为什么煮羊肉要放冰块呢
冰煮羊肉的起源:
相传当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦,滴水成冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸碎放进头盔里,再放入羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美!在打赢胜仗后,这种冰煮羊的吃法就成为了犒赏三军的美食,既是冰煮羊,又是“兵煮羊”。
原理很简单,就是热胀冷缩. 在锅中放入冰块,再放羊肉,然后煮化冰水的同时煮熟羊肉。. 羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续的加热又会涨开。. 与普通涮羊肉比起来,这样吃起来肉质更加爽滑、可口。
做法和平时炖肉一样,只不过用冰换了水,大家快试试吧!