以“食之道”探索中国文化，澳洲推出疫情后最大亚洲馆展览 | 艺术新生活

苏东坡曾言：“口腹之欲，何穷之有”。也就是说，享用美食的欲望，永远也无法满足。这或许解释了为什么食物至今都是推动生命的动力之一，尤其是对源远流长的中华美食，更是如此。

澳大利亚悉尼新州艺术博物馆是澳洲旗舰美术馆之一，也是新州首屈一指的视觉艺术机构，在新冠疫情之后，馆方独辟蹊径，推出最大亚洲馆展览“食之道"（The Way We Eat），围绕食物与人类之间的关系，探索其中的灵感、乐趣和复杂性，借此展示中国文化。

展览现场

展览汇集来自不同时期、由不同媒介创作的艺术品，包括了如何制作，储存和食用食物，烹饪的演变，通过食物进行文化交流，以及中国文化中食物的仪式意义和象征意义。

透过丰富的展品和多层次的叙事，“食之道”旨在向观众展示：饮食维系着我们的生存，但并非仅仅是司空见惯的生活必需，食物和饮食方式实则定义着我们的时代和生活。

李津《你们的世界》2020年

“食之道”分为四个主题——“食器”（Essential）、“食易”（Exchange）、“食度”（Excess）和“食灵”（Enchanted）——旨在通过展示从史前到当代与饮食相关的食用器皿和艺术创作，追溯跨世纪的围绕食器及食品的文化交流，揭示食物背后的仪式和象征意义。

《食之道》展览现场

《食之道》展出的作品主要来自艺术博物馆的亚洲艺术收藏，部分借自私人收藏，包括悉尼的白兔美术馆（White Rabbit Gallery）、及当地艺术家阿仙、祖天丽和符子龙（Jason Phu）。

食器：孕育文化

中国神话中，有不少传奇人物都与烹饪历史有关。据说，燧人氏教古代人用火将生食做熟，伏羲氏教给先民们捕鱼和畜养的知识，神农氏教人耕作和制陶等。

尽管无法确证这些传说是否为真，考古学家已有大量相关发现，表明植物和动物的驯化为文明的发展奠定了基础。用于烹饪、食用和储存食物的各种材质的器皿对维持人类的生存至关重要，而不同文化在食器形式和装饰上的差异不仅揭示技术发展的历史，也暗示更深层次的美学、宗教和哲学意义。

新石器时代 马家窑文化彩陶罐

清乾隆 仿成化斗彩鸡缸杯

早在新石器时代（约公元前10,000-2000年），中国人就收集漆树的液汁，用以保护木材和篮子，增强防水功能。漆器后来在亚洲的传播，以及随后几个世纪在中国及周边文化的进一步精致美化，透过展览第一部分“食器”的展品一一尽显。

这一部分还展示了从4000年前的陶器到当代的陶瓷器，彰显陶瓷器在造型、装饰、施釉和烧制方面的演变，其中包括多件景德镇制造的精美瓷器。一千多年以来，景德镇在国内外持续主导了陶瓷制造工艺的演进。

清 剔红山水人物图四足长方盘

明 剔犀黑漆如意云纹碗

明永乐 青花缠枝花紋折沿菱口大盘

食易：饮食推进跨文化交流

知名作家和陶艺家艾德蒙·德瓦尔（Edmund de Waal）曾到访景德镇，并记录道：“从蒙古贵族的宴席、酋长的洗礼仪式，到女王的晚宴，都少不了来自景德镇的瓷器”。

展览的第二部分“食易”，展示景德镇及中国其他地方制作的陶瓷食器在全球的广泛传播——从邻近的东南亚遍及遥远的欧洲和非洲。该部分同时揭示中国的能工巧匠如何运用他们的技能，创造出具有异国情调的形状和装饰，以吸引国际市场。当代东方艺术家们也在其作品中捕捉了西食东传的文化融合。

明 漳州窑龙纹大盘

清 康熙青花冰梅纹罐

班加隆瓷高足盘，中国/泰国

十八世纪，头手纹大陶罐

唐 长沙窑褐彩堆塑人物纹执壶

食度：现代食物系统的隐患

现代技术使地方和国际种植者、加工者和分销商得以形成庞大的网络，并建立一个“食物系统”。该系统足够滋养地球上的78亿多的人口。然而，这个复杂的系统网络似乎无法解决社会中的食物不平等问题，也未能有效地处理食物浪费。

圣雄甘地曾讲：“地球可以提供每个人赖以生存之所需，但却无法满足每个人的贪欲。”在展览的“食度”部分，中国当代艺术家透过作品，表达对如此困境的观察和反思。

郭健《1号风景》（原作及细节图）2016年

食灵：食物的寓意

分享食物是开启和维持人类关系的重要方式。食物的准备和食用，有时也是充满象征意义的仪式。在中国古代，人们将食物献给祖先和神灵，也会使用专为仪式制作的器皿。

“食之道”的第四部分“食灵”展示了部分相关的青铜器和陶瓷器。

清 同治 黄釉礼器簠

明 剔犀黑漆如意云纹碗

商 青铜菔父庚鼎

在每一种文化中，都有一些食物除了有美味佳肴的实用价值，还具备特定的文化含义。

在中国文化中，葫芦象征幸运和吉祥，同时也与道教息息相关。作为中国艺术中的一个常见主题，葫芦在本次展览中亦有呈现。如明代珐华彩蝴蝶花卉葫芦瓶瓶身上装饰有精致的蝴蝶，应该与嘉靖皇帝喜欢炼丹求道有关。陈雄立的画作《李仙图》中，铁拐李身背葫芦，掌心托着一枚金丹，炯炯有神地回望着观者。

明嘉靖 珐华彩蝴蝶花卉葫芦瓶

陈雄立《李仙图》1985年

李津《庚子之聚》2020年

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