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北方人最爱的大烩菜,学会两个小技巧,汤浓味香特解馋

2021-02-28 17:05:07 0点赞 4收藏 0评论

创作立场声明:大烩菜在普通人家的餐桌上十分常见,多种食材、热热乎乎炖一锅,能喝汤、能吃菜,特别解馋,比大鱼大肉更受欢迎。

大烩菜在普通人家的餐桌上十分常见,多种食材、热热乎乎炖一锅,能喝汤、能吃菜,特别解馋,比大鱼大肉更受欢迎。

北方人最爱的大烩菜,学会两个小技巧,汤浓味香特解馋

大烩菜,顾名思义就是各种食材放到一起炖煮,用到的食材也都是北方常见的冬储菜,比如土豆、白菜、粉条、豆腐等等,可能卖相不是那么好,但味道却非常不错,在北方农村的红白喜事上,也经常可以吃到这道菜肴。

北方人最爱的大烩菜,学会两个小技巧,汤浓味香特解馋

在我家餐桌上常能见到这道菜,热热乎乎炖上一锅,无论是配馒头还是米饭都好吃。下面小编就为大家分享家常大烩菜的做法,喜欢吃大烩菜的朋友可以试着做一下哦!

北方人最爱的大烩菜,学会两个小技巧,汤浓味香特解馋

准备食材:五花肉200克、北豆腐400克、土豆500克、大白菜400克、红薯粉条150克。

调料:盐适量、八角三颗、花椒2克、大葱一小段、生姜一小块、生抽20克、老抽20克、甜面酱10克、料酒少许、五香粉少许、白胡椒粉少许。

做法步骤:

1、红薯粉条提前用凉泡2小时,把粉条泡软备用。

北方人最爱的大烩菜,学会两个小技巧,汤浓味香特解馋

2、把五花肉去皮后切成薄片;大白菜洗净切成小块;土豆去皮洗净切成小块,洗去表面多余的淀粉;豆腐切成1厘米厚度的厚片。

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3、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热后下入切好的豆腐片,炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。提前把豆腐炸一下,在炖煮的过程中不易碎、更入味。

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4、接着把切好的土豆块下锅油炸,炸至表面金黄后盛出控油。

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5、把晾凉的炸豆腐斜刀切成小块,斜刀切豆腐可以使豆腐在炖煮时更快入味。

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6、炒锅里加入适量食用油,油热后下入切好的五花肉片煸炒,把肉片煸炒出油后加入葱段、姜片、八角和花椒,再加入20克生抽、5克五香粉、10克甜面酱,继续翻炒,炒出香味。

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7、加入适量开水,然后把白菜、豆腐块、土豆块全部放入锅中,大火煮开后加入适量盐调味,转为中火,盖上锅盖炖煮15分钟。

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8、15分钟后把泡软的红薯粉条放在上面,继续炖煮2-3分钟,把红薯粉条炖软、炖至入味。

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9、最后开大火,把汤汁稍微收一下,撒入少许白胡椒粉,翻拌均匀后即可关火。

盛一碗热气腾腾的大烩菜在碗中,撒上少许葱花、香菜,用筷子翻拌起来,那味道闻着就馋人。

小贴士:

做大烩菜,要选择稍微肥一点的五花肉,太瘦的肉经过炖煮后口感容易发柴,而且不香;做大烩菜时要加少许甜面酱,非常提味。

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