5g+白糖10g（助发酵）+ 猪油10克，白糖能加速酵母活性，猪油能使面更白净、表皮更光滑。二、一次发酵关键步骤 1. 和面增强筋度：酵母+白糖溶于温水中，倒入面粉里搅成面絮，揉至“三光”（约12分钟），面团偏软更易发酵，加了猪油也会减少揉面难度。 2. 醒面替代二次发酵：揉好的面团不发酵，直接分成50～60克剂子，剂子用湿布或者保鲜膜遮住，避免面团变干，面皮擀好后醒面15分钟左右再包馅，这样面皮延展性好，包的的时候不易断。包好后放入蒸屉，盖紧锅盖醒发。 3. 判断醒发到位：用手指轻按包子表面，凹陷处能缓慢回弹、不塌陷，说明醒发成功，无需等面团翻倍。也可以用瓶盖发酵法来判断。三、天冷发酵提速小技巧 • 蒸屉下放40℃温水（别碰到蒸屉），利用蒸汽保温，醒发时间可缩短20～30分钟左右。这里一定要控制好温度，水温不能高了。四、蒸制注意事项水开后中火蒸12-15分钟，关火焖5分钟再开盖，避免低温导致包子塌陷，一次发酵的包子口感同样松软，比二次发酵至少省1小时！#面食分享 #包子 #抖音美食创作者 #创作者扶持计划 #美食

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69. • #纯老面速冻生胚包子 #纯老面发酵，留种要准时:要记得留出一块作为“面种”（老面头），以备下次使用。 • 喂养比例好：喂养时面粉和水的比例要稳定，通常面:水是1:0.5，但也要根据面团的软硬需求微调。 • 发酵看温度：再次强调温度对发酵速度的决定性作用。 • 酸了要加碱：老面发酵过头会变酸，使用时需要加入适量的食用碱（小苏打或碱水）来中和酸味。 • 余面冷冻保：如果不常用，可以将多余的老面放入冰箱冷冻保存，能大大延长其休眠期。

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80. 秀出你的包子成品 500克面粉加5克酵母加260克左右的水，5克白糖，10克猪油（没有可以不放），揉成柔软的面团，醒发至充满蜂窝，揉面排气，再醒发十分钟，蒸锅加水，烧制30多度，面团造型，放蒸屉最后醒发十分钟，开大火，水开上气后蒸十五分钟，关火，不要揭锅盖，焖三分钟，宣软不塌，屡试不爽！注意‼️不要焖太久，焖时间长了锅盖上的水就都滴下来了，和面时如果面粉吸水性好，可以适当多加点水，包子面最好软一点，放猪油的目的是包子蒸出来白亮炫软，揉面时也不易粘手。#手工包子 #蒸包子 #做包子 #蒸馒头蒸包子

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84. 中国最好吃的十大包子

85. 做包子啦！记得地震在板房里，我们家发了两大袋面粉，我就开始自己学着做包子啦！下面我就说一下，我做包子的经验！用醪糟发面，发出的包子香甜可口发酵面时醪糟如果有点少加一点清水，一定要把酵面发轻一点，和面的时候不能加一点生水，不然面粉就不容易发酵，天气温度不高时，就要提前发酵。肉一定不能买后腿，必须要买夹子肉，吃着才不柴，肉只能煮3到4分火候，不要猪皮，肉切小丁，肥肉切小点，瘦肉肉可以大一点炒馅料，盐菜切好要单独下锅把水气炒干，肉末要炒香，最好用混合油，油要稍重一点，如果油少了包子吃着不滋润，炒肉末时肉末炒香加点甜面酱提香。炒包子馅盐试着放，一定要用筷子尝一尝，盐味要稍大一点，如果刚合适包进包子就没有盐味，盐味淡了，这个包子再好吃，都不好吃了。葱花要起锅了再放！个人意见仅供参考，希望能帮助朋友们！

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87. 新疆烤包子

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89. 中式早餐最养脾胃，这个南瓜馒头好看好吃好消化，全家人的胃就靠它养着了！

90. 在这喧嚣的都市中，寻找一份宁静的味蕾享受。✨ 看这些花样馒头，每一个都像是艺术品，诉说着手工制作的温暖故事。🎨 绿色的果蔬馒头，仿佛是春天的气息在舌尖上舞动；巧克力色的螺旋馒头，像是藏着一个甜蜜的秘密。🍫 一口咬下，是满满的幸福感。中式面点的魅力，就在于这份用心和情怀。❤️ 让我们一起品味这份传统与创新的结合吧！ #花样馒头 #果蔬馒头 #手工制作 #中式面点 🌟🥢

91. 其实做老面可简单了，有块死面就行，软一点更好用#自制老...

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93. 老面发酵温度很重要老面发酵温度很重要，并不是温度高点发酵快点就好，你的老面发黄、蓬松度不够、面皮粗糙还粘牙，十有八九是面团中心温度过高引起的，任何时候面团中心温度都不要超过28摄氏度，温度过高会造成面团中的面筋延展性变差，面团就会包不气体，这是老面不够蓬松柔软的重要原因，大家一定要注意#酒酿包子#老面包子#酒酿空气馒头#酒酿馒头#酒酿空气馍

94. ✨解锁手工发面包子灵魂！和面+发面全攻略，蒸出来蓬松暄软，咬一口满是麦香🌾 📌【黄金和面比例】（精准不踩雷）：中筋面粉500g、35℃温水270g、干酵母5g、细砂糖5g、食盐1g 👨🍳【专业级发面步骤】： 1. 酵母激活：35℃温水溶解酵母+白糖，静置5分钟至表面浮起细密泡沫，确保发酵力充足； 2. 揉制面团：面粉与盐混合均匀，倒入激活后的酵母水，用筷子搅拌成无干粉面絮，下手揉至面团光滑细腻，盆壁无残留面粉； 3. 恒温发酵：面团表面刷少许油，盖湿纱布密封，置于28-32℃环境中发酵1.5小时，至面团体积翻倍，内部组织呈均匀蜂窝状，手指按压不回缩即发酵完成。 💡 关键技巧：温水温度别太高（超过40℃会杀死酵母），发酵时保持环境温暖，避免冷风直吹，这样发出来的面更蓬松，包子口感更软嫩！ #手工发面包子教程 #和面发面技巧 #家常

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97. 隔夜发酵真的太适合打工人了！🍂 天气越来越冷，总害怕面团发不起来？别担心～试试这个方法！低温发酵居然比夏天更稳定，成功率超高！ 🛒 准备这些（4个量）：新疆面粉 200克 | 糖 12克 | 温水 100克 | 油 10克（猪油/玉米油均可）| 酵母 2克 🌙 睡前10分钟搞定，第二天直接上锅： 1️⃣ 晚上八点，温水化开酵母，静置10分钟激活活性 2️⃣ 倒入混合了糖和油的面粉中，揉成团，盖湿布松弛10分钟 3️⃣ 再次揉面，休息10分钟后，仔细揉至光滑、充分排气，整形成喜欢的样子 4️⃣ 放在阳台或凉爽处隔夜发酵，早上起来——面团已经变得白白胖胖！⏰ 5️⃣ 搓成长条，直接切块，冷水上锅开蒸！ ✨ 专为想多睡会儿、又担心发酵失败的姐妹们准备！晚上简单操作，清晨就能享用热气腾腾的软糯大馒头，蓬松香甜零失误～ #蒸馒头 #馒头 #隔夜发酵

98. #看过来包包子四步曲—— 1. 发酵面→起面→揉面→发面→再揉面→分切块待用； 2.萝卜丁（挤掉水）+豆腐丁（稍蒸）+小葱+粉条+调料（合成）+击油+盐+生抽→搅拌均匀 3.取一切块面再揉→搓条→切剂子→擀面皮； 4.面皮包菜→半成品→上锅开蒸，30分钟后开食！[微笑][微笑][咖啡][咖啡][强][强]

99. 一次性发酵、用老面做的馒头蓬松暄软，咬一口很劲道，面香十足，个个水光肌，新手也能掌握，再也不用去外面买了

100. 老面发酵 | 引子：风干片5克，30克水，50克面粉。一次发酵：全部老面，温水100克，面粉200克二次发酵：温水50克，面粉100克，碱1.1克。温度对发酵的影响比较大，冬天用40℃左右的温水，在温暖处发酵，如果环境温度低无法改变，也没关系，10℃左右，只是会需要的时间长一些，对结果的影响不大。过于低的时候就不适合了#在家做美食 #美食制作分享 #美食 #早餐吃什么 #面食教程

101. 100道家常菜详细做法(37)——白面馒头

102. 馒头养脾胃｜酵母发酵馒头

103. 隔夜发酵才是适合打工人的省时大法！！入冬了，今天给大家分享一个隔夜发酵的方法，既省时又解放双手，不用熬夜守着发酵，睡醒就能蒸，怎么简单省事怎么来！！ 🌾 材料：新疆面粉 500g、酵母5g、清水 240-250g（可按面粉吸水性调整） 🍳 做法： 1️⃣ 温水中放入酵母搅匀，静置 5-10 分钟 2️⃣ 新疆中筋面粉倒入盆中，缓慢倒入酵母水，边倒边搅成絮状，下手揉成光滑面团，手光盆光的状态就可以 3️⃣ 封紧保鲜膜，放入冰箱冷藏 4️⃣ 第二天取出面团，室温回温 15-30 分钟，撒干面粉在案板上，反复揉搓排气至光滑。 5️⃣ 面团搓成长条，切成均匀剂子，揉成圆形或方形生坯，放入蒸锅，注意要留够间距发酵 6️⃣ 盖锅盖温水醒发 15-20 分钟，生坯体积变大且按压缓慢回弹即可。 7️⃣ 大火蒸 15 分钟，关火焖 3-5 分钟再开盖。 💡 小贴士： ✨ 新疆面粉吸水性强，做出来的馒头麦香味足！！ ✨ 酵母水活化是关键，静置时别久放，避免影响发酵效果。 ✨ 蒸好后焖盖再开盖，防止馒头遇冷回缩塌陷。#蒸馒头 #馒头 #手工馒头 #新鲜出炉

104. 这面发得靓，蒸出的包子彭松松软，第二天也不会发硬，太香了[色]。我的配方如下: 1.面粉500克、酵母5克、45度水380克 2.猪油一勺和水粉用快子搅均匀 3.天冷了想发酵快的放入35度的温水中发酵2倍大 4.发酵好了取出用干面粉和至不粘手，不用赶面直接用手按压就可以包了，做好再醒发20分，蒸12分钟，焖5分钟！！！

105. 隔夜发酵做馒头，真的很省事儿！以下是一个用200g面粉隔夜发酵做馒头的配方及做法食材中筋面粉200g 酵母0.8g 水90g（可根据面粉吸水性适当调整） 1做法步骤 ①准备面团：将酵母用温水化开静置5-10分钟活化后，倒入中筋面粉中搅成面絮，再揉成光滑面团。 ②隔夜发酵：揉好的面团面团盖膜松弛10分钟，揉匀后置于4℃冰箱，冷藏发酵12-24小时。（这里最好不要超过24小时） ③回温排气：第二天取出面团，在室温回温15-30分钟后，把面团放在案板上揉搓排气至表面光滑。 ④整形：将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再把每个剂子揉成圆形或方形的馒头生坯。 ⑤二次醒发：馒头生坯放入蒸锅，留出间距，盖盖醒发15-20分钟至体积明显变大、轻按能缓慢回弹即可。 ⑥蒸制：醒发好后，大火烧开转中火蒸13分钟（时间视馒头大小调整)，关火后焖3分钟再开盖，以防回缩。 ✔成功经验做馒头包子建议用新疆面粉，会比其他面粉好上手,隔夜发酵出来的面团更好揉，蒸出来馒头也自带麦香味。如果室内温度太低不好发酵的话可以加点白糖促进发酵。 #馒头 #新疆面粉 #馒头花卷 #面食 #在家做美食

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