随着马年春节的脚步日益临近，节日的氛围也愈发浓厚。当人们谈论起与“马”相关的应节美食时，除了音译而来的“马卡龙”和广受欢迎的“马蹄糕”，其实在我们的饮食文化中，还藏着许多名字里带“马”字，或是与“马”形象、寓意相关的传统及创意美食。
有一些食材的名称本身就含有“马”字。例如，清脆爽口的“马蹄”便是其中之一，它的大名是荸荠，因形似马蹄而得名。在年节菜肴中，人们会将马蹄切碎，与鲜虾、蛋液等一同蒸制，做成一道寓意“龙马精神”的“马蹄鲜虾蒸蛋”。此外，海产中的“马鲛鱼”也常被端上节日餐桌，经过香煎后，成为一道色香味俱佳的硬菜。在一些地区的凉拌菜中，还能见到“马兰头”的身影，这种清新的野菜与香干、豆腐简单拌食，开胃解腻。在江西南昌，还有一种名为“马打滚”的传统小吃，它是用糯米制成，经过油炸后裹上酥糖粉，因其形态酷似马匹在泥中打滚而得名，外酥里糯，是许多人记忆中的味道。
除了利用食材本名，人们更善于发挥想象，将食物制作成骏马的形态，以此寄托美好的新年祝愿。在北方，制作“花馍”是重要的年俗，手艺人会将面团捏成一匹匹造型生动、寓意吉祥的“小马花馍”，蒸熟后既是主食，也是精美的艺术品。许多家庭也会自己动手，用面粉、酵母和天然果蔬粉制作可爱的“小马馒头”，为节日餐桌增添童趣。这种创意同样体现在家常菜中，有巧手主妇将嫩滑的“水蒸蛋”作为画布，用胡萝卜、西兰花和紫菜等食材，拼搭出一幅“马形”图案。同样，一碗普通的白米饭，在精心捏制和点缀下，也能变身为可爱的“饭团马”，深受孩子们的喜爱。在甜品领域，有人用糖浆为墨，在案板上行云流水般绘出“糖画马”；也有人将草莓等水果巧妙摆盘，塑造出小马的形象，新颖又别致。
更有趣的是，人们还巧妙运用“马”字的双关含义。“马”字在汉语中有“立刻、马上”的意思，因此许多与“马”相关的祝福语应运而生。这种文化现象也反映在食物上，有人在制作汤圆时，会用牙签等工具在圆润的糯米团子上轻轻刻下“马上有钱”“马上平安”等字样，每一口都充满了趣味和美好的期盼。一些菜肴即便食材与马无关，也会被冠以“马到成功”之类的吉祥菜名，为年夜饭增添一份好彩头。
无论是传统小吃，还是充满巧思的创意菜肴，这些含“马”字的美食都承载着人们对新年的美好期许。它们不仅丰富了我们的节日餐桌，更将浓浓的年味与祝福融入了一日三餐的烟火气之中。
