周末逛农夫市场，我开始给一周的菜单留一点空白

以前准备一周的饭菜，我喜欢先把每天吃什么写好，再照着清单买。这样比较省心，但连着几周下来，冰箱里总是熟悉的几样东西。后来周末偶尔去农夫市场，我改成先确定两三顿饭，剩下的到现场看看有什么，再决定带回家怎么做。

逛市场最有意思的部分，是食材并不总按菜谱出现。可能原本打算买番茄，却在旁边看到形状很小的南瓜；也可能只是想买一把香草，最后和摊主聊起了平时怎么保存。对不熟悉的东西，我通常只买够做一顿的量，再问清楚可食用的部位和处理方式，不急着把整周的饭都押在一种新食材上。

开始固定逛市场后，冰箱里的蔬菜颜色比以前丰富了，阳台那几盆多肉也接连冒出了新叶。看来每周买回更多种类的蔬菜，也把家里其他植物的长势带了起来。这让我更愿意在采购时留意平时不常见的品种。蔬菜仍然各自收进厨房的保鲜盒，多肉留在阳台，周末收拾完采购袋，再过去看看叶片的变化，已经成了顺手的小事。

实际安排饭菜时，我还是喜欢让新食材搭配熟悉的做法。第一次买的南瓜可以先用常用的烤法，没用过的香草也只放进一小份酱汁里。这样即使味道和预期不同，一顿饭里仍然有熟悉的部分，不至于为了尝鲜把备餐过程弄得太复杂。

市场也不需要承担所有采购。米面、调味料和其他常用物品，我仍按方便的渠道补齐。出门前看一下冰箱，带上袋子，把已经有的食材记在手机里，比到了现场再凭印象买更符合我的习惯。看到漂亮的蔬菜也不必都带回来，想一想哪一天会做、准备怎么做，再决定数量。

回家整理食材时，我会先把这两天准备做的放在比较容易看见的位置，需要另外处理的则单独留出来。袋子上的品名如果不熟悉，就在手机里记一下，免得过几天只记得买过一种形状特别的菜，却忘了它叫什么。第一次尝试的做法也简单记录，尤其是自己觉得切得太大、口味太重之类的小问题。

临时决定的晚饭不必做成很复杂的一桌。有时只是给原来的面条换一种配菜，有时是把同样的食材分两顿，用不同的方法处理。吃过以后愿意再做，才把它写进常用菜单；只是觉得外形有趣、实际不太合口味的，也不需要为了证明买得值得而连续安排。

我还留了一页很短的采购笔记，只写每次买回来的东西最后怎样用掉。不是为了精确计算每一顿，而是下次逛到同一个摊位时有个参考：哪些分量刚好，哪些放了太久，哪些家里人还想再吃。时间长了，袋子里会慢慢形成一组常买的食材，旁边再给新东西留一点位置。

现在的菜单上经常会留着“蔬菜配米饭”这样没有完全写死的一格，具体内容等周末回来再补。我喜欢这种留一点余地的安排：既知道这一周大致怎么吃，又允许某顿饭从一袋临时看中的食材开始。最后值得记下来的，通常不是买了多少东西，而是哪一种搭配愿意下周再做一次。