减脂餐不等于水煮菜，调味也可以低热量

减脂餐不等于水煮菜，调味也可以低热量

很多人提起减脂餐脑子里出现的就是白水煮鸡胸和白水煮西兰花和白水煮一切，难吃得让人坚持不下去。减脂餐完全可以好吃，关键在用对低热量的调味方法。

厨房里低热量甚至零热量的调味料比比皆是。醋是排在第一位的低热量调味利器，陈醋和米醋和白醋和果醋随便用。酸味能提升菜的风味层次让清淡的食材变得有滋有味。柠檬汁和青柠汁同样是酸味的天然来源，挤在沙拉和鱼肉和鸡胸肉上清新又开胃。酱油的用量小热量也不高几毫升酱油的热量可以忽略不计，提鲜效果却很明显。蚝油虽然比酱油热量稍高一些，但每次只放一小勺对热量影响微乎其微。

香料和香草是中餐和西餐都通行的低卡调味方案。白胡椒粉和黑胡椒粉和花椒粉和孜然粉和五香粉都是零热量的风味炸弹，一小撮花椒粉能让一锅汤的层次感瞬间提升。新鲜香草如葱花和香菜和罗勒和薄荷，香气浓郁热量为零。姜和蒜末更是减脂餐的必备调味品，爆香以后整道菜的香气就已经很足。

烹饪方式对口味的影响比调料更重要。烤箱烤和空气炸锅和蒸和快炒都是减脂友好的烹饪方法。烤出来的蔬菜甜味浓缩，蒸出来的鱼嫩滑鲜甜，快炒的鸡胸肉嫩而不柴。减脂餐的关键是用丰富的香料和健康的烹饪方法来替代油和糖，不是清汤寡水地虐待自己。低热量高蛋白的减脂餐中鸡胸肉的创新做法可以解决无聊感。撕成丝的鸡胸肉用蒜末和香菜和青柠汁和鱼露和一点小米辣凉拌，做的是泰式风味的鸡丝沙拉。同样的水煮鸡胸肉换一种调味方式就直接升级成完全不同风格的菜。豆腐也是高蛋白低热量的减脂食材，嫩豆腐直接淋生抽和香油和葱花就是一道零烹饪的快手凉菜，老豆腐切厚片用空气炸锅烤到表面金黄外脆里嫩。减脂餐不等于永远吃清淡的白煮餐，可以偶尔用烤和烘和低温慢煮的烹饪方式让减脂餐变得好吃。坚持减脂餐的关键是让味觉持续满足不走极端，否则早晚会报复性暴食前功尽弃。减脂餐的调味料中香醋和鱼露和辣酱是低热量的调味三宝。香醋零热量，鱼露每次几滴的热量忽略不计但提鲜能力超强，辣酱中的辣椒素还能轻微提升代谢率。减脂餐好不好吃的关键就在能不能把所有热量空间都留给食材本身。鸡胸肉吃腻了可以换龙利鱼或者巴沙鱼，鱼肉同样高蛋白低脂肪而且肉质细嫩比鸡胸肉更容易下咽。清蒸龙利鱼淋上蒸鱼豉油和姜丝和葱丝，五分钟就能搞定一道高蛋白低脂的减脂主菜。食物多样性是坚持减脂餐长期执行的保鲜秘诀。