高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式！在家做火锅就该这么简单！

创作立场声明：分享自己的烹饪心得，如有不足希望指正！

说起火锅，那在我们中国饮食中可是举足轻重的存在！在整个餐饮行业中，火锅的销售额记说占比名列第一，看看现在以海底捞为代表的火锅连锁店就知道了，火锅已经成为第一国民美食！在中国饮食江湖里，火锅不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式，正如易中天所说，火锅简直浑身上下都是中国文化，烹饪手法上它以柔克刚食材选择，兼济天下，味道上它体现了一种中和之美。

在很多人的映像里，吃火锅应该是冬天寒冷的时候，才是吃火锅的时节，但我不这样认为！对于我一个喜欢吃火锅的人来说，火锅一年四季皆宜！而我更喜欢夏天吃火锅的这种淋漓畅快挥汗如雨的感受！因为那感受，可带劲了！！！

在以前，吃火锅要么在外面火锅店或者餐馆吃，因为火锅用料繁多，做起来繁琐，所以很少有人会在自己家里做火锅吃。不过自从有了火锅底料这个东西，一切都变得异常简单！哪怕你是不会烹饪的小白，也能快速的做好一锅自己喜欢的火锅！不光味道不错，还能节省一大笔开支！

用火锅底料制作火锅非常简单快捷！不过有一点需要注意的是，很多人都是会把火锅底料直接放到火锅里面来煮的，虽然这种方法特别的简单，但是煮出来的食材吃起来好像并不是特别的入味，也不怎么香，其实这个方法是错误的！正确的做法是我们在吃火锅的时候要把火锅底料给炒一下！因为我们买的那些火锅底料都是属于压制品，只用通过高温把火锅底料炒一下，火锅底料的香味才能够更好地被激发出来。

🔺火锅底料制作火锅的基本步骤：我们首先先往锅里加入一些食用油，然后在放入提前备好的生姜片，干辣椒，花椒，大蒜之类的香料炒出香味以后，再放适量的火锅底料放在锅里边开小火慢慢来炒，一直超出红油和香味！

🔺等到炒出红油炒出香味以后，加入一些开水煮开，最后放入适量盐，鸡精之类的调味品，还可以根据个人口味加入胡椒粉和大葱，就像做汤一样！然后一锅美美的火锅就做好了，现在就可以直接在里面涮上我们准备好的食材了，就这么简单！

➤关于火锅底料的简单科普与推荐：

目前市面上最常见的火锅底料分为牛油型和清油型两大类！

牛油型锅底：常见以牛油为原料，牛油又叫牛脂，不是黄油哦，是从牛的脂肪里提炼出来的油脂，能给锅底带来特殊的香气和膻味，同时也让锅底带有一定的腻嘴感。牛油的熔点为40℃-46℃，通常在室温下呈固体，所以买到手的牛油锅底就像一块厚重的板砖一样，加热很快熔化，冷却后又会迅速凝结。牛油的特性使它不易被身体吸收，可能会给部分人的肠胃造成一定负担，各位请自行掂量选择。

清油类锅底：清油锅底就很容易理解了，以植物油为原料，根据地方特色加入辣椒、豆瓣、花椒、盐、大蒜等各种调料、香料熬制而成。这类锅底不仅口感清爽，还能玩出不同的花样，比如已经在火锅界站稳脚跟的菌菇锅底、三鲜锅底、番茄锅底。

牛油型锅底是我的最爱，毕竟我的口味比较重嘛~~~~牛油火锅底料一般香味浓郁，味道都是以麻辣为多！火锅烧开以后能很明显的看到面上一层醇厚的油脂。需要注意一点的是，牛油火锅不可以直接倒入下水管道，因为凝结的牛油会将管道堵塞，而是需要等牛油锅底完全冷却后，将面上凝固的油脂和底料捞出倒入厨余垃圾袋丢弃，剩余的部分汤汁倒入管道。

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清油火锅底料也是最近几年流行起来的。它更适合口味清淡或者不吃辣的人群食用，比如小孩或者老人等（当然现在也有那种麻辣型的清油火锅底料了）。它食用起来比上面说的牛油类火锅底料更加方便，它可以边吃边加，自由调整火锅底料的用量和味道！

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