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张大妈

灶台前这4个习惯或让致癌物翻倍

源自新浪微博：人民日报健康客户端

04-03 10:39

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【#4个炒菜习惯或让致癌物翻倍#】#这才叫热锅凉油# 灶台前这4个习以为常的操作，可能会使致癌物生成量翻倍！1️⃣水不沥干就下锅：PM2.5瞬间爆表。建议在准备食材时，应将其沥干水分，或者使用干净的厨房纸巾轻轻拍干。2️⃣高温冒烟才下菜：催化致癌物生成。建议采取“热锅冷油”的烹饪方法。当锅具预热至微微发烫时倒入食用油，此方法既能锁住食材水分以保持鲜嫩口感，又能避免因高温产生丙烯酰胺等有害物质。3️⃣不刷锅接着炒：易产生致癌物质。建议每道菜炒完后，用热水冲洗锅底，确保无食物残留。4️⃣油烟机开关时机错误：油烟滞留。建议开火前15秒开启油烟机，能提前形成负压环境，将油烟牢牢锁住。关火后继续运行油烟机3-5分钟，确保油烟完全排出。（深圳疾控）

人民日报健康客户端 2026-04-01

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