同样是珐琅锅,为啥有的能传三代有的两年就废?
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简单聊聊珐琅锅,铸铁锅是厨房不可缺少的利器! 很多人买珐琅锅只看颜色,根本不知道珐琅、釉、琉璃其实是一类东西!
今天给你们讲透:它们主要成分都是硅酸盐,区别只在胎体——
• 涂在陶瓷胎上的叫釉
• 用在砖瓦上的叫琉璃
• 烧在金属表面的才叫珐琅
所以珐琅锅本质就是铸铁锅外面烧了一层玻璃质珐琅层。这层东西好坏差远了:
便宜锅珐琅层薄、杂质多,用久了容易崩瓷、染色;好的珐琅锅釉面致密均匀,耐酸碱、不串味,用十年都亮如新。
我这口是酷彩,法国百年牌子,每口锅都要经过十几道手工烧制 。最直观的差别就是保温——铸铁壁厚、密度高,关火后还能焖半小时,冬天端上桌吃到最后一口都是热的 。
炖肉煲汤锁水一绝,肉嫩汤浓,这就是为什么有人愿意花大价钱买一口好锅。
#珐琅锅 #酷彩 #厨房好物 #厨具科普 #铸铁锅
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LE CREUSET 酷彩
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