宜城大虾与盘鳝：鄂西北夜市风味

宜城大虾是鄂西北地标夜宵美食，从上世纪八十年代走红至今，是襄阳夏季餐桌的主角，而盘鳝作为本地特色小菜，和大虾搭配组成夜市标配，重油香辣、烟火满满，是游客必尝的特色风味。

宜城大虾选用鲜活淡水青虾，剪须开背去除虾线，先用高温过油炸至外壳酥脆、虾肉紧实。再以豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜子搭配秘制酱料大火爆炒，加入啤酒焖煮入味，焖好的大虾红亮油润，外壳一剥即开，虾肉吸满香辣汤汁，鲜辣入味。吃完大虾，下入面条拌入剩余虾汤，虾汁拌面是本地人专属吃法，香辣过瘾。口味分油焖、蒜蓉、麻辣三类，油焖最经典，酱香浓郁辣度适中。

盘鳝是小众特色，选用细小鲜活黄鳝，不剖内脏，高温煎至蜷曲成圈，搭配干辣椒、花椒干煸，鳝骨酥脆可直接嚼食，肉质紧实鲜香，干香下饭、下酒绝佳，口感独特，是本地人夜宵必点小菜。

每到夏夜，大街小巷大排档烟火升腾，一桌大虾配盘鳝，便是襄阳最地道的市井模样。探店首选宜城本地老牌虾馆，深耕多年配方地道；襄阳市区宜城大虾大排档人气爆棚，食材每日新鲜采购，口味还原本土风味，性价比高。

重油重辣的烹饪手法，贴合汉江沿岸饮食习惯，一锅热气腾腾的宜城大虾，搭配一盘焦香盘鳝，藏着鄂西夜市最热烈的人间烟火。