沙糖桔怎么挑才甜

沙糖桔怎么挑才甜

沙糖桔是冬天最受欢迎的水果之一，个头小、皮薄、甜度高、几乎无籽，一口一个吃起来特别方便。但沙糖桔的甜度差异很大，有的吃起来像蜜一样甜，有的却淡而无味甚至发酸。我每年冬天都会买很多沙糖桔，总结了一套挑选方法，基本每次都能挑到甜的。

挑沙糖桔第一看颜色。沙糖桔成熟之后表皮是橙红色的，颜色越深通常越甜。如果颜色还是偏黄或者偏绿，说明成熟度不够，吃起来会酸或者淡。好的沙糖桔颜色应该是均匀的橙红色，没有青斑或者黄斑。如果表皮颜色不均匀，有的地方红有的地方黄，说明光照不均匀或者成熟度不一致。沙糖桔的表皮很薄，光滑有光泽，有一层自然的蜡质。如果表皮看起来发暗、没有光泽，说明不新鲜。如果表皮有黑斑或者腐烂的痕迹，说明已经变质。

第二看果蒂和果柄。新鲜的沙糖桔果蒂应该是绿色的、湿润的，如果果蒂已经干枯发黑，说明采摘下来很久了。果柄的位置是判断新鲜度的重要指标，果蒂新鲜说明采摘下来不久。有些沙糖桔的果蒂处有一个小圆圈，那是花萼脱落之后留下的痕迹。这个圆圈应该是完整的、没有腐烂的。如果果蒂周围已经开始发黑或者变软，说明果实内部可能已经开始腐烂。沙糖桔的果皮很薄，一旦碰伤或者开始腐烂，会从果蒂处开始蔓延。

第三看果皮质地。沙糖桔的果皮应该是光滑的、紧贴果肉的。如果果皮已经发皱、和果肉分离，说明已经失水，不新鲜。好的沙糖桔果皮应该是紧绷的、有光泽的。用手指轻轻按压果皮，应该是硬实的、有弹性的。如果按下去很软，说明已经过熟或者内部腐烂。沙糖桔的个头通常很小，直径三到四厘米，像乒乓球那么大。不是越大越好，太大的沙糖桔可能果肉疏松、水分多但糖分不够集中。中等大小的沙糖桔通常最甜。形状要选圆润的，如果形状不规则或者有明显凹陷，说明生长过程中有问题。

第四掂重量和手感。同样大小的沙糖桔，选重的那个。重的说明水分足、果肉紧实。沙糖桔拿在手里应该沉甸甸的，如果轻飘飘的，说明已经失水。沙糖桔的皮非常薄，剥开之后果肉应该是一瓣一瓣的、紧密排列的。剥开的时候果皮应该很容易剥，像剥橘子一样，不需要用刀。如果皮很难剥，说明可能不是正宗的沙糖桔，而是其他品种的橘子冒充的。正宗的沙糖桔还有一个特点，就是剥开之后，果皮内侧会留下很多细小的油腺点，闻起来有浓郁的橘香。如果剥开之后没有什么香味，说明品质不好或者不够新鲜。

沙糖桔的保存很简单，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏能保存两周。但沙糖桔对低温比较敏感，如果冰箱温度太低，表皮会出现冻伤的斑点。所以沙糖桔最好放在冷藏层的抽屉里，不要贴着冰箱壁。沙糖桔买回家不要洗，洗过的会加速腐烂。吃的时候再洗，洗的时候轻轻冲一下就行，不要用力搓，表皮很薄，搓破了会进水。沙糖桔的含糖量很高，一次不要吃太多，十几个就够了。吃多了容易上火，而且皮肤可能会变黄，因为胡萝卜素摄入过多。但这是暂时的，停止吃几天就会恢复。掌握了挑选方法，冬天就能吃到最甜的沙糖桔了，那种一口咬下去满嘴爆汁的甜蜜，是冬天最美好的味道之一。