清蒸鱼不腥、红烧鸭不柴！家庭复刻硬菜的保姆级避坑指南，后悔没早看_海鲜水产

1. 【万能清蒸鱼公式，脆嫩弹牙的大厨味道，你也可以！】

2. 说起鲍鱼焖鸡，凡是比我年轻的，九成都没试过真正的滋味。这道菜的精髓就是~鸡鲍和味！

3. （转）20年厨师，掏心窝的实在经验我从17岁进厨房，墩子、打荷、炒锅、主厨一路干过来，什么大酒店、小馆子、大排档都干过。现在回头看，真正决定味道的，从来不是配方，是习惯和细节。 1. 我这辈子最值钱的一个习惯： #餐饮老师傅##大厨真心话##餐饮业经验分享# 所有肉，焯水一律冷水下锅；焯完一律用热水洗。这是我刚学厨时，老厨师长骂我三遍才记住的。 • 冷水下锅，血沫才能慢慢逼出来，不腥。 • 你要是开水下锅，肉一紧，血水锁在里面，怎么炖都有股怪味。 • 焯完别用冷水冲！一热一冷，肉立刻发柴、发硬，再炖不烂。我见过太多家庭做菜，肉柴、腥、不香，90%就错在这一步。 2. 盐，我有个独家口诀：青菜出锅撒，鱼肉中途放，肉类分三次。 • 炒青菜：快关火再放盐，放早了出水、发黄、不脆。 • 蒸鱼：蒸好后倒掉腥水，再淋汁撒盐，早放又老又腥。 • 红烧肉：第一次少盐定底味，第二次炖到半熟补味，第三次收汁前尝味。我干这么多年，没有一道菜是一开始就把盐放够的，那是外行。 3. 炒肉嫩不嫩，根本不靠嫩肉粉我店里从来不用嫩肉粉、松肉粉那套，吃着发粉、不健康。我就一招：切完先放盐抓黏，再放生粉，最后封油。 • 盐抓：让肉吃进水，才嫩。 • 生粉：锁住水。 • 封油：下锅不粘、滑散。就这三步，肉片、肉丝、猪肝、腰花，全都嫩。我带过的徒弟，学会这个，炒肉直接上一个档次。 4. 番茄炒蛋，我能吃出你会不会做饭很多人番茄炒蛋一股水、蛋老、不香。我二十年的做法： 1. 蛋里加一丢丢盐和几滴清水，炒出来才蓬松。 2. 蛋炒到刚凝固就盛出来，别炒老。 3. 番茄下锅炒软，加点糖中和酸味，再把蛋倒回去。 4. 最后沿锅边淋一圈生抽，香到多吃一碗饭。真的，一道番茄炒蛋，就能看出你懂不懂厨房。 5. 炖肉香不香，别乱下料我见过家里炖肉，八角桂皮香叶一堆往里扔。错！ • 猪肉：八角1颗、桂皮一小片、姜足够。 • 牛肉：来片白芷，去腥又香。 • 羊肉：多姜、少料，料重了压住鲜味。我在酒店干的时候，老师傅说：香料是提香，不是盖味。味太重，那是遮腥、遮不新鲜。 6. 煎鱼不破皮，我只信一句话锅烧热、再放油、油冒烟、再下鱼。锅没热透，你放什么鱼都粘。下锅后别动，晃锅能动了再翻面，保证完整好看。

4. 红煨猪逍遥,大盘香辣蛙,四喜鱼头,菌香黄焖甲鱼,滚石煳辣鱼,古法烧乳鸽,招牌扇子骨…一组川菜酒楼餐店畅销菜肴

5. #我的宝藏食谱#【一次成功的啤酒鸭｜这锅炖出来，邻居拎着米饭来敲门！】朋友们，我终于破解了啤酒鸭的终极密码——用啤酒代替水，鸭肉嫩到犯规，汤汁浓到能拌三碗饭！附上全网最细防翻车教程，保证让你从此看鸭子的眼神都带光🍻---🦆选材暗号：挑只争气鸭✅ 麻鸭优于肉鸭（土腥味轻，肉质紧实）✅ 优先选鸭腿/鸭翅（耐炖不柴），鸭胸留给炒菜✅ 啤酒选麦香浓郁的（黑啤更佳！忌用带果味啤酒）---🧊去腥三部曲（重中之重）1️⃣ 物理去腥：鸭块加2勺面粉+1勺盐揉搓5分钟，面粉会粘走血水杂质2️⃣ 酒火攻心：洗净后加高度白酒1勺、姜片腌制10分钟（白酒比料酒更杀腥）3️⃣ 煸炒锁魂：必须煸到鸭皮出油，锅中油从浑浊变清亮（腥味已随水汽蒸发）---🧂香料战队配置▸ 基础班底：八角2颗+桂皮1段+香叶3片+干辣椒（按需）▸ 秘密武器：白芷2片（去腥增香绝绝子）草果1颗（切记去籽！否则发苦）▸ 新手勿浪：丁香、豆蔻过于霸道，暂不推荐---🍺啤酒使用心机❶ 先加少量开水煮开再倒啤酒（防止啤酒突然遇热变苦）❷ 高压锅压10分钟足矣（鸭肉软烂但不成碎渣）❸ 最后补的1勺啤酒是灵魂！关火前淋入，瞬间激活香气---🔥极简流程珍藏版1️⃣ 鸭块面粉搓洗→冲净沥干2️⃣ 热锅少油→煸姜片→下鸭块中火煸至油色清亮3️⃣ 下香料炒香→老抽1勺+生抽2勺+蚝油1勺炒上色4️⃣ 加开水没过鸭肉一半→倒啤酒半瓶→煮开转高压锅10分钟5️⃣ 回锅收汁→放盐+胡椒粉+蒜块+青红椒6️⃣ 关火前补1勺啤酒+葱段焖1分钟---💡宇宙级好吃秘诀➤ 煸鸭时耐心等到油变清亮，这是去腥成败关键➤ 高压锅压完后，连汤汁一起冷冻可存1个月（快速复工餐）➤ 汤汁别收太干！留些拌面/煮米粉，鲜到头皮发麻➤ 太苦？八成啤酒熬煮过头/草果没去籽（兑开水稀释补救）➤ 不烂？高压锅时间不足（回锅加啤酒再炖10分钟）➤ 油腻？煸炒时逼出的鸭油别倒回锅中（可留着炒青菜“按方子做完，老公说这鸭肉香得像被啤酒灌醉了…”“最后那勺关火啤酒是神来之笔！满屋香气炸裂！”务必焖一锅米饭！否则你会抱着锅底发呆——这浓稠的汤汁，不拌饭简直是暴殄天物啊#微博兴趣创作计划##每天学做一道菜##厨艺教程#

6. Ricky教室名厨自创咸酸菜鱿鱼煮东星斑肉质滑汁味浓神奇在养鱼都咁好食

7. 年夜饭硬菜！四川糖醋鱼保姆级教程，过年就是这个味#年夜饭#家常菜#团年#川菜#抖音商城年货节

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10. 软烂脱骨，色泽红亮，酱香浓郁，甜咸适口，每一口都裹满浓稠汤汁，香而不腻下饭神器，这才是家的味道，越吃越香#红烧排骨 #美食教程

11. 小炒金钱蛋，财源滚滚来金黄似铜钱，焦香裹鲜辣家常硬菜，好吃又有好彩头#美食教程

12. 这玩意真的太香了！！鸡腿是又滑又嫩很多汁的口感，拌米饭吃两碗也不会腻，很适合现在冬天大人孩子补充能量👍#下饭菜 #鸡腿肉#葱油鸡腿 #冬季进补 #懒人美食

13. 30秒出锅！醋烹豆芽，最简单也最考验锅气的家常菜。听这声音！酸辣脆爽的醋烹豆芽，是咬下去会“咔嚓”一声的快乐。#家常菜教程 #美食 #美食教程 #家常美食 #豆芽

14. 黄焖鸡的灵魂是甜面酱？清蒸鱼应该叫旱蒸鱼？烹饪技法②

15. 解锁宴客硬菜！松鼠桂鱼不翻车秘籍，关键步骤全拆解。学会松鼠桂鱼，你就是全场最靓的厨神。#美食 #美食教程 #松鼠桂鱼 #年夜饭 #过年美食

16. 野山椒豆豉酱让调味更简单，年夜饭在家轻松做出酒店大厨那个味儿#我的乡村生活 #野山椒豆豉酱 #农村美食

17. 春笋鲜，冬笋脆，烟笋老鸭是绝配，兄弟几个今天差点把锅都刮干净了#我的乡村生活 #烟笋焖老鸭

18. 在中国传统的烹饪艺术中，卤水是一种极具特色的调味方式。它通过多种香料的熬制，形成一种香浓的调味汁，可用于烹饪各种食材，如豆腐、肉类、蔬菜等。了解每种香料的特性和用量，对于制作出口感鲜美、香气扑鼻的卤水至关重要。本文将详细讲解22种常见香料在卤水中的功效与用量，简明易懂，值得收藏学习！八角：增香，用量约5克。桂皮：去腥，用量约5克。丁香：提味，用量约3克。香叶：增香，用量约5克。草果：提味，用量约5克。白芷：去腥，用量约5克。良姜：增香，用量约5克。肉蔻：提味，用量约5克。草蔻：去腥，用量约5克。砂仁：提味，用量约5克。白豆蔻：去腥，用量约5克。陈皮：增香，用量约5克。花椒：提味，用量约5克。干辣椒：增香，用量约5克。生姜：去腥，用量约50克。大葱：增香，用量约50克。料酒：去腥，用量约50克。酱油：增色，用量约50克。冰糖：增甜，用量约50克。盐：调咸，用量约50克。通过以上22种香料的正确配比和使用，您将能够制作出色香味俱佳的卤水，让您的菜肴更加美味可口。记住，烹饪是一门艺术，需要不断的实践和探索，祝您烹饪愉快痴史的微博视频

19. 大小朋友都无法抗拒的羊肚菌肉饼蒸水蛋，鲜甜嫩滑，营养又美味，试一次就爱上#家常菜 #粤菜 #广东美食 #羊肚菌蒸水蛋广州小喵粑粑的微博视频

20. 都说营养蒸的好，做一桌原汁原味广东菜，羊肚菌怀山瘦肉汤，冬瓜虫草花桑拿鸡，清蒸大闸蟹，酿客家豆腐卜，豉汁排骨，海参秋葵蒸蛋，蒜蓉清蒸开边虾，黄金贝，怀山玉米肉饼，每个菜都贵精不贵多，好吃不上火#家常菜 #粤菜 #广东美食 #蒸菜广州小喵粑粑的微博视频

21. 米饭杀手!水嫩鱼肉裹满酱汁家｜家烧豆腐鱼｜Jrake｜

22. #微博声浪计划##听见微博# 紫苏焖排骨准备肋排500克、新鲜紫苏20克、姜片5片、葱段适量。先将排骨斩成3厘米左右的块，冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。热锅放少许食用油，油温六成热时，下姜片、葱段爆香，放入排骨转中小火慢煎，不断翻动至排骨两面都煎出微黄焦边，这样能让排骨更香不腻。接着加2勺生抽提鲜、1勺老抽上色、1勺蚝油增味，快速翻炒均匀，确保每块排骨都裹上酱汁。然后倒入没过排骨的热水，大火烧开后转最小火，盖上锅盖焖煮30分钟，期间不要频繁开盖，避免热气流失。30分钟后打开锅盖，放入洗净的紫苏叶，加少许盐和1小勺冰糖调味，继续焖10分钟让紫苏的清香融入肉中。最后开大火收汁，边收边用勺子将汤汁往排骨上淋，直到汤汁浓稠挂在排骨表面，关火盛出，紫苏的独特香气混合着排骨的酱香，一口下去软烂入味。糟糕馨儿的微博音频

23. 做茶油鸭，选一只两斤左右的新鲜麻鸭最合适，肉质紧实不柴。先将鸭毛清理干净，剪开鸭腹去除内脏与气管，用清水反复冲洗鸭腔内部，确保无杂质残留，沥干水分后，用牙签在鸭身表面扎出密密麻麻的小孔，方便后续入味。接着调腌料，碗中放入三勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油，加少许白糖提鲜，撒上八角、桂皮、香叶磨成的细粉，再放入几片生姜、葱段和拍散的大蒜，用筷子搅拌均匀。把鸭子放入深盆，将调好的腌料均匀涂抹在鸭身内外，尤其是鸭腿、鸭胸等肉质较厚的部位，要多抹几遍，最后把剩余的腌料和葱姜蒜一起塞进鸭腹，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，时间越久越入味。腌制好后取出鸭子，控干表面的腌料，用厨房纸吸干水分。锅中倒入适量茶油，茶油烟点高，能最大程度锁住鸭肉的鲜嫩，油温烧至六成热时，提着鸭颈将鸭子放入锅中，先炸鸭皮面，待鸭皮炸至金黄起皱，再翻面炸另一侧，期间不断用勺子舀起热油淋在鸭身上，让鸭子受热均匀，炸至整只鸭子呈红棕色、外皮酥脆时捞出控油。另起一锅，留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加一勺生抽、半勺老抽调味，倒入少量清水，放入炸好的鸭子，水量以没过鸭身1/3为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸭肉充分吸收汤汁的香味，最后开大火收汁，待汤汁浓稠裹在鸭身上时，关火装盘，一道外皮酥香、内里鲜嫩，带着茶油独特清香的茶油鸭就做好了。游戏发仔的微博音频

24. 酱香科技法式鹅肝，在家做一款不一样的中法融合节日硬菜

25. 比啤酒鸭还好吃的鸭肉神仙做法，酸辣下饭！

26. 永州血鸭：潇湘烟火里的血色珍馐在湖南永州的饮食版图中，永州血鸭是当之无愧的灵魂菜肴。这道以鸭血为点睛之笔的乡土美味，藏着永州人对食材的极致巧思，它没有华丽的摆盘，却凭着“香、辣、鲜、嫩”的复合风味，成为刻在当地人基因里的味觉记忆，更让无数外地食客慕名而来，只为一口地道的潇湘滋味。永州血鸭的诞生，与当地的地理环境密不可分。永州地处湘南，山林密布，稻田广阔，自古盛产鸭子，而鸭血作为屠宰后的“副产品”，被聪慧的永州人巧妙利用，成就了这道独一无二的菜肴。其选材极为讲究，必须选用当地散养的稻田鸭，这种鸭子终日在田间觅食，肉质紧实细腻，没有一丝腥气；鸭血则要提前用料酒、盐调味搅拌，防止凝固结块，这一步是保证菜品口感的关键。烹饪时，先将鸭肉切成小块，用热油煸炒至表皮金黄，逼出油脂，再加入姜、蒜、辣椒、八角等香料爆香，随后倒入鸭肉翻炒，加生抽、料酒调味，注入适量清水焖煮至鸭肉软烂。最惊艳的一步在最后——关火后迅速倒入调好的鸭血，快速翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上鲜红的鸭血，此时鸭血既不会凝固成块，又能牢牢锁住鸭肉的鲜味，出锅前撒上一把翠绿的葱花，红亮的鸭肉与翠绿的葱花相映成趣，未入口已让人垂涎欲滴。永州血鸭的风味，是对“湘味”最生动的诠释。它的辣，是本地小米辣与鸭肉碰撞出的鲜辣，辣而不燥，反而能激发鸭肉的清甜；它的鲜，一半来自稻田鸭本身的鲜嫩，一半来自鸭血的加持，鸭血的醇厚与鸭肉的清甜交融，每一口都层次丰富。入口时，先是香料的香气在舌尖散开，接着是鸭肉的紧实弹牙，鸭血的细腻包裹着鸭肉，没有丝毫腥味，只留下满口鲜香，就连盘中的汤汁也舍不得浪费，用来拌米饭，能让人不知不觉吃下两三碗。在永州，无论是家庭聚餐还是招待贵客，永州血鸭都是餐桌上的“硬菜”，一盘血鸭上桌，瞬间就能点燃气氛，仿佛承载着当地人待客的热情与诚意。如今，永州血鸭早已走出永州，成为湘菜中的代表性菜肴之一。在全国各地的湘菜馆里，它依然保持着最地道的做法，用最质朴的食材讲述着永州的饮食故事。这道带着“血色”的美味，不仅是一道菜，更是永州人生活智慧的体现，它让人们在品尝美味的同时，也感受到了潇湘大地的烟火气与生命力，成为连接游子与故乡的味觉纽带。 Oops明天见的微博音频

27. 年夜饭必备硬菜焦溜肥肠，外焦里嫩待客有面儿焦溜肥肠超详细教程：炸制+调汁诀窍一次掌握，还不赶紧来学！#美食 #美食教程 #年夜饭 #年夜饭菜谱 #焦溜肥肠

28. 烧红白豆腐的秘诀家常硬菜天花板！烧红白豆腐鲜掉渣，老人小孩都爱吃#美食教程 #美食 #下饭神器 #豆腐神仙吃法 #家常菜

29. 家庭版德式脆皮烤猪肘🐷在家轻松拿捏巴伐利亚招牌夯菜，酥脆香润太适合节日季了 #微博超有用视频大赛# #冬日暖胃必备搭子# #我的宝藏食谱# #德式猪肘# #德国美食# #脆皮猪肘# 主厨戴广坦的微博视频

30. 有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼？

31. #微博声浪计划##听见微博# 紫苏焖鸭紫苏焖鸭是南方家庭的时令菜，选半只嫩鸭，处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮末后捞出沥干。紫苏叶洗净切段，蒜子拍扁，小米辣切圈，提前调一碗酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、半碗清水搅匀。热锅冷油，放姜片、蒜子、小米辣爆香，下鸭块翻炒至表面微黄，逼出鸭油，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加足量热水没过鸭块，大火烧开后转小火，盖盖焖40分钟。等鸭肉炖得软烂，放紫苏叶，开大火收汁，紫苏的独特香气瞬间融入汤汁，炖到汤汁浓稠就关火。鸭肉嫩而不柴，带着紫苏的清香和微微的辛辣，一点都不腻，汤汁用来泡饭，鲜得掉眉毛，秋冬吃暖身又开胃，全家都爱。糟糕馨儿的微博音频

32. ◾️红烧羊肉◾️我老家临平的红烧羊肉很有名但凡家里有红白喜事的酒席上都会有这样一道硬菜已经有800多年的历史，现在已经是当地非遗特色美食了过年过节的餐桌上有了这道菜才算是有面子我们的羊肉和北方的有区别最好是两年内不超过60斤的湖羊调料也很不一样南方的羊膻味重，需要用香料和特俗的做法来去除加入本地的特产甘蔗，既能吸附膻味也能增加鲜甜味，红枣也是同理而且，本地厨师做的比酒店里的更地道更好吃是因为大铁锅，柴火烧，大份量的肉类更容易烧出胶质感让风味更浓郁还有加大把的蒜和蒜叶，最后起锅后再撒一把蒜叶也是这道菜的灵魂之一老底子的人都说这碗羊肉很补冬天宜进补，那你也试试吧食材：羊肉6斤甘蔗3节红枣15颗生姜1块大蒜1个辣椒2个桂皮1个八角2个生抽160g 花雕300g 老抽60g 蒜叶1把冰糖10g 做法：1.羊肉加姜片焯水开盖半小时并多次撇去浮沫 2.加入所有配料炖煮一小时捞出配料 3.大火收汁到浓稠后撒上大蒜叶增香#我的美食日记##贴秋膘了吗##微博尝鲜计划##好好吃饭# 阿莫玲的微博视频

33. 四川特色家常菜无刺葱葱鲫鱼，表皮酥香咸香入味 #美食教程 #家常菜 #下饭菜 #鱼的做法大全 #下饭神器

34. 生炒鱼片，简单好吃又下饭的家常菜 #下饭菜 #美食教程 #麻辣鲜香 #鱼的花式做法

35. 【粉蒸肠头】跨年倒计时，家常硬菜“粉蒸肠头” 大厨教你调秘制蒸肉粉，新的一年热气腾腾，蒸蒸日上！#元旦 #川菜 #江湖菜 #粉蒸肥肠 #粉蒸肉

36. 沉浸式美食|只需放盐调味的青椒老姜焖土鸡，一口吃回本味

37. #美食##微博声浪计划##听见微博# 冬瓜瑶柱老鸭汤步骤原做法高血压改良版目的1. 选料半只老鸭带皮去皮+去可见脂肪，选用瘦水盆鸭降饱和脂肪2. 焯水冷水下锅冷水+姜片+料酒，沸后 3 min 冲净去血水、去表层脂肪3. 瑶柱 10 g 干贝+泡汁全下先清水快速冲洗→料酒去腥→泡汁留用减表面盐分，保留鲜味4. 调味最后 2 g 盐改为“起锅前 0.5 g 盐+白胡椒少许”，先尝后加钠摄入≤400 mg/碗冬瓜高钾利尿、瑶柱低量提鲜、老鸭去皮后脂肪可控——只要“少盐、去油”，这道传统润燥汤高血压人群完全可以放心喝，还能帮助排钠、缓解秋燥。借花月道平生的微博音频

38. 【广西桂林全州醋血鸭】上过央视的广西非遗美食全州醋血鸭，桂北最下饭的一道菜，看看唐大厨是怎么做的，来桂林的时候不要忘了这一道菜。#下饭菜又多一个选择#下饭菜又多一个选择螺蛳粉哥的微博视频

39. 经典川菜水煮肉片做法，牛肉嫩的打闪闪，麻辣鲜香又下饭 #水煮牛肉的家常做法 #家常菜 #舌尖上的味道 #美食分享 #周幺姑家常菜

40. 第120期四菜一汤：韭黄炒蛋，辣椒炒猪耳朵，红烧多宝鱼，蒜炒黄心菜，螃蟹大骨汤，保姆级教程，从买菜开始教学，生怕你学不会的那种

41. #砂锅香菇焖鸡# 晚餐砂锅香菇焖鸡，酱焖土豆片，辣炒花甲，白灼生菜#我的宝藏食谱#夏妈厨房 @鲜城 @微博美食夏妈厨房的微博视频

42. 玉林作为"中国南方食品之都"，拥有深厚的美食文化底蕴，从唐宋贡品到街头小吃，每一样都承载着千年商埠的饮食智慧。福绵鸭皮滑肉嫩不腥不腻，白切做法锁鲜，淋上酸姜蒜蓉芡汁，清爽中带着咸香，越嚼越鲜。@微博区域 #同城热点创作计划##玉林特色美食福绵鸭# 桂林螺蛳粉哥的微博视频

43. 年夜饭必备！3分钟速通「清蒸多宝鱼」：

44. 第119期四菜一汤菜谱：糖醋鱼，砂锅豆豉鱼，麻辣鱼块，白灼鱼片，鱼头酸笋汤，从挑选食材开始，详细实用

45. 这道黄鱼烧豆腐，是全家都爱的味道。黄鱼的鲜，豆腐的醇，全融在这口浓稠金黄的汤汁里。#美食教程 #美食 #豆腐烧鱼 #家常美食 #大黄鱼

46. 【年夜饭】迎灶神吃硬菜“高压排骨” 软烂入味，骨酥脱骨，家常味藏着新年福！#抖音年味争霸赛

47. 四川传统菜黄焖兔的家常做法，兔肉嫩滑不柴 #美食教程 #美食分享 #家常菜 #我的厨房日记 #农村生活

48. 蒜薹炒肉、葱爆鸡蛋、酸辣娃娃菜，31元菜谱纯分享。

49. 天冷鸭子就要这样吃，在家做黑鸭煲好吃又热乎#家常菜#美食教程#冬日美食#好人家#卤料包

50. 这道菜简单到只要盐就行，胡椒蒸鸡好吃做法还简单#蒸鸡#农村美食

51. 有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼？

52. #微博声浪计划##听见微博# 土豆焖鸡：王爷分享一道巨好吃的家常菜土豆焖鸡，吸满酱汁的土豆口感绵密，鸡肉入味，超级下饭！!食材：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、洋葱、青椒、干辣椒。做法：1、鸡肉洗干净冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出洗干净，其他配菜切好备用。2、热锅热油倒入鸡肉炒香，加入洋葱、姜片、蒜粒、干辣椒翻炒片刻。3、加少许盐、生抽、蚝油、鸡粉，一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火焖15-20分钟。4、加入土豆继续焖煮15分钟左右，开盖加入青椒大火翻炒收汁，最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。叫我王爷好了的微博音频

53. 戏食煮艺海仓很腥只适合煎？来来来，阿姆教你一个小技巧，蒸出来的海仓不腥，还嫩嫩的。酸梅蒸海仓:1、准备好一条海仓，处理干净，在鱼身上剌几刀，方便成熟；2、酸梅、米酒、姜葱蒜、蚝油、白糖、少量淀粉混合成蒸鱼酱；3、烧一锅水，放几片姜片煮至冒小泡关火，放入海仓加盖焖2分钟，这相当于焯水去腥，但水温不能太高。4、盘中放大葱段，把鱼捞起放大葱上，淋上调好的酸梅蒸鱼酱，送入蒸锅蒸3分钟。5、倒光蒸出的汁水，淋生抽撒葱花，淋热油即可。这样蒸出来的鱼好嫩啊！#我的宝藏食谱# 南宁

54. #戏食煮艺[超话]#两道很广式又好吃又好操作的家常菜，速速收藏[哈哈] （一）虾仁瑶柱焖萝卜：冬天的萝卜天然甜，有了海味的加持，真的是太好吃啦！瑶柱洗干净浮尘，加米酒或温水泡软，然后捞出用小火煸炒至金黄，加入萝卜丝翻炒，加水放已经腌制上底味的虾仁，加盖焖5-6分钟，萝卜变软后，适当加盐调味，水淀粉收汁，葱点缀一下即可。（二）虫草花蒸滑鸡：新鲜虫草花洗净，干货虫草花就提前泡发；鸡腿加盐、米酒、姜葱蒜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖腌制20分钟，加入干淀粉抓匀，淋入花生油拌匀锁水；把虫草花和鸡肉混合，放一把枸杞，放入浅口盘，送入上汽的蒸锅，蒸20分钟，撒葱花淋热油即可。#温暖的食光##我的年度美味清单##我的宝藏食谱#

55. 紫苏、九层塔焖鸭详细做法，皮香肉滑，鲜香浓郁超下饭，一看便会。

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57. 蒸鱼不用上锅蒸？这个做法出来的鱼比饭店还嫩，上桌全家抢着吃！

58. 10道经典家常硬菜，做法全在这，待客聚餐不用愁

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