过去三十多年里面我的人生巅峰——茅台十五年的故事
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聊到白酒,茅台是绕不过去的坎,聊到品酒,不聊聊喝茅台简直就不上档次。本站隔几天就有一波介绍怎么抢茅台的,抢了卖,卖了抢,也不知道喝了的有多少。挺好的酒,只买不喝,总觉得是在暴殄天物。
江湖传说,买茅台的通常都不是喝茅台的,我买的茅台不是很多,但是我喝过的茅台也不是特别多。在过去的三十多年人生历程中,喝的最好的酒,也就是茅台15年了。
这酒说起来也有点意思,那年恰好是我出差去加拿大,去海外子公司做年终盘点。走的时候大过年的,老板说给海外的老板带个酒过去吧,大过年的。飞加拿大带酒最多两瓶,想想万里迢迢的带点普通酒过去总觉得不上档次,一咬牙一跺脚,让后勤那边去采购了两瓶15年的茅台,两瓶酒一共一万块钱。为了我方便带,盒子都没要,每瓶外面裹了好几层泡沫纸,塞到我箱子里面就出发了。本来以前出国,我都是带点白酒自己喝的,这回一下子把我个人的额度全都占满了,我自己也就没得带了。
海外子公司,其实也都是中国人,还是我们熟悉的那一套接风送行,日常办公的风格。中午到的多伦多,公司的司机去接机,直接放在了酒店,说就半天时间也别去公司了,晚上直接接风宴吧。第一天的正式晚宴,居然是中国传统名菜,烤鸭,大鸭梨烤鸭。这个地点我是没要想到的,这个流程整个把我震惊了。宾主尽欢,过程中我得先把老板让带来的小礼物给那边老板,那边老板一看先拿酒出来了,就说要不然咱们晚上喝这个吧。当时他还不知道是这个十五年的茅台。打开以后加方老板就愣住了,没舍得喝。看了看一桌子人,只有加方老板夫妇,财总人力总,人也不齐,就说今儿先不喝这个了,想了想也不能不喝啊,于是在店里就地点了一瓶120块加币的二锅头,这个二锅头喝的我还挺上头的。
接下来的一段时间,在加拿大就是半天查账考核,晚上跟着各种负责人在各种地方喝酒。加村城里面的小姑娘是真厉害,小姑娘光着大腿套个鹅就站在大雪地里面抽烟,抽完大鹅一脱回屋继续喝。
终于,有一天事儿干的有点眉目了,把所有人凑齐了,准备喝这个惦记了好久的茅台15年了。
那天也是个中餐馆子,但是是吃海鲜的。加拿大特产的海鲜,大螃蟹,还有那个缅因州龙虾。(插播一下,大家平时叫的波士顿龙虾,其实不是波士顿产的,是缅因州产的,在麻省波士顿再往北的那个州)更重要的是,还有鱼翅。这个鱼翅也挺逗,中国已经不让吃鱼翅很久了,很多特别牛逼的鱼翅做法都已经没有厨子会了。但是加拿大这种号称环保,号称有动物权的地方,鱼翅反而随便吃。更搞笑的是,在我去的那年,才刚刚说他们杀龙虾过于残忍,不让好好杀龙虾了,但是更过分的鱼翅反而没人管。
这个在海外吃中餐,要求其实不能太高,这个鱼翅做的其实也不算特别好,这个品相在国内吃的话也就算个普通或者说算比较差的产品。特产那个大螃蟹倒是真不错。龙虾有刺身做法,有炸有炒,做的也还行,主要占了一个新鲜,活蹦乱跳的。
自带酒水开瓶费15块加币。打开以后,满屋飘香。国外这种鬼地方,连个包间都没有,所有人都在大厅,就有个小屏风一挡,就算开席了,实在是有点对不起这个吃喝水平。酒打开往分酒器里面一倒,香味直接就出来了,这个十五年的确实香味醇厚,那股非常特别的酒香直接飘散在大厅里面。于是就导致了其他桌来问老板,这开的什么酒,我们也要喝。饭店告诉他们这是我们自带的以后,还暗搓搓的过来看到底是什么,也不知道他们看清楚没有。
觥筹交错间,这个十五年的茅台实在让我印象深刻,我心里也知道,下次再有机会喝这个酒就不知道什么时候了。江湖都说15年窖藏的茅台也不过就是往里面掺了一些够年份的基酒调制出来的,但是很明显这个15年的确实比普通的飞天更加绵柔,入口不辛辣,刺激性减轻,口味醇和。喝了之后确实不上头,第二天非常舒服。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成份,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素,它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,既有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。然后再加上装瓶时候的调制,才做出了当年新生产的“茅台15年”。茅台自己的人是说窖藏15年的比瓶装自己存了15年的更好,也有一些酒友评价说还是自己封瓶存放了15年的茅台更好,这种个人口味的东西实在是太私人了,比较具有各自的个人特色。我个人是认为当年新生产的“茅台15年”更好一些。
话说我带过去的第二瓶“茅台15年”,我就没有喝到了。我离开加村的时候,送行宴喝的是普通飞天,还有点小遗憾。
愿大家都有想要的生活。
智驾
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真能不要再问
说这话,你得确实对比过自己存了15年的瓶装飞天才行吧
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