本地人说"不知道芦台春有酱酒"，酒厂却说攻克了行业难题：这瓶40度"无水降度"值不值600块

同一周里刷到两条芦台春，我愣是没把它们对上号。

一条是芦台春官方小红书，标题「40度的酱酒，聚会刚刚好」，正文写着"香醇和润，八分柔顺二分醇"“40度低醉快醒，让相聚更尽兴”，标签挂着 #北酱宴会版 #婚宴用酒 #低度酱香。小红书

另一条是抖音上一支 2511 赞、469 条评论的测评视频，标题问得很硬：「芦台春中国首创，无水降度技术，能否颠覆低度酱酒格局」。抖音

我把第二条的评论区翻完了。高赞第一条是这么写的：

“身为喝酱酒的天津人，问下，谁喝芦台春”（23 赞）

第二条：“我是天津人，如果喝天津酒我只喝帝王风范。芦台春在天津不知名。”（11 赞，24 条回复）底下马上有人怼回去：“天津以外没人知道帝王风范，一说天津的酒，首提芦台春”。抖音

还有一条只有 5 个赞，但我觉得最值钱——“本地人还真不知道芦台春有酱酒”。抖音

再往下有人补了一句：“芦台春的浓香性价比高！”

这就是芦台春眼下的真实处境：一边是"攻克行业难题"的技术叙事，一边是连本地酱酒消费者都要反问一句"谁喝"的心智空白。夹在中间的，正好是这一轮白酒行业最热闹的那件事——低度酱香。

先把三种声音拆开，别混着听

关于芦台春的"无水降度"，网上信息大致分三类，混在一起看必然被带跑。

第一类是投放。 微博搜"无水降度"，能看到两波几乎一模一样的文案。第一波在 5 月 8 日，话题 #天津酱香搞定了行业难题#，于晓攀、津小语、康花语、微观天津等多个天津本地账号同日发布。微博

第二波在 6 月 17 日，话题 #天津藏的硬核惊喜也太多了吧#，新浪天津、津云新闻、天津同城会、天津身边事、鲜城天津等一排账号发了完全相同的一段话：“全程一滴水都不加，还能完整保留高度酱酒的原生口感”。微博

同一句话被十几个账号在同一天发出，这是投放矩阵的标准形状，不是自发讨论。判断一项技术有没有真共识，不能拿这种量当依据。

第二类是行业史实。 这部分是硬的，有据可查，下面单独讲。

第三类是酒友的真实反馈。 最散，但最有用。

一个很关键的反证就藏在这批反馈里。微博博主"一百八一杯"4 月 17 日发过一条「低度酱酒喝起来到底怎么样？」，标签同时挂了郎酒、茅台、芦台春，89 赞 10 评。

评论区前两条是：“广子，点个赞退了”、“这广告吹的过于明显了啊”。再往下看，一位叫"墨缘饮者"的用户一句话把技术争议点破了。微博

“胡说八道，谁跟你说降度一定是加水，加水是最劣质，最低端的降度工艺”

抖音那支视频底下也有人问：“问哥，这个技术不早出了嘛？还是说酱酒之前没有，我记得浓香早出了”。抖音

这两条说的是同一件事，而且方向是对的："不加水降度"本身不是什么新发明，它恰恰是行业里公认的高端路线。 真正没被解决的难题，是另外一件。

低度酱香不是新风口，是第二次开场

很多人以为低度酱酒是这两年被年轻人"逼"出来的新品类。翻一遍资料，它其实有将近五十年历史，而且拿过中国白酒的最高荣誉。

• 1975 年，河南张弓酒厂推出 38 度张弓酒，靠冷冻过滤解决低度白酒的稳定性问题，低度白酒从此进入产业化。好酒地理局同期五粮液在华罗庚"优选法"指导下完成低度酒实验。注意，这两个都是浓香。云酒头条

• 1978 年，茅台酒厂启动低度研发。起因很实在：53 度茅台出口后，海外经销商反复反馈"度数太高"。1983 年 3 月，中国粮油进出口总公司和香港五丰商行正式提出试制建议。

• 1984 年，第四届全国评酒会，8 个获奖低度酒全部来自浓香型，酱香一个没有。同年，国家轻工部把"试制低度酱香型茅台酒"的文件送到时任厂长季克良手上，列为部级项目。

• 1986 年，39 度茅台酒问世，8 月、9 月分别通过省级和部级鉴定。攻关团队里有贵州省轻工科研所高级工程师丁祥庆、季克良、科研室主任汪华、副总工程师徐英。

• 1987 年 3 月 22 日，“贵阳会议”（全国酿酒工业增产节约工作会议）提出著名的"四个转变"，第一条就是高度酒向低度酒转变，明确要求"迅速研制 40 度以下的低度白酒"。

• 1989 年秋，合肥，第五届全国评酒会，低度酒参评样品从上届的 8 个猛增到 168 个。这一届，53 度郎酒和 39 度郎酒同时获评"中国名酒"——一个品牌两款名酒，行业里从此有了那句"高茅低郎"：高度酱酒看茅台，低度酱酒看郎酒。XN知酒

• 1991—1992 年，43 度茅台通过省级鉴定，随后 38 度、33 度相继推出；郎酒这边，蒋英丽主持研制成功 43 度、28 度、25 度酱香型郎酒。

• 1999 年，国家质量技术监督局正式把"39 度酱香型郎酒"确定为国家酱香型低度白酒标准样品。也就是说，这个品类的"度量衡"从那时候就有了。

然后是长达二十多年的冷场。茅台试过 39 度、38 度、33 度，最后市场上站住的还是 53 度和 43 度；国台、潭酒也推过 39 度，都没形成规模。原因不复杂——消费者心里那句"53 度才是真酱酒"没人能撬动。

转折发生在最近一年多：

• 2025 年起，低度新品密集出现：29 度五粮液·一见倾心、25 度汾酒·清香25、33.8 度洋河·微分子、26 度古井贡酒·轻度古20、29 度舍得·自在、22 度今世缘·多少。云酒头条但这些全是浓香、清香。

• 2026 年 3 月 28 日，四川内江，中国食品工业协会主办、郎酒股份承办的研讨会上，郎酒明确表态加快发展 39 度青花郎，还发布了 25L 大师勾调 39 度青花郎。

• 同一届春糖，芦台春把 40°北酱作为战略新品重点推介，提出用低度酱香开拓新消费市场。好酒地理局

• 习酒在《中国酿造》上发表论文《酱香型白酒传统降度工艺探究及风味特征分析》，研究路径是"优化降度用水、乙醇体积分数、吸附条件，辅以酒体风味弥补技术"。

• 2026 年 7 月 31 日，郎酒全国巡回品质盛典走进天津，39%vol 青花郎在京津冀区域正式销售发布。云酒头条现场还办了老酒拍卖，1989 年的 53 度与 39 度郎酒组合等拍品成交总额突破 12 万元。

最后这条时间点很关键：39 度青花郎是在天津开的售。 芦台春的主场，一个月前刚被对手站上去发了新品。这两瓶酒不是隔空对话，是在同一个货架上正面对撞。

市场规模也在推。低度白酒从 2020 年约 200 亿元涨到 2024 年 570 亿元，2025 年预计突破 740 亿元。云酒头条行业文章里还有个更直白的数字——18 至 35 岁消费者中超过 60% 觉得传统白酒"太烈"。小强有酒

降度真正难的不是"加不加水"，是水解

酱酒比其他香型更晚低度化，不是因为没人试，是因为它的风味体系太脆。

酱香型白酒里已鉴定出的挥发性风味化合物超过一千种，远多于其他香型。好酒地理局这些香气成分大多是醇溶性的：酒精浓度越高，它们在酒液里越"安分"；一旦加水稀释，溶解度骤降，纷纷析出，形成肉眼可见的白色絮状沉淀——这就是让酿酒师头疼的"浑浊"。云酒头条

浑浊还能靠过滤、吸附处理掉。真正麻烦的是第二关：时间。

低度酱酒在贮存过程中，酒体里残留的酸和醇会持续发生酯化与水解反应。因为乙醇含量低，酒体稳定性减弱，水解速度往往快于酯化，时间一长就会出现酸味和"水感"，风味寡淡，原本丰满立体的酱香轮廓变得模糊。云酒头条

贵州大学酿酒与食品工程学院院长黄永光把这层窗户纸捅得很明白：加浆降度后酒体变浑浊，要用过滤、吸附去处理，让它清亮透明；可清亮透明的代价是带走一部分风味物质，酒就变淡，醇厚度和协调性都会受影响。云酒头条

行业里给这件事下过一个很文学的定义：“低一度则寡，高一度则烈”。云酒头条

至于为什么是 53 度——科学解释是，酒精浓度在 53%vol 时，乙醇分子与水分子的亲和力最强，通过氢键形成最牢固的分子缔合群。季克良在《茅台传》里的说法是，53 度下水酒分子结合更稳定，酒体更绵柔协调，也更有利于酱香风味呈现。好酒地理局他 2011 年那篇《茅台为何要出中低度酒？》还留了一句关键的话：中低度茅台是用 53 度茅台酒做基酒，通过降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺融合而成。云酒头条

所以低度酱酒的真实门槛是三样东西：更好的基酒（品质不够扎实的原酒扛不住降度）、更好的调味酒（弥补降度的风味损失）、更复杂的勾调体系（在无数次配比里找那个平衡点）。它的工艺复杂度是高于高度酒的，绝不是"加水兑淡"的减法。

郎酒的技术路线可以做个参照：它没用浓香普遍采用的冷冻过滤法，而是选了活性炭吸附法配合其他吸附法。云酒头条勾调上选用酯类、醇类、酚类、吡嗪类、含氮化合物含量丰富的优质酱香原酒做基础酒，再以醇甜、陈香、酱香三类调味酒为主，辅以窖底香调味酒综合配比。贮存还用陶质容器——陶缸陶瓶里的微量金属元素会与香味成分形成络合物，减缓酯化与水解速度。

1989 年那瓶 39 度郎酒存到 2026 年 3 月被老评委们重新品鉴，第五届全国评酒会国家评委胡义明的评价是"酱香与陈香完美结合，体验过的最完美的一杯"。云酒头条低度酱酒最忌的水解水感，它躲过去了。

看懂这一层，"无水降度"的营销位置就清楚了：把酒精度从 53 度做到 40 度，加不加水只是路径选择；能不能在几年后还"低而不淡"，才是真本事。用"我们没加水"当核心卖点，等于把入场券当成奖杯举起来。

芦台春真正的底牌，不在"无水"两个字上

话说回来，把芦台春当纯营销公司看，也不公平。它手里确实有几张硬牌，只是这几张牌都不是"无水降度"。

第一张，菌种和年份。 白酒泰斗周恒刚当年把从茅台窖底泥中分离出的菌种带到宁河培育，1972 年酿出北方第一瓶麸曲酱香白酒，1978 年又研发出北方第一瓶大曲酱香。好酒地理局这个时间坐标是真的早，比 39 度茅台问世还早八年。

第二张，也是最被低估的一张：低温馏酒。 北方冬三月的低温，是茅台镇全年都不会遇到的条件。有专家建议芦台春把下沙时间提前，好让投粮和第一次取酒的气温向南方靠拢。董事长李继齐反着来——把下沙时间延后，让第一次取酒发生在最冷的时候，并采用低温馏酒，让高级脂肪酸等"不友好"的物质提前析出。好酒地理局

这一手恰恰命中了前面讲的那个核心难题：高级脂肪酸酯正是降度后浑浊析出的主要元凶。在蒸馏阶段就把它去掉，等于把降度的麻烦提前解决在了前端。这才是"无水降度"能成立的工艺逻辑，比"酒体分子结构重组""风味包埋"这类表述实在得多。好酒地理局

第三张，它是一个度数序列，不是一款单品。 中国白酒科学文化考察团的专家品鉴记录里写得很清楚：除了最经典的 53 度，芦台春"无水降度工艺带来了 45、43、40 甚至更低的度数"；对今年春糖发布的 40°北酱，评语是"口感柔和圆融，滋味醇甜，且具有很舒适的酱香风格"。好酒地理局

第四张，基础设施。 芦台春自建了通过 CNAS 和 CMA 双重认定的检验检测实验室——对一个区域酒厂来说，这意味着大量检测和研究不必外送。2025 年还推出了两项团体标准，9 月接待了行业考察团，年末官宣郭德纲代言。

第五张，贮存容器的差异化。 芦台春用的是木酒海——内壁裱糊上百层桑皮纸，辅以鹿血、蜂蜡调和，形成会"呼吸"的贮酒环境，官方说法是"装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽"。小红书北酱酒海 10 年用的是民国时期的木酒海，大曲坤沙工艺。小红书这套东西川黔酱酒没有，是北派能被单独称作一个流派的物理依据。李继齐自己也刻意不打"北方茅台"的旗号，坚持说的是"中国酱酒两大流派之一"。好酒地理局

把这些牌摊开，结论就变了：芦台春值得认真对待的是"北方低温酿造 + 酒海贮存"这条风味路线，而不是"无水降度"这句口号。 前者有工艺、有年份、有容器、有实验室支撑；后者只是前者的一种表达方式。

600 块这个数，怎么算

价格是目前争议最集中的地方。芦台春没公开 40°北酱的统一定价，但两个独立渠道的酒友报价能对上：

• 抖音那支视频评论区：“上来就 560+ 起步的价格，想尝试，但代驾不低，500+ 好的酱酒太多了”。抖音

• B 站"白酒元"那支天津芦台春盲品视频（181 赞 33 评）底下：“芦台春有个北酱，号称无水降度，40 度 600 多，哪位酒友喝过，感觉怎么样”。哔哩哔哩

560 到 600 出头，这是社区口径，不是官方定价，实际以你所在渠道为准。

把这个数放进 2026 年下半年的酱酒货架，对照关系是这样的：

表里 39 度青花郎那两栏不是我编的：郎酒把 39 度青花郎纳入青花郎独立公司核心产品线，共享庄园品牌资产、全国 3000 多家经销商渠道，以及"存十卖一"的 30 万吨基酒储备。XN知酒43 度飞天的"长期价格倒挂"也有出处，它一直不畅销。小强有酒

看明白这张表，抖音那条评论"500+ 好的酱酒太多了"就不是抱怨，是精确的判断：这个价位段是酱酒竞争最惨烈的一档，而 40 度新品在这里没有任何认知存量。

更要命的是场景错位。低度酱酒的核心场景本来应该是日常聚饮、家庭轻饮、年轻社交，这些场景的价格锚点通常在 100—300 元。把一款低度新品定在 600 元，等于让它去和高端宴请酒抢同一个钱包，而宴请场景恰恰最认高度、最认牌子。行业分析里对这一点的判断很直接：低度酱酒目前既没有形成清晰的价值定位，也没有对应的消费场景引导。知乎

酒仙集团董事长郝鸿峰 2025 年 11 月对这个现象的批评很直接，两个话题标签就是他的原话：#百亿酒商炮轰企业低度酒高定价没有诚意#。他说：“这是热点，它不是中国白酒的未来。企业把低度酒定这么高价格，是没有诚意要卖给年轻人”。新浪财经

他还给了一个更冷的数据点：2013 年前后公司有几百箱低度酱酒库存，也有一些高度酒；十年后，高度酱酒价格大约翻了一番，低度却一分钱没涨。酒业内参

这里必须点出官方文案里一处自相矛盾的地方。 芦台春官方小红书 7 月 9 日那篇推 40°非遗纪念酒的文案是这么写的：“非遗文化纪念，收藏的是味道，也是时光”“500ml 的体量，摆柜好看，开瓶好喝，送礼也有故事讲”。小红书

“摆柜”"收藏"这两个词，和 40 度放在一起是危险的。工艺上，低度酒贮存最忌水解产生水感；市场上，低度酱酒十年不涨是有酒商库存实测的。40 度可以是好喝的酒，但它天生不是能存的酒。 如果你想买来放五年十年，这个方向直接排除，别被文案带走。

顺带说一句，抖音评论区流传"郭德纲是这个酒厂大股东"，我没能找到任何可核实的依据，只查到 2025 年 12 月 30 日宁河那场发布盛典上官宣代言。好酒地理局郭德纲自己在台上的说法是，往后一定多说芦台春，因为"拿人钱了"，但也补了一句"能为家乡的企业做点什么，我是最高兴的"。当传言听就行，别当事实转。

那到底该不该买，分四种人

第一种：手里 500—700 元，想宴请、送礼、要面子。 别选低度新品。选 53 度青花郎、茅台 1935、君品习酒这一档主流高度大单品，认知度是现成的，收礼的人一眼知道值多少。低度酱酒目前既没有清晰的价值定位，也没有对应的场景引导——这不是芦台春一家的问题，是整个品类还没跨过的门槛。

第二种：想存酒、等升值。 低度全部排除，不限于芦台春。郝鸿峰那个十年库存的对照是目前最硬的证据。要存就存高度、存主流、存有拍卖记录的。

第三种：酒量一般、家里长辈喝不动 53 度、想找一瓶全家能一起喝的。 这是低度酱香真正成立的场景，也是唯一值得为它付溢价的地方。但我的建议是：先别急着上 600 元档。 芦台春自己的产品线里，53 度主线（银奖、酒海 10 年、紫砂坛藏、北酱·悟）价格带宽得多，从几十元到几百元都有，先用中低价位确认自己是否接受北派酱香那个风味——它和川黔酱酒不是一个路子，麸曲、酒海、低温馏酒叠出来的风格，有人觉得"比酱香型好接受"，也有人觉得"酱味不正宗"。喜欢，再往 40 度和高端款走；不喜欢，600 元学费太贵。

第四种：天津本地，或者要给天津长辈、天津客户送礼。 这个场景下情感溢价是成立的，而且今年特别成立。中华老字号、天津市非遗、地理标志产品、郭德纲代言，加上买酒有机会抽德云社演出门票——它卖的不只是酒，是一份"天津身份"。好酒地理局品牌方自己的说法是，芦台春前身是始建于清康熙元年的"德和酒坊"，传统酿造技艺列入天津市非物质文化遗产名录，算下来三百六十多年。微博这种情况下 600 元买的是故事，值不值取决于你和对方的关系，不取决于酒本身。小红书上那批"天津旅游伴手礼""在南方喝到天津年味"的笔记（两百多赞那种），走的就是这条逻辑，而且明显跑得通。

三个下单前的自查动作：

1. 看生产日期，算存放窗口。 低度酱酒不是越放越好，买新不买旧，一年内喝完最稳妥。

2. 比三个渠道价。 官方旗舰店、电商大促、线下烟酒店，低度新品刚上市价格体系通常不稳，同一个 40° 出现两三百元的价差很正常。B 站那个"四个天津线下芦台春酒盲猜价格"的视频能火，本身就说明芦台春的价格带跨度大到本地人都猜不准。

3. 先单瓶，不整箱。 新品类、新口味、新价格带，三个"新"叠在一起，试错成本要压到最低。

接下来盯什么

这事没完，几个信号值得留个书签：

• 产能。 芦台春厂区正在扩建，新地块紧邻原厂，原本是红星二锅头的一家分厂，李继齐说新车间预计 9 月投产——就是现在这个月。好酒地理局产能落地后 40 度的价格体系会不会松动，是第一个观察点。

• 对手。 39 度青花郎 7 月 31 日刚在京津冀开售，接下来两三个月的实际成交价和动销，会直接决定芦台春在主场能不能守住 600 元这个数。

• 标准。 低度酱酒到现在没有统一的品质标准，行业里讨论的"低度不淡、酱香突出"还停留在共识层面。芦台春 2025 年推了两项团体标准，如果团体标准能往行业标准走，先手价值会被放大；如果一直是各家自定义，"无水降度"这类说法还会继续各家各说一套。

• 外地市场。 4 月 16 日济南那场"破酱局立新势"论坛上，芦台春发布了北酱品牌战略与招商政策。选山东是有道理的——山东人习惯喝低度酒，这是 40° 北酱最可能对味的省外市场。千里谈酒业能不能真铺进去，比在天津发多少条微博重要得多。

• 文旅。 5 月 14 日宁河方面公示了北酱（天津）文化产业有限公司的"芦台春国家级 4A 景区及酱酒智能化升级项目"。小红书酒厂往景区走，说明它赌的不只是货架，还有体验式消费。

最后说句实话。低度酱香这个方向本身没错，1989 年就有中国名酒替它证明了品质上限，2026 年的集体转向也是行业在人群老化面前的必然反应。真正的问题是定价和场景配错了位——一款本该出现在家宴上的酒，被标上了宴请酒的价格。

芦台春手里那套低温馏酒加木酒海的北方路线，是国产酱香里少有的、真能自成一派的差异化资产。这份资产值得被认真喝一次。但值得被认真喝一次的价位，大概率不是 600。