这周抹茶的密度有点不正常。
8月20日，书亦烧仙草上线抹茶布蕾蛋糕珍珠，三场限时活动撒出60000张免单券。小红书21日正式上新，小红书上全是拿勺子挖着喝的。23日，星巴克「茶拿铁」系列开卖，冰UBE风味抹茶拿铁第一次进中国。微博定价37元，第一批喝到的人已经开始拿它和其他抹茶饮品比了。微博再往前数，山姆7月初上的柚子抹茶千层（89.9元/1kg），到现在还在被反复讨论。
但等你想明白喝哪家，抹茶粉的价格已经涨得让人看不懂了。
抹茶到底涨成了什么样
先看源头。2025年5月，京都碾茶（抹茶的原料）拍卖价到了8235日元/公斤，同比涨170%。紧接着6月起，丸久小山园、中村藤吉、一保堂、上林春松、星野制茶园、森半等日本抹茶品牌集体官宣涨价，其中丸久小山园的产品上涨50%–60%，星野制茶园涨幅也有20%–50%。界面新闻
有小红书用户梳理过丸久小山园单品近10年的价格曲线：2016–2020年平稳，2021–2022年温和上涨，2023–2025年四次涨价后暴涨，2026年至今高位震荡、持续缺货。小红书
翻译成买手能听懂的话：40克一罐的丸久小山园「五十铃」，2024年2月还能七八十元拿下，到去年8月，电商平台上的售价已经涨至235元甚至更高，一年半时间涨近200%，涨幅超过了同期黄金。微博今年8月，小红书上甚至出现了「现在买五十铃都要配货了吗」的提问，拼单、代购、二手转卖帖齐上阵——抹茶粉快被买成理财产品了。小红书
独立咖啡店最先感受到疼。早在去年3月，西安一家咖啡馆就贴出公告，因为抹茶价格飙升，4月起每杯涨价2元，「按照一杯四五克的用量，至少要卖到25元」。微博你现在还能在店里喝到15–25元一杯的抹茶饮品，大概率是粉在替你省钱。
反常识：全球抹茶七成是中国产的
这是很多人不知道的信息差：日本抹茶一路涨价的同时，中国已经是全球最大的抹茶生产国。
《2026中国抹茶产业发展报告》的数据：2025年中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球近70%，近五年复合增长率28.67%；贵州铜仁、浙江余杭、湖北孝感、四川宜宾都打进了国际供应链。界面新闻今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨、货值1.4亿元，同比暴增7.3倍；贵州铜仁的出口目的地已经拓到54个国家和地区。
更直白的一条：日本7-11便利店卖的抹茶冰淇淋，原料约八成来自中国。界面新闻喜茶、瑞幸、茶百道们标注的径山抹茶、梵净山抹茶，也都是国产。
那日本抹茶凭什么还这么贵？三件事：
产能有天花板。抹茶要遮荫栽培、去掉叶脉再石磨研磨，日本茶园扩产速度跟不上需求——全球抹茶需求暴涨约3倍、价格狂飙，日本抹茶原料的价格已经涨到了去年的3倍左右，连普通煎茶都被挤得涨价。知乎
品牌溢价还在。「宇治抹茶」在国内一线城市的认知度超过50%，贵州「梵净抹茶」只有15%左右；日本品牌仍占着全球高端抹茶市场六成份额。界面新闻
行业自己也扛不住了。今年5月5日，国际抹茶协会联合日本38家茶商发布了一份罕见的紧急联合声明，要求公平交易、质价匹配，反对盲目追价。知乎声明里还承认，全球至今没有统一的抹茶定义标准。日本业内给出的窗口期是一年半到两年：规则立不住，泡沫就得破。
中国产的价格只有日货的三分之一到一半，而且用于拿铁这类调配饮品的国产抹茶，品质已经到了普通消费者难以分辨的水准——几家出海的中资咖啡连锁已经全面改用国产粉。知乎
算笔账：抹茶控的三条路
以一杯抹茶拿铁用3–5克粉来算：
第一条路：继续买日系高端。 适合纯饮、追求茶汤本味的人。五十铃按电商高位价40克235元算，接近6元/克，一杯（3–5克）的粉钱就要18–30元，还没算牛奶。风险也说清楚：假货越来越多，代购溢价高，还有人官网直邮下单遇到氧化严重的情况。小红书
第二条路：换国产口粮粉。 适合天天喝拿铁的人。竖七、闲吉云境、谷之优品这类国产口粮级，多在几十元100克的区间，一杯粉钱约1–4元，加牛奶4–9元，比日系高端每杯省下一大截。注意两个口碑样本：北川玄壁曾是国产首选，翻倍涨价后老客纷纷换牌子。小红书贵茶争议明显，展绿抹茶粉直接被避雷帖点名「真的很拉胯」。小红书买之前先搜「牌子+避雷」。
第三条路：吃现成的，按性价比买。 《抹茶产品消费行为调查报告（2025）》显示，75%的消费发生在10–50元价格带——现成抹茶产品本来就不该为「高端抹茶」的叙事买单。界面新闻主流茶饮品牌用的多是国产粉，一杯20元的抹茶拿铁，留给抹茶原料的预算通常只有三四元。所以买现成的别看「茶道级」话术，看甜度和新鲜度就行。山姆的柚子抹茶千层89.9元一公斤在售。小红书测评普遍说它柚子香打底、甜度偏低，但抹茶存在感确实弱——柚子党觉得清爽值得买，抹茶控可能会失望。书亦这杯抹茶布蕾蛋糕珍珠也还在热乎头上：因为部分门店物料售罄、一些免单券没法核销，官方已经发说明延期补发券，没抢到的可以再等等。小红书
一句话：纯饮认日系，认了就接受溢价；拿铁换国产，省的是真钱；烘焙做甜品用烹饪级，别为等级标签多花钱。
四个必须避开的坑
「抹茶风味」不等于有抹茶。 看配料表：没有「抹茶粉」却出现绿茶粉、色素的，直接放回货架。绿茶粉没有遮荫栽培工序，又苦又涩。小红书那篇6.7万赞的爆款，标题就是「原来我真的没吃过真的抹茶」。小红书
等级标签别迷信。 全球没有统一标准，「茶道级」「仪式级」多是商家自封，同品牌不同批次差异也不小。8月还有人专门发帖提醒，买抹茶少花冤枉钱。小红书
大牌假货要防。 丸久小山园的假罐越做越真，有鉴别帖直言「假货做得也越来越真了，简直让人防不胜防」。非官方渠道下单前，先对着鉴别帖核包装材质和封口细节。小红书
产地名可以合法造假。 有公司注册名就叫「宇治抹茶有限公司」，产品就能标宇治抹茶——看到产地光环，多看一眼生产信息。知乎
接下来值得盯的三个信号
日系价格可能松动。 38家茶商的紧急声明已经把「平抑泡沫式涨价」写进了目标，窗口期最短一年半、最长两年。知乎日本抹茶再涨下去，连锁咖啡真的会集体停售——需求崩了，谁都跑不掉。
国产产能扩张还没结束。 单季度出口翻7倍、抹茶相关企业十年从21家涨到132家，国产口粮粉的价格战还在上半场，不用急着囤。界面新闻
零售端内卷会把价格摁住。 2025年42个茶饮品牌里27个上了抹茶产品，今年3月单月抹茶上新18款创历史峰值。界面新闻连星巴克中国供应链的传闻（抹茶粉由蜜雪冰城代工）都能上新闻，随后被知情人士否认。界面新闻这个品类现在卷到什么程度，可想而知。
结论给抹茶控：日系高端粉别恐慌性囤货，日常口粮先试国产小包装，八月这波现成抹茶按甜度和价格挑就行。等一年半到两年的规则窗口期，比现在高价接盘划算。
你最近入了哪款抹茶，或者踩过什么坑？评论区对一下账。
