炸鸡翅这玩意儿，只要出锅就没人能拒绝

外头卖的炸鸡翅，油大不说了，有时候放久了皮都软塌塌的，实在爱不起来。还是自己炸来得实在，现炸现吃，咔哧一口，满嘴香🍗。

之前我翻车过好几回，要么皮不脆，要么肉太柴。后来慢慢试，总算摸出点门道：鸡翅提前用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒腌上，最少半小时，时间够的话冰箱里搁两小时更入味。裹粉我用的是面粉和淀粉对半混，裹一遍，抖掉多余的，再裹一遍，这样炸出来鳞片状特别好看。

油温六成热下锅，中小火慢慢炸，别急着翻，定型了再动它。炸到金黄捞出来，等油温升上来再复炸一次，十秒钟就够，外皮酥到掉渣，里面的肉还嫩得带汁儿。我端着盘子坐沙发上，一边追剧一边啃，一个接一个，完全停不下来😋。

干净、解馋、还不贵，比叫外卖踏实多了。嘴馋的时候别忍，自己动手炸一盘，绝对治愈。