一直说的“红酒配红肉”其实是错的！

提起喝酒，可能大家都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”这个广为流传的说法。虽然听起来颇有几分道理，但将其奉为真理，不加斟酌的套用，难免会闹笑话。

这句话有什么根据呢？常见的红肉有猪牛羊的肉，而鸡、鸭等禽肉和鱼、虾等水产，则统一被称为白肉。红葡萄酒中含有一定量苦涩味的单宁，可以减少红肉的油腻感，而白葡萄酒较高的酸度可以去除海鲜的腥味。从这方面看，这个说法基本靠谱。

但遇到特殊情况，这句话似乎就失效了。一些白肉如果要做成重口味油腻的菜品，例如红烧鸡块，难道还是适合配白葡萄酒吗？答案显然是需要斟酌的，餐酒搭配也要随机应变。

那么如何更好的进行餐酒搭配呢？这儿有几点好建议：

第一，不要被颜色所困。由上可见“红酒配红肉，白酒配白肉”这个原则不一定管用，不要一味的依赖。

第二，关注葡萄酒的单宁与酒体。单宁解腻，厚重的酒体适合厚重的菜肴，例如菲力牛排配赤霞珠，鲜味太重的食物，无论什么肉都建议配白葡萄酒。比如精细的食物，那么搭配酒体轻盈的雷司令是个不错的选择。

第三，不要想太多。每个人对食物与葡萄酒的口感偏好有很大差异，四海皆准的搭配似乎是没有的。

干饭当然开心最重要，你只需大胆尝试，搭配的好就边吃边喝，不合适就吃完再喝，你们觉得呢？