夏至忙收，别忘了吃这3种“解暑”美食，应季而食，顺利过三伏

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夏至，中国传统二十四节气的第十个节气，同时也是夏天的第四个节气，在每年公历6月21-6月22日之间。进入夏至以后，各地气温将一天比一天热，这也代表着仲夏时节的炎热考验已经到来。

根据古人记载，夏至是二十四节气中最早确定的一个节气，之后才慢慢有了其它二十三个。因为每年夏至正值很多地区麦收时，届时古人还有庆祝丰收、祭祀先祖的风俗，以此祈求消灾年丰。因此，古人是将夏至作为节日纳入祭祀典礼的。虽然千年已过，但很多地方还保留着夏至习俗。

夏至时节天气炎热，人们除了要做好日常防暑降温以外，饮食上也要稍作调整。饮食应以清淡为主，可以适当吃一些“苦”的食物，比如苦瓜就是不错的选择。都说：“冬至饺子夏至面”，如果你比较讲究，那就来一碗自己喜欢的面条。

苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜、牛肉、葱姜、生粉

调味料：蚝油、料酒、生抽、食用油、白糖

1：葱姜切末，葱选小葱，牛肉顺纹理切成薄片，薄一些好入味。

2：牛肉中加入葱姜末、蚝油、料酒、生粉、白糖、清水适量抓匀腌制半个小时。

3：苦瓜切片，然后焯水1-2分钟，捞出放入冰水中。

4：油温三成热下入牛肉，炒至变色盛出备用。

5：另起油锅，下入苦瓜炒匀，接着下入牛肉，加入生抽大火炒2分钟就OK了。

酸辣虾滑

食材：虾仁、柠檬、蛋清、小米椒、葱蒜、香菜

调味料：胡椒粉、香醋、生抽、白糖

1：虾去壳、去虾线剁成泥，或者直接买虾仁剁也可以。

2：虾泥中加入盐、胡椒粉、蛋清半个，朝一个方向搅打上劲（调味料用量根据食材用量决定）。

3：锅中烧水，水开后用勺子把虾滑一小块一小块下入（尽量圆一点），等虾滑都飘起来后捞出。

4：碗中放入蒜末、辣椒圈、葱花、香菜、柠檬片，接着加入生抽、香醋、盐、白糖、清水搅拌均匀（调味料根据食材用量决定）。

5：最后放入煮好的虾滑就可以了。

麻辣小面

食材：面条、肉馅、葱姜蒜、青菜、榨菜、花生碎

汤底： 蒜蓉、姜蓉、榨菜、芝麻酱、陈醋、酱油、香油、花椒油、辣椒油、鸡精，加两勺高汤或面汤搅匀。

1：肉馅炒至变色，加入蒜姜末、生抽、鸡精、盐、蚝油炒至熟透盛出。

2：面条煮熟过一下凉水，我用的是荞麦面条，大家根据自己口味来就行，然后把青菜烫熟。

3：碗中调入汤底所需的调料，浇上面汤放入面条、肉酱、葱花、花生碎即可。

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