家用/商用风炉烤箱选购攻略,看完再也不纠结风炉烤箱选购!

2021-07-17 18:40:38 52点赞 71收藏 12评论

创作立场声明:纯干货经验分享!看完本篇,就知道如何挑选家用和商用风炉烤箱。

之前写过关于风炉烤箱应该怎么选购,里面主要推荐了我入手的海氏i7风炉烤箱,还是有小伙伴希望能出一期关于其他风炉烤箱的选购。今天我就安排!

一、入手烤箱是否有必要?

一般的烤箱可以用来烘焙,即使完全不碰烘焙的,烤箱也是家里非常好用的一个工具。现在市面上功能齐全的烤箱可以用来做烧烤、烘焙、发酵、酸奶、果干等等。但很多小伙伴还是对烤箱充满了疑惑。其实烤箱有许多优点,比如加热快,油烟少,受热均匀~

如果只是满足日常烘焙烤制需求的可以入手一台平炉烤箱,有烘焙有要求的可以入手专业的风炉烤箱。

二、烤箱和风炉烤箱的区别?

烤箱又叫做平炉烤箱,是通过上下加热管的热辐射将食物烤熟的设备,传导方式主要是红外辐射。加热管可以设定不同的温度。平炉烤箱升温相对慢一点,使用前需要预热。由于食物离热源非常近,所以食物承受的热量也非常高,食物就很容易烤熟。一般功能齐全的烤箱也可以设定上下管独立控温。

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风炉烤箱又叫做热风烤箱,是通过内置风扇吹出来的热风进行加热的,流动的热风可以让烤箱每一个角落的温度基本一致,并保证受热均匀。

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以“风炉”为主要功能的烤箱,一般烤箱内会内置一个风扇。烤箱的选购上,大功率的风扇优于小功率的风扇,带发热管的风扇优于普通的风扇。带发热管的风扇称为“真”风炉,“真”风炉的运作的时候使得烤箱升温快,大马力的风机还能让风炉烤箱多层同烤,烘焙起来更高效。其工作原理类似于空气炸锅,利用高速空气循环技术,并且将快速循环热空气和内部螺旋形纹路的独特结合从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感。

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没有内置发热管的风扇大部分都是在内胆侧面或者顶端,开启后产生的气流确实对普通烘烤有所帮助,可以让烤箱内的温度相对均衡,但也只能作用于单层食物的烘烤,想凭此变身风炉,实现多层同时烘烤的目的,是不太现实的。

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三、家用风炉烤箱和商业风炉烤箱的区别?

商用风炉烤箱的容量是家用风炉烤箱的几倍大,像外面卖的欧包、法棍、马卡龙都需要风炉烤箱烤制。商用的风炉起酥能力和上色均匀程度远远大于家用风炉一般只有专业烘焙店在使用。

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四、风炉烤箱的优势有哪些?

风炉烤箱为什么比普通烤箱好?它受热均匀,有高温气流在烤箱炉内吹动,循环至每一个角落,使食物上色均匀。不像普通烤箱只能单层烘焙,风炉烤箱能够同时多层烘焙,并且保证上色均匀。

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五、风炉烤箱的选购要点?

烤箱容量

上面说到,由于食物离热源近,所以食物承受的热量也非常高。一般不建议食物离发热管太近,不然你的食物就会烤焦,所以建议的是烤箱要选择30L以上的。烤箱的容量大小决定你每一次使用烤箱的时候可以烘焙食物的数量。如果烤箱容量较小的话,受到的限制就越大,比如像容量小造成的烘焙爆顶现象、聚会人多的话烘焙的食物量根本不够。所以尽可能选择容量大的烤箱,减少使用烤箱的局限性,不然你想烤个蛋挞,还不能人手一个。

图源赞美猴小猴图源赞美猴小猴

内胆材质

烤箱内胆分为镀锌板、镀铝板、搪瓷内胆、不锈钢内胆。目前在整个烤箱市场中搪瓷内胆和不锈钢内胆都是主流,搪瓷内胆主要用于烤箱比较多,不锈钢内胆主要用于蒸烤箱。其中镀锌板和镀铝板相对来说是较为落后的材料了,造价低廉,技术差,只会存在价格较低的烤箱里,这种材质的烤箱使用寿命不长,通常在使用一段时间后,保养不当会出现锈斑;清洁起来容易破坏表面的镀铝保护层,这些内胆我都不推荐购买。搪瓷内胆用料环保安全,在耐用性和清洁难易程度上都可圈可点,而且还能聚能保温,烘焙完都不用担心热量消散太快。不锈钢内胆耐热和强度更好,但是价格更贵。

烤箱内胆材质的选择搪瓷、不锈钢>镀铝、镀铝锌>镀锌

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操作控温

烤箱中常见的温控系统有两种,一种是机械旋钮式,一种是电脑触控式。机械式就是烤箱上的旋钮,旋到某个温度它就会开始工作。一般父母辈的会选择这类操控的烤箱比较多,简单容易操作。但现在市面上大多都是电子式控温的烤箱,比较受年轻人的推崇。再加上双感温探头和PID控温芯片,也能把烤箱的温差控制在很小的范围,成为中高端烤箱青睐的控温选择。

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烤箱门结构

现在的烤箱都趋向于双层玻璃门。厚一点的玻璃门,会起到隔热与保温的作用。一般来说,双层门的由内层聚能门、中空隔热门和外层防爆门组成。它既可以让烤箱内部的温度更均匀,提高烘焙的效率,也可以聚能。所以烤箱门最好是可以选择加厚且防爆的。

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发热管

目前主流的发热管就是不锈钢发热管,市面是直型发热管、m型发热管、u型发热管都有,选择烤箱最好是选择发热管数量多的。这样子食物受热辐射的面积大,烤制会更加均匀。

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专业的烘焙烤箱一般还带有风炉。风炉烤箱和普通烤箱不同的是他的风机里面内置了隐藏式的发热管,烤箱运作的时候使得烤箱升温快,大马力的风机还能让风炉烤箱多层同烤,烘焙起来更高效。

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六、产品推荐

1.家用风炉烤箱推荐

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海氏i7风炉烤箱

价格:1199元

家用/商用风炉烤箱选购攻略,看完再也不纠结风炉烤箱选购!

容量:40L

内胆:4面搪瓷+底部镀铝

操作控温:电子式控温,旋钮+按钮操作

烤箱门结构:双层

发热管数量:6

风机位置:背部

风机发热管:有

说到风炉烤箱,那么海氏的这款烤箱肯定是首推的。作为去年的天猫电烤箱交易总额“风炉烤箱”类目是排名第一的海氏i7,他有40L的大容量,4面搪瓷的内胆+上下六根发热管,风炉背后还有有隐藏的发热管,这样吹出来的风才是真的风炉 !而且PID的控温系统使温度更精准,双层玻璃门更聚能保温。

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美的初见风炉电烤箱

价格:1099元

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容量:35L

内胆:3面搪瓷+顶部和底部镀锌

操作控温:电子式控温,旋钮+按钮+WIFI

烤箱门结构:双层

发热管数量:环形

风机位置:顶部

风机发热管:无

美的这款风炉烤箱是35L的容量,本质上和40L的差不多,珐琅搪瓷内胆+顶部2根u型发热管。唯一的一个问题就是他的风机背后不含发热管,不过也一分钱一分货。和别的烤箱不一样的是他有专属的APP云食谱,仅用手机就可以实时查看烹饪进度,这个就是美的这款烤箱的加分点。

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松下NB-HM3810

价格:1099元

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容量:38L

内胆:3面搪瓷+顶部和底部镀锌

操作控温:电子式控温,触控

烤箱门结构:双层

发热管数量:M型

风机位置:侧部

风机发热管:无

沉稳的机身外表当然是父母辈首选的机器,38L大容量一次满足多种食物的烤制,搭配的是3面搪瓷+顶部和底部镀锌。LED显示屏+触屏功能菜单又增加了年轻人喜欢的元素,烤箱内置的是上下M型双烤管。他的风炉是在侧面,风机背后无发热管,顶多叫个热风烤箱。

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卡士750A

价格:2698元

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容量:50L

内胆:镀铝板

操作控温:电子式控温,触控

烤箱门结构:双层

发热管数量:M型

风机位置:背部

风机发热管:有

卡士原创设计的悬浮式外观+流线型烤漆把手+圆润背板是这款烤箱最大的特色,50L的超大容量可以同时放下4个六寸蛋糕,还可以多层同烤饼干、马卡龙、桃酥等酥脆的食物!简直可以拿来做私房烘焙啊。上下发热是M型发热管,风炉背部发力且风机带发热管,美中不足的是他的内胆材质是镀铝板,用完后清洁是一个问题。

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如果在不需要私房烘焙的前提下,作为和卡士750A配置差不多的烤箱相差一千元左右的差价,我还是首要推荐海氏i7风炉烤箱的。

2.商用风炉烤箱推荐

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海氏s80

价格2980元

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容量:76L

内胆:304不锈钢内胆

操作控温:电子式控温,旋钮+按钮

烤箱门结构:双层

发热管数量:三叉戟加热管

风机位置:背部

风机发热管:有

我在天猫搜索“商用风炉烤箱”首页推荐的就是海氏的这款s80,点进去看才发现他在今年618开门红获得了品牌第一、热门单品第二名。76L的大容量多至可以三层同烤,上下三叉戟管独立控温,背部风炉加大马力,可以风炉也可以平炉烘焙。s80采用的是电子式控温,旋转按钮就可以操作,还贴心的设置了童锁功能。唯一不好的就是没有蒸汽功能,烘焙一些脆皮欧包的时候就需要自己手动用石板、喷水等方式制造水蒸气。

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高比克80s

价格:3030元

家用/商用风炉烤箱选购攻略,看完再也不纠结风炉烤箱选购!

容量:60L

内胆:304不锈钢内胆

操作控温:电子式控温,触控

烤箱门结构:双层

发热管数量:M型

风机位置:背部

风机发热管:有

这款烤箱可是私房风炉的标杆产品,在“私房风炉”的交易数中位列第一!60L大容量一次同烤四层,烤箱特别设置的喷雾加湿系统让我们随时随地烤欧包法棍,让面包更加的酥脆。上下m型发热管加热而且独立控温,加上背部的大风机,360度无死角的让食物上色更均匀。还有特别设立的冷却系统可以在食物烘烤高温后可以快速降低温度。操作是触控的功能,简单易操作。

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乔立v88

价格:3380元

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容量:78L

内胆:304不锈钢内胆

操作控温:电子式控温,触控

烤箱门结构:双层

发热管数量:M型

风机位置:背部

风机发热管:有

乔立这款风炉烤箱和高比克的差不多,容量会稍微大一点,5层挂架78L的大容量。还有第4代纳米级喷雾,蒸汽极速渗透进食物深沉,在烤制欧包法棍等脆皮包类也不需要额外制造水雾。上下m型发热管独立控温+电子式的触控操作,是款不错的风炉烤箱。

乔立V88风炉商用烤箱全自动家用私房烘焙多功能大容量78L电烤箱3980元天猫精选去购买

君之风炉烤箱

价格:2380元

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容量:120L

内胆:304不锈钢内胆

操作控温:电子式控温,旋钮

烤箱门结构:双层

发热管数量:圆形

风机位置:背部

风机发热管:有

这款真超大容量的风炉烤箱有120L,14寸大的蛋糕可以同烤3层,还可以一次轻松的同烤6个8寸的戚风蛋糕。他是背部有两个大风机+两个圆形的发热管,超大风力360度让食物上色均匀,唯一一个问题就是他没有上下发热管,只有一个感温探头,不能独立控温。

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七、总结

简单总结一下,家用风炉烤箱和商用风炉烤箱的选购需求需要看自己的使用次数和是否需要做烘焙生意为主要导向。在千元档位的家用风炉烤箱中,只有海氏i7和卡士750A是背部风炉带发热管,其中卡士的烤箱配置更趋向于商用的风炉烤箱。如果预算有限,且买来家里平时烘焙烤制食物那么我推荐你入手千元出头+风炉带发热管的海氏i7风炉烤箱。如果你是私房烘焙,在三千元的档位中我推荐你入手高比克80s风炉烤箱。

在追求性价比的路上永远有我在,欢迎大家在评论区撩我!一起交流啊!

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