当前位置：

社区首页

食品生鲜

粮油调味

调味品

AIGC文章详情

自制味精不如买市售的？三类人尤其别自己做

源自77位全网作者

05-22 12:34

精选参考来源

味精对人体到底有没有害？

身为会做菜的美食博主，拒绝去两种餐厅。一.承诺不放味精/鸡精的餐厅不会去。因为纯属于装X且没任何实际意义。为何？酱油里也有谷氨酸钠（味精）的。你不放味精/鸡精可能会放鸡汁（本质也是鸡精）。包括辣鲜露等调味品本质也是味精/鸡精。鸡精/味精，对人体无害。适当使用完全是享受化工红利而不是耻辱。当然过量放，无非也就口渴。吃了就口渴就是量太过了。二.远离不接地气，骗白领的所谓小资的店。视频里一锅高汤上千元？我笑了。哪怕你用土鸡/土鸭/筒子骨/金华火腿成本才多少？纯骗不接地气的白领厨房小白。美食很纯粹的，要么拼食材，要么拼食材之上的厨艺，要么拼创意和理念。你说这种餐厅有什么？菜场里的菜，顶天算新鲜的大标品，仅此而已。顶好食材不会去菜场的。晓猪猪-爸爸的微博视频

全部
来源

内容由AI生成

1. 味精对人体到底有没有害？

2. 身为会做菜的美食博主，拒绝去两种餐厅。一.承诺不放味精/鸡精的餐厅不会去。因为纯属于装X且没任何实际意义。为何？酱油里也有谷氨酸钠（味精）的。你不放味精/鸡精可能会放鸡汁（本质也是鸡精）。包括辣鲜露等调味品本质也是味精/鸡精。鸡精/味精，对人体无害。适当使用完全是享受化工红利而不是耻辱。当然过量放，无非也就口渴。吃了就口渴就是量太过了。二.远离不接地气，骗白领的所谓小资的店。视频里一锅高汤上千元？我笑了。哪怕你用土鸡/土鸭/筒子骨/金华火腿成本才多少？纯骗不接地气的白领厨房小白。美食很纯粹的，要么拼食材，要么拼食材之上的厨艺，要么拼创意和理念。你说这种餐厅有什么？菜场里的菜，顶天算新鲜的大标品，仅此而已。顶好食材不会去菜场的。晓猪猪-爸爸的微博视频

3. 【想控盐先识“钠”！这份高钠食物清单，厨房和零食柜都要看看】一、含钠高的食物分类及常见代表高钠食物并非只有咸味明显的菜肴，很多加工食品和调味品中钠含量远超预期，以下为四大类常见高钠食物及具体示例。1.加工肉制品：钠含量“重灾区”为延长保质期、改善风味，加工肉制品通常会添加大量食盐和含钠添加剂。常见的有：香肠（每100克约含600-1200毫克钠）、培根（每100克约含700-900毫克钠）、腊肉（每100克约含800-1500毫克钠）、午餐肉（每100克约含500-800毫克钠）、火腿（每100克约含600-1000毫克钠）。这类食物即使少量食用，也容易导致钠摄入超标。2.调味品：“隐形”的钠来源日常烹饪中使用的调味品是钠的主要来源之一，却常被忽视。例如：食盐（每克含393毫克钠）、酱油（每15毫升约含900-1200毫克钠）、蚝油（每15毫升约含400-600毫克钠）、豆瓣酱（每10克约含300-500毫克钠）、味精（每克含136毫克钠）、鸡精（每克含200-300毫克钠）。烹饪时若多种调味品叠加使用，钠摄入量会急剧上升。3.方便食品与零食：“随手可得”的高钠选择方便食品为追求便捷和口感，普遍钠含量较高。如方便面（面饼+调料包每份约含1500-2500毫克钠）、速冻饺子（每10个约含500-800毫克钠）、速溶汤料（每包约含500-1000毫克钠）；零食中，薯片（每100克约含500-800毫克钠）、锅巴（每100克约含600-900毫克钠）、蜜饯（每100克约含300-600毫克钠）、辣条（每100克约含800-1200毫克钠）也需警惕。4.腌制与罐头食品：传统工艺下的高钠产物腌制和罐头加工工艺依赖食盐防腐，导致食物钠含量偏高。常见的有：咸菜（每100克约含1000-3000毫克钠）、泡菜（每100克约含500-1500毫克钠）、腐乳（每100克约含2000-3000毫克钠）、豆豉（每100克约含1500-2000毫克钠）；罐头食品中，鱼罐头（每100克约含300-600毫克钠）、水果罐头（每100克约含100-300毫克钠）、蔬菜罐头（每100克约含200-500毫克钠）也需控制食用量。二、过量摄入钠的三大健康风险长期钠摄入超标会对身体多个系统造成负担，引发多种健康问题。1.增加心血管疾病风险过量钠会导致体内水钠潴留，增加血容量，进而升高血压。高血压是冠心病、脑卒中等心血管疾病的重要危险因素，长期高钠饮食会显著提高这类疾病的发病概率。2.加重肾脏代谢负担肾脏是排泄钠的主要器官，长期高钠饮食会使肾脏持续处于高负荷工作状态，可能损伤肾功能，增加患慢性肾病的风险，严重时甚至可能导致肾功能衰竭。3.影响骨骼健康体内钠过多时，肾脏会排出多余钠，同时可能伴随钙的流失。长期钙流失会导致骨密度降低，增加骨质疏松的风险，尤其对中老年人和女性群体影响更大。三、日常控钠的四个实用技巧了解高钠食物后，通过科学方法可有效控制每日钠摄入，守护身体健康。1.学会看食品标签购买包装食品时，关注营养成分表中的“钠含量”，优先选择每100克（或100毫升）钠含量低于140毫克的低钠食品，避免选择钠含量过高的产品。2.减少调味品使用烹饪时采用“减盐不减味”的方法，用葱、姜、蒜、醋、柠檬汁、香草等天然调味料替代部分食盐和含钠调味品，逐步减少食盐用量，让味蕾适应清淡口味。3.多选择新鲜天然食材日常饮食以新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼虾、豆制品等天然食材为主，减少加工食品、腌制食品的摄入，从源头控制钠的来源。4.外出就餐注意选择外出就餐时主动要求“少放盐”，尽量选择清蒸、水煮、烤等烹饪方式的菜品，避免油炸、红烧、酱制等重口味菜肴，减少隐形钠的摄入。

4. 【#专家辟谣味精在高温下致癌#】味精是人们日常生活中常使用的一种调味料，学名叫谷氨酸钠。专家表明，#现在味精是从粮食中提炼的#，实验证明味精在高温加热下会生成焦谷氨酸钠，但含量极低。这种物质对人体没有影响，只是失去鲜味。@央视频央视频的微博视频

5. 味精有害健康 vs 干磨必退火，商业谣言的认知课

6. #钠摄入超标危害竟然这么多#再次重新理解了科学控钠的真正含义。以前以为口感不咸就没问题，现在才知道我们摄入的钠主要就来源于平时做饭放的调味品，尤其是味精、鸡精这些无咸味的含钠调味品，叠加使用就容易导致钠超标。难怪看《全国成年人钠摄入量分布地图》数据，我国超 20 个省份居民都钠摄入超标。研究提到高钠饮食与高血压、心脑血管疾病甚至肥胖的关联，其实这背后有一个常被忽视的逻辑。高钠饮食往往伴随高油高糖，外卖和加工食品尤其明显。所以控钠不仅是减盐，更是整体饮食结构的调整。建议大家以后在家做饭尽量用单一调味品替代多瓶叠加，点外卖主动要求少酱少料，买包装食品先看钠含量。改变不需要太激进，有意识地去选择，长期下来会有区别。#钠摄入超标身体会怎样#

7. #钠摄入超标危害竟然这么多##钠摄入超标身体会怎样#真的被国人钠摄入数据吓到了！据《全国成年人钠摄入量分布地图》显示，我国超 20 个省份居民钠摄入均超标，连上海、广东、杭州等口味清淡城市也中招！而这源于我们近80%的钠摄入都来自日常调味品，盐、酱油、鸡精、味精等多款调料一同使用，很容易让钠摄入量在不知不觉中超标。钠是人体必需的，但控钠真的是全民必修课，老人、孩子、减脂健身人群都得重视。长期高钠可不只是高血压那么简单：大幅增加中风、冠心病风险，还和肥胖、代谢问题挂钩，甚至会拉高整体死亡风险。2025欧洲肥胖大会就发现，钠超标会让肥胖风险飙升6倍，《柳叶刀》研究更是指出其会提升饮食相关死亡风险，对代谢、心血管的伤害远超想象。所以，平时需从源头控钠，看配料表选减钠调料、减少调味品叠加使用，少吃重口外卖，健康真的就藏在这些小细节里。#钠摄入超标身体会怎样#

8. 其实味精没毒，就是谷氨酸的钠盐，家里做菜少放一点，相应减少盐和其他含钠的调料，也不会咸，也更鲜美。最近没点外卖，炒包菜就放了一点点盐一点点味精，简简单单的好吃。也没用鸡精和松鲜鲜松茸鲜蔬鲜啥的复合调味料，就用回了味精，老牌莲花味精。每日摄入≤1.8g就好。倒是外食和外卖吃多了口渴，因为总的含钠量太高了超量了。沙县小吃的青菜和炒饭好吃，也是放了味精。（据说是商用的榕诚5.2特鲜味精）。

9. #今日辟谣# 降压饮食就是炒菜少放盐？这种说法不够全面。高血压的人，平时炒菜要的确少放盐，但除此之外还要注意“饮食盐”，即钠的摄取。不少食物都含钠，是“隐形盐”的重灾区。因此日常生活中还需注意：1、少吃高钠的调味品，比如酱油、蚝油、味精、豆瓣酱、榨菜、鸡精、腐乳等；2、少吃腌制食品，比如腊肉、火腿、腊肠、咸鱼、酸菜、泡菜等；3、限制食用咸味零食和快餐，当心隐形盐，比如很多儿童/成人零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、一些汉堡包和披萨；4、学会看营养标签，选择含钠较低的食品。购买包装食品时，注意看营养标签，主要看钠的含量，优先选择钠含量低的食品。此外，除了限盐，高血压患者的饮食还要注意控油、增钾、多吃蔬果和优质蛋白、戒烟限酒、持续监控高血压等。要提醒的是，饮食调整需长期坚持，但不能替代药物治疗。若血压控制不佳，应及时就医，在医生指导下进行综合管理。#高血压患者降压不是越快越好# #低钠饮食的降压效果堪比降压药# #王一博说我没办法给别人情绪价值# #周柯宇方回应国籍#

10. #钠摄入超标危害竟然这么多##钠摄入超标身体会怎样#根据中国营养学会的最新调查，中国人钠摄入量普遍严重超标，超过20个省份居民日均钠摄入量已达建议标准的2倍以上。同时，近几年大量研究表明，钠摄入量超标会严重影响健康，导致高血压及心脑血管疾病。而且近80%的钠摄入实际隐藏在酱油、鸡精、蚝油等调味品中，多重叠加使用更让危害防不胜防。哪有什么好的减少钠摄入的办法吗？主要有三条：第一，源头替换调味品。选择选减钠调味料（如钠含量≤120mg/100g的“低钠”标识产品），用一瓶复合调味料替代盐+味精+鸡精叠加，可降低整体钠摄入29%；警惕“隐形钠”：蚝油（10g≈1g盐）、挂面（100g含钠900mg）、话梅等加工食品。第二，烹饪习惯重构。出锅前放盐减少渗透量，用柠檬汁、香菇粉、香草（如罗勒/迷迭香）替代50%食盐，鲜味提升2倍；避免“鲜味叠加”：味精（谷氨酸钠）+鸡精+酱油组合，单道菜钠含量可超日推荐量28%。第三，外食与标签识别。外出就餐优选清蒸、白灼菜品，主动要求“少盐”，涮水去汤汁；看营养成分表：选择“钠”含量＜每日需求量10%的零食（如每份钠＜200mg）。#老张杂谈#

11. #怪不得有人做饭这么好吃# 观察过身边厨艺好的朋友，发现他们都有共同点：懂得用天然食材提鲜。比如炒菜前用番茄、菌菇煸出汁，炖汤时加海带、柴鱼片——这些食材富含谷氨酸，和肉类中的核苷酸相遇，鲜味会翻倍。这其实就是“鲜味协同”的科学原理。另一个技巧是对调味料的克制。高手做菜很少猛放鸡精味精，反而善用葱姜蒜、香菜、罗勒这些天然香草。既能减盐减钠，又能增加风味层次。还有个小秘密：热锅冷油，油温别太高，既能保留食材营养，又能激发香气。说白了，做饭好吃≈对食材本味的尊重+对调味的精准拿捏。#微博开学季##开学种草计划#

12. 点外卖下馆子后总口渴，是因为味精？

13. #钠摄入超标危害竟然这么多#这个没得说，吃盐多肯定钠超标，但也别再只盯着盐了，我们日常控盐本质就是在控钠！·····有个数据可以关注一下，《2015—2017年中国居民营养与健康状况监测报告》显示，我国居民每天钠摄入平均高达 6046mg，《中国居民膳食指南（2022）》建议的是成年人每日钠摄入量应不超过 2000mg，东北、华南、西南普遍偏高。当然，不能以为吃得不咸就没事，其实80% 的钠都藏在调味品里！而且就算你少放盐，味精、鸡精都无咸味的调味品里都含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠，叠加使用很容易导致钠超标。长期钠超标其实危害很大，不只是高血压那么简单，还会大幅增加中风、冠心病风险，《柳叶刀》研究都证实，高钠饮食是饮食相关死亡的重要危险因素。更意外的是，钠超标还和肥胖、代谢综合征挂钩，甚至会影响肾功能、加重身体水肿。不管是三高老人、成长期孩子，还是减脂健身、注重保养的人，都得重视。日常控钠那就多用复合调味品、选减钠调味品、少吃重口外卖、看配料表避高钠食物。别等身体亮红灯才后悔～#钠摄入超标身体会怎样#

14. 现在的中国人离开味精，还会做饭吗？

15. 下馆子吃饭总口渴，还真的不是味精加多了，真正原因是它

16. 视频详情

17. 自制味精的做法

18. 30分钟一桌菜、人人轻松当大厨,预制菜是你的健康之选吗?

19. 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃

20. 味精、鸡精加热会致癌？比起致癌风险，更可能导致钠超标

21. 你们都误会味精了！！ 🔍味精：被冤枉的 “天然提鲜王者” 核心成分：只有谷氨酸钠，听起来像化学成分，实则是从玉米、小麦等天然谷物中，通过生物发酵提炼而来，纯粹无添加。起源与品质：1908 年日本科学家从海带中首次提取，国民品牌莲花味精早已实现谷物发酵量产，原料天然、工艺安全。安全性：“味精致癌” 是彻头彻尾的谣言！国际权威机构已全面评估，将其列为 ADI 无需规定的安全级别，正常食用完全无害。使用技巧：谷氨酸钠最佳提鲜温度是 70-90℃，建议出锅前添加，既锁鲜又避免高温产生不良物质。 ❌鸡精：挂 “鸡” 头卖 “味精”，添加剂扎堆成分真相：配料表第一位赫然是 “味精”！名义上带 “鸡”，实际鸡肉含量少得可怜，更多是营销噱头。额外添加：含大量食用盐、白砂糖，还有增鲜剂（呈味核苷酸二钠）—— 这类成分代谢后会变成尿酸，加重身体负担。健康隐患：钠含量远超味精，长期吃易导致钠摄入超标；香味全靠复合添加剂堆砌，成分远不如味精干净。 ✨核心总结：选味精，选纯粹！味精：原料天然、成分单一（仅谷氨酸钠）、无额外添加剂，权威认证安全，提鲜更纯粹。鸡精：以味精为基底，堆砌盐、糖、添加剂，溢价高还藏健康隐患，本质是 “智商税”。真正的健康调味，从来不是靠噱头！买菜时认准 “谷氨酸钠” 单一成分的味精，避开鸡精的添加剂陷阱～赶紧转发给家里掌勺的人，别再被资本营销忽悠啦！ #味精 #味精鸡精的区别 #鸡精和味精哪个更健康

22. 被误解30年的害人精！味精是粮食做的，为啥偏偏被鸡精打败

23. 中国癌症高发，是味精吃太多？提醒：真正致癌的是这2种调味品！

24. 上海交大发现：不吃酱油和味精的人，血压马上就降低了？真的吗？

25. 味精的真相：谷氨酸钠到底安不安全？

26. 现代饮食中最常用的增鲜调味品味精与鸡精之争

27. 味精真的有害吗？FDA、世卫组织的结论可能让你吃惊

28. 中国癌症高发，都是味精惹的祸？提醒：真正致癌的是这4种食物

29. 味精 vs 鸡精

30. 不吃鸡精，味精的人都看看！刚知道的事，看完别再买错了

31. 味精真的是“害人精”吗？被冤枉了100年的真相

32. 辟谣：鸡精真的比味精更健康吗？

33. 味精被误解的鲜味剂，鸡精比它更危险，钠超标，那些风险藏在哪？

34. 不吃味精、鸡精的人最好看看，我也是刚知道的小知识，收藏了

35. 味精加热致癌？别再被谣言坑惨了

36. 鸡精 vs 味精 vs 蘑菇精：一张表看懂谁最“鲜”，谁最“险”

37. 《营养学报》研究：味精被冤枉40年，比食盐安全还能控钠？你还在信 “味精致癌、掉头发”？权威期刊《The Journal of Nutrition》早就给出答案！味精（谷氨酸钠）是玉米、小麦发酵产物，和番茄、母乳中谷氨酸结构一致，绝非化学毒药。JECFA 认证其为 “最安全食品添加剂”，10 克超量摄入都无不适，日常 1-2 克更无需担心。关键是它钠含量仅为食盐 1/3，替代 30% 食盐能减 20%-30% 钠摄入，助力控压。被 “中餐馆综合征” 误会 40 年的 “海鲜平替”，该正名了！ #味精真相 #科普辟谣 #食品安全 #控钠饮食 #健康烹饪食品科普权威解读

38. 别再傻傻忌口！味精致癌全是骗人的，厨房2样东西才是一级致癌物

39. 味精的百年冤案：我们为什么越活越怕一袋白色粉末？

40. 2026调味品真相：鸡精味精区别大，用错又咸又没味

41. 食用小知识|味精是 “健康杀手”？打破关于谷氨酸钠的百年偏见

42. 味精是化学合成物，加热会致癌？

43. 在做家常菜怎样使用味精，味精是否可以放心使用。

44. 谷氨酸钠（味精）的微生物限量指标，你了解多少？

45. 味精和鸡精哪种更天然？许多人没搞懂，看完告诉家里人

46. 鸡精 vs 味精：本质、区别与健康使用全解析

47. 😋自制宝宝味精 🦐补钙健脑｜🍄天然提鲜｜👶10月+适用当妈后才发现，宝宝的味蕾像一张白纸，盐、糖、味精能不碰就不碰！分享 “宝宝版天然味精”——香菇虾皮粉！✨ 食材简单、轻松搞定“饭渣”，煮粥煮面撒一点，鲜味立马翻倍，营养也升级！ ✅ 万能搭配：拌粥、拌面、蒸蛋、做馅料…随手一撒，鲜味爆炸！ #宝宝味精 #香菇虾皮粉 #自制调料 #婴儿味觉 #婴儿辅食

48. 谷氨酸钠：让食物鲜上加鲜的「增味之王」

49. 味精厂16年老员工爆料：别再被谣言坑，味精的真相就这几点！

50. 鸡精和味精到底能不能吃？看完终于明白了

51. 味精和鸡精到底差在哪？鲜度、安全性大对比，看完别再乱买

52. 拒绝添加剂！自制天然“味精”，无添加更安心，孩子多吃补钙长个

53. 味精与味素健康解析

54. 不吃味精、鸡精的人，都看看吧！原来这么多年都错了

55. 不吃鸡精和味精的人，快看看，我也刚知道，快告诉家人，越早越好

56. 五天唤醒味蕾，告别盐依赖——天然调味料

57. 宝宝调味品添加指南，新手妈妈必看✅

58. 味精、鸡精、呈味核苷酸二钠，到底该选哪个？看完不再纠结

59. 鸡精和味精哪个危害更大？好多人一直都想错了，看完一家人受益

60. 味精不致癌！医生提醒：这3种常见调味品更伤身，很多人天天吃

61. 鸡精和味精区别，日常生活中哪个更健康

62. 1-6岁宝宝调味料添加攻略

63. 开了25年便利店，说说鸡精和味精的区别！你们怎么选？

64. 鸡精味精怎么选？🍗鸡精和味精的区别，一条视频讲清楚。首先看成分，味精是99%谷氨酸钠，来源是玉米发酵，成分单一，提鲜不含盐，安全性明确。而鸡精是复合调料，配料表前几位有味精和食用盐，还有核苷酸、香精、淀粉等，钠含量高，安全取决于添加剂，用它要记得减盐。如果追求纯粹提鲜，盐+味精组合更科学可控；若想方便，选鸡精要学会看配料表，避免钠超标。其实味精被冤枉多年，真正该注意的是复合调料里的添加剂，吃明白才健康。 #美食科普#健康饮食#厨房技巧

65. 做餐饮·开面馆必读｜自制万能调味品

66. 天然调味品的真相：它们可能并非如你所想

67. 远离食品添加剂，配料表里这5种添加剂，换个名字你就不认识了

68. 自制菌菇味精，天然的调味料，吃饭就是一个香.

69. 鸡精和味精的区别，哪个更健康？

70. 自制菌菇味精，纯天然的调味料，吃饭就是一个香.

71. 健康生活：最冤调味料！少吃鸡精与味精？

72. 味精真的不安全吗？鸡精和味精到底谁更好！听听这位大哥怎...

73. 医生直言：味精鸡精适量吃没事，高温烹饪会变性是谣言，放心用

74. 调味品（上）：调味品的组成与标签解读

75. 【健康饮食】这8种调味料，选对了才不伤身！一篇全解析

76. 厨房调料怎么挑？老抽多吃提味增香，生抽适量即可哈；味精调味更纯粹，比鸡精更推荐常选的；陈醋口感醇厚优先使用，白醋少用更合适；山茶油营养优质可多吃，调和油尽量少选择。选对调料，日常烹饪既美味又贴合健康，这些搭配思路可以直接照着来~ #厨房调料选购 #健康烹饪技巧 #调料搭配指南 #家庭厨房干货 #烹饪调料小知识

77. 别再乱买厨房调味品了！学会看配料表，厨房调味品囤货清单快收好