谷雨到了,6种春天的食材,再不吃就长“老”了,抓住春天的尾巴

2021-04-19 23:35:00 0点赞 0收藏 0评论

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“细雨连绵暮春到,雨生百谷夏将至”。谷雨,是春季的最后一个时节,也是百谷的新生。俗话说“清明断雪,谷雨断霜”,当春雨洗去霜雪,就到了播种谷物的好时节了。此时田间秧苗出插、作物新种,棉籽入土、豌豆开花,需要雨水来促进作物的生长。

随着谷雨的到来,春季接近了尾声,最让人留恋的还是春季各种鲜嫩的蔬菜和野菜,此时虽然很多早春时节的食材已经错过最佳的食用期,但是还有6种春季食材正是吃的时候,鲜嫩可口,要抓紧时间吃,错过时节就又要长“老”变得不好吃了。


谷雨到了,6种春天的食材,再不吃就长“老”了,抓住春天的尾巴



香椿

谷雨前后,作为春季最受追捧的春季尝鲜食材,香椿也到了可食用期的最后一茬,颜色由红色慢慢地变成绿色,枝叶也逐渐纤维化,这时就不能再食用了。趁着此时香椿还可食用,不妨摘取一些,搭配上培根,做成培根卷也是不错的。


谷雨到了,6种春天的食材,再不吃就长“老”了,抓住春天的尾巴



香椿培根卷

准备食材:香椿1把、培根适量。

1、香椿清洗干净不用切,培根需要提前解冻,将培根平铺在案板上,一端放上香椿,卷到另一端。

2、用刷子蘸取食用油,在卷好的香椿培根卷表面刷上一层,这样在后面煎的时候不容易破,小碗中加入2勺番茄酱、2勺海鲜酱和适量的淀粉。


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3、锅中加入适量的油,油热后加入香椿培根卷,小火慢煎,直至煎熟并散发出香味。

4、将准备好的海鲜酱、番茄酱和淀粉中加入适量的清水,搅拌成料汁,倒入锅中,盖上锅盖焖煮2分钟即可。

枸杞芽

春季正是吃枸杞芽的时节,鲜嫩可口、味道清甜,而且营养价值与枸杞子不相上下,踏青时遇到,可不要错过它,摘上一些,简单一炒就是难得的美味。


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油盐炒枸杞芽

准备食材:枸杞芽适量、大蒜半头。

1、枸杞芽表面的灰尘比较多,需要多清洗几次后,用盐水浸泡片刻,杀菌消毒后,再用清水清洗干净。

2、大蒜用刀拍扁,剥掉皮后切成末,放入碗中用清水浸泡。


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3、炒锅中加入少量的油,油热后加入切好的蒜蓉炒香,加入枸杞芽,大火翻炒30秒左右。

4、加入用清水浸泡过的枸杞和适量的盐,搅拌均匀即可,一盘鲜嫩味美的油盐炒枸杞芽就做好了。

茼蒿

春季,正值茼蒿鲜嫩味美、营养丰富的季节, 用手轻轻一掐都能掐出水来,不仅含有人体所需的蛋白质和氨基酸,肥嫩的茎叶更是富含大量的维生素C和含有特殊香味的“挥发油”,更有促消化、增食欲的作用。趁着此时的茼蒿还鲜嫩,抓紧时间吃。


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茼蒿炒豆芽

准备食材:茼蒿1把、黄豆芽适量、大蒜5瓣、干辣椒3根、花椒适量。

1、黄豆芽放入水中清洗干净,放入开水锅中焯水10秒,茼蒿清洗干净后,将梗与茎分离开,分别切成段,大蒜去皮切成片。

2、炒锅中加入适量的油,油热后加入大蒜和干辣椒,炒香后加入茼蒿梗,翻炒1分,至茼蒿梗变软。


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3、加入茼蒿叶子段,大火翻炒后,加入1勺蚝油、适量的盐和白糖,翻炒均匀。

4、炒锅中加入焯过水的黄豆芽,翻炒20秒后,即可出锅。

莴笋

春天的莴笋色泽碧绿,清香爽口、物美价廉,而且营养价值高,含有丰富的膳食纤维和水分,可以促进消化,为身体提供充足的水分,是春天难得的时令蔬菜,用莴笋制成腌菜再合适不过了,做法简单,随吃随取,吃上一口嘎嘣脆。


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莴笋炒木耳

准备食材:莴笋1根、大蒜半头、小米椒3根。

1、莴笋处理掉叶子,用刮皮刀削掉表皮后,用流动的清水冲洗干净,切成丝,大蒜切片,小米椒切碎,木耳泡发并切丝。

2、锅中加入适量的清水,煮开后加入木耳焯水1分钟左右,捞出控水,炒锅中加入适量的油,油热后加入小米椒和大蒜,爆香。


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3、加入莴笋丝和木耳丝,大火翻炒30秒,加入生抽、盐和鸡精调味,搅拌均匀。

4、小碗中加入1勺淀粉,适量的清水搅拌均匀,制成水淀粉,倒入锅中,大火收汁后即可出锅。

蒲公英

蒲公英是春季常见的野菜之一,由于成熟后会开出黄色的小花,又被称为“黄花地丁”。蒲公英具有一定的药用价值,是列入国家药食两用的品种,可清热,在这个多风干燥的季节,是很受大家欢迎的尝鲜食材。


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蒲公英小饼

准备食材:蒲公英适量、面粉小半碗、玉米淀粉适量。

1、蒲公英采摘回来后,杂质比较多需要仔细冲洗干净,去掉枯叶,盆中加入适量的盐和清水,加入蒲公英浸泡8分钟左右。

2、煮锅中加入适量的清水,煮沸后加入少量的油和盐,加入清洗后的蒲公英,焯水15秒,捞出控水。


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3、焯过水的蒲公英用刀切碎,放入盆中,加入半碗面粉、少量的玉米淀粉、适量的盐和清水,搅拌成面团。

4、团成大小合适的小面团,蒸锅中垫上硅油纸,放上面团,蒸10分钟左右即可出锅。

芦笋

芦笋作为一种外来蔬菜,由于地“高颜值”、高营养及价格亲民,逐渐被我国老百姓接受。春季的芦笋很是鲜嫩,极易烹饪,甚至还可以生食,口感清甜脆嫩,是春季难得的时令蔬菜。


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清炒双笋

准备食材:春笋2个、芦笋适量、小米椒3根、大蒜5瓣。

1、春笋去掉表皮,清洗干净后切片,芦笋清洗干净,斜刀切段,大蒜去皮切片,小米椒清洗干净切圈。

2、切好的春笋放入开水锅中,焯水1分钟左右,捞出控水,去掉部分的草酸,减少苦涩味,开水锅中加入少量的油和盐,倒入切好的芦笋,焯水30秒后捞出控水。


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3、起锅烧油,油热后加入加入蒜片炒香,加入焯过水的春笋和芦笋,大火翻炒30秒。

4、加入适量的盐、鸡精和半勺白糖调味后,再次翻炒均匀即可出锅。

——老井说——

谷雨的到来,意味着春季即将过去,以上6种春季里的尝鲜菜,个个鲜嫩营养,尤其是野菜,只在春天发芽,过了谷雨就开始变老了,味道不再鲜美,口感也不再鲜嫩,这些春季鲜美的食材,要抓紧时间吃了,错过了就要再等一年。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


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