小城镇开烘焙店：理想生活还是生存挑战？1200+真实观点大碰撞_甜品

1. 干烘焙10多年了，这双手被烫过，被划伤过，但从来没软过。今年市场这把火，格外灼人，各行各业都在叫苦。我们社区店或许无法像大品牌那样声势浩大，但我们有十多年沉淀下来的手艺和良心。用好原料，用心制作，是我们最后的倔强。生意很难，但初心未改。感谢老客们不离不弃的支持，你们的口碑，是我们撑下去的最大底气。#烘焙人的日常 #加油💪#今日分享

2. 武汉，同一天开了四家烘焙店。四家都在四个对角处。

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12. 下一个风口就是，社区烘焙店

13. 别不信，下一个风口真的是社区烘焙店‌

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29. 烘焙“地头蛇”，也撑不住了

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31. 打算做烘焙，是先开店还是先私房烘焙？

32. 烘焙的倒闭故事，还在继续

33. 烘焙行业还能不能做出品牌？

34. 烘焙干货｜私房烘焙入门者的实用指南‼️

35. 刚学完烘焙课程，能开烘焙门店吗？

36. 私房烘焙工作室究竟值不值得做呢？

37. 一个十年建筑师开贝果店的设计更新思考与实践

38. 为什么在中国开一家烘焙店这么难？这是一场关于消费者、渠道与认知的深度重构

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40. 烘焙行业还能不能做出品牌？

41. 零售商为什么都盯上了烘焙？

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43. 告别内卷，法国乳企与中国烘焙的"新质共生"之路

44. “全场9.9元”，看烘焙工厂店的平价模式能走多远？

45. 超强充电版：一家社区烘焙店通过社群运营，在一年内将销售额从30万提升至100万，复购率提升230%（附，实操案例）

46. 【独家专访】当76万粉丝的美食博主开了一家面包店：用面粉和黄油，构建一个“温暖生活”的宇宙！

47. 【独家专访】“上海最强司康”：在上海卷不动的烘焙市场开启一场单品传奇

48. #晒图笔记大赛#在福建的一个宁静小镇，一位90后年轻面包师开启了他的创业之旅。他因童年时母亲烹饪手艺不佳，从小学便开始自学厨艺，如今在当地开设了一家600平方米的面包工坊，立志打造出不逊于北上广一线城市的顶级烘焙产品。他特别选用被誉为“面粉中爱马仕”的日本梦之力面粉作为吐司的核心原料，这种面粉吸水性

49. 商超烘焙崛起，连锁烘焙卷入战场

50. 沾上它上架就秒空！奶皮子，中国烘焙界自己的“风味货币”

51. 烘焙生意本质：香气背后，是一场效率与时间的残酷赛跑

52. 烘焙的倒闭故事，还在继续\n在餐饮行业的版图中，烘焙赛道一直占据着独特而重要的位置，但进入2025年，烘焙行业肉眼可见的洗牌速度越来越快，闭店猛增的数据也剧烈冲刷着消费泡沫。根据当下的数据来看，目前烘焙赛道门店的存活率中位数已经降至了8.2个月。曾经随处可见的烘焙店，如今不少都贴上了“转让”的标签，烘焙行业究竟怎么了？赛道两级分化，中间地带被洗牌目前烘焙赛道开始呈现出两级分化趋势：市场以 “高端化” 与 “平价化” 并行，而夹在两头中间的烘焙门店，被急速洗牌出清。相关数据显示，一线城市客单价超30元的手工烘焙增速达20%，而县城市场10元以下高性价比产品渗透率达65%。越来越多的区域精品烘焙品牌，从去年开始转而进攻一线城市，而2元烘焙、烘焙工厂店等正式加速占据下沉市场。随着海底捞、茶颜悦色等头部品牌的入局，推出5元左右的平价面包，将高价烘焙的泡沫戳破，也进一步将行业从“高端化”整体拉回“质价比”的竞争维度。受此影响，一线城市的烘焙平均客单价也开始出现下滑迹象，这也使得那些既没有高端精品特色，又无法在成本控制上与平价品牌竞争的中间烘焙门店，生存愈发艰难。\n差异化与效率化竞争的分化\n在烘焙品类中，“差异化”竞争与“效率化”竞争也在不断出现分化。走“精品”路线的烘焙品牌大多强调手作、现制、健康低糖等关键差异化产品路线，不断通过“独家定制”的标签来强调品牌的特性，不盲目跟风类似“玉米挞面包”这样的网红产品。\n而走“质价比”路线的烘焙品牌，则将重点放在供应链效率上，比如海底捞这样的餐饮大佬跨界入局，以自身供应链优势，将成本管控进一步压缩，以更低的价格实现有相当品质的标准化产品。对于不少中小烘焙品牌来说，既难以在短时间内建立起独特的品牌差异化，也缺乏强大的供应链来支撑成本控制，在这场竞争中败下阵来。2025年，烘焙行业加速洗牌的本质是供应链效率、消费洞察与品牌韧性的综合较量。随着海底捞等头部餐饮的加码入局，大部分头部烘焙品牌正通过资本并购、工业化生产和数字化升级等策略持续巩固优势，试图进一步实现烘焙真正的“质价比”；中小品牌则开始更多聚焦细分市场，比如走健康烘焙路线、针对区域做特色产品等差异化生存路线。未来，烘焙行业或许也将呈现 “健康化、场景化、数字化” 三大主线，能够精准把握消费趋势、构建护城河的品牌将主导市场，而缺乏核心竞争力的企业其倒闭的故事恐怕还会不断上演 #每日分享

53. 千亿烘焙赛道“换新”，健康与创意领跑

54. 别不信，下一个风口一定是复合烘焙店🍪🍩

55. 下一个风口，复合烘焙店

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58. 🥐别不信，下一个风口一定是复合烘焙店

59. 2025烘焙店破局指南：向内要增长，用精细化管理打赢“存量竞争”战

60. 别不信，下一个风口一定是复合烘焙店！

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63. 私房烘焙成本控制｜月省3000+的抠门秘籍

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65. “全场9.9元”，看烘焙工厂店的平价模式能走多远？

66. 别不信，下一个风口是社区烘焙店！

67. 大品牌倒闭，小品牌崛起，烘焙行业的变局已经悄然来临！

68. 稻盛和夫理论与烘焙店门店的经营之道：销售最大化、经费最小化

69. 别不信，下一个风口是社区烘焙店🥯

70. 85℃关店超 10%，闭店潮下烘焙行业到底在经历什么?

71. 别不信💥下一个风口是社区烘焙店

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73. 摆摊人拥有了68㎡烘焙工作室❗设备分享

74. 烘焙门店经营：这3类产品正在偷偷吃掉你的利润

75. 突然间发现女朋友开烘焙店的思路好清晰啊！

76. 做了8年烘焙，不得不说烘焙就是暴利。➰大多数人都说开烘焙店是暴利，我说不是，起码它还加了黄油，淡奶油，奶酪，牛奶，还需要做，揉，发酵，烤。卖15块的东西，但最多赚你10块，烘焙行业除了生日蛋糕，其他常见商品就没有所谓暴利。 · 关于烘焙原料这块儿呢，我也是在浪费了无数马内💰之后总结了一些渠道，毕竟每次进货都感觉是大出xue，再加上前期刚入坑那会儿，自己也尝试了很多不同的原料。所以我还是有点建议分享给大家的💪 - ✅【烘焙人保命工具清单】 🔥烘焙小工具 🔸锡纸：烤乐仕（锁水防焦yyds） 🔸裱花袋：认准食品级/母婴级材质！ 🔸奶油抹刀：十色生活（抹面超丝滑） 🔸打蛋盆：焙可美（不锈钢耐用款） ⚠️划重点：免刀撕保鲜膜给我焊死在厨房！ - ✅设备类 👉模具品牌： 🔸三能、法焙客、风和日丽、学厨 👉烤箱品牌： 🔸国长帝、海氏、柏翠、乔立 👉厨师机品牌： 🔸乔立、佳麦、海氏、柏翠 - ✅烘焙批发市场 🟥常用原料奶油：哪个便宜选哪家 🟥常用的大宗原料比如面粉、油脂、馅料……推荐到批发市场拿，或直接找当地大的经销商拿货 🟥水果：找一个奶茶店问一下他们的水果是从哪进货的，可以比较快的找到水果供应商。 . 🟥雅宏西餐：10年老店，主打蛋糕碎 🟥红庙河：主打咸鸭蛋，70g大小的咸鸭蛋，价格1.5一个，适合做月饼、蛋黄酥c 🟥大川先生的食光记：12年老店，主打烘焙人常用的安佳、铁塔、蓝风车等奶油 . 🟥贝壳食集：16年老店，烘焙食材店铺榜top1，主打奶酪、黄油、淡奶油等乳制品 🟥象本食品专营店：主打各式各样的包装盒，如蛋糕纸杯、戚风蛋糕纸模等 🟥王后旗舰店：主打各类面粉，个人感觉，口感好于风筝、美枚、新良、展艺这些面粉 - 🔔好啦，以上就是来自8年烘焙师的经验分享啦！希望对烘焙新人们有帮助哟~， . #烘焙原材料 #烘焙培训 #零基础学烘焙 #烘焙学校 #我的烘焙日常

77. ✨县城烘焙小店成长手记。在县城开烘焙店的第1825天，每天最治愈的瞬间，就是看着烤箱里的面包慢慢鼓起金黄的轮廓🥖 很多姐妹问我怎么从零开始，今天就把这几年的真实经历和实用小技巧分享出来～ . 🌟新手友好型成本控制指南在县城开店，精打细算才能走得长远！整理了我一直回购的高性价比原料： • 面粉：金龙鱼、中粮性价比王者，家用商用都超稳 • 黄油：安佳、总统奶香浓郁，做出来的点心香到邻居都来问 • 酵母：安琪老牌子闭眼入，发酵效果绝绝子 • 鸡蛋：菜市场每天现购，新鲜又实惠 . 🍰爆款产品打造思路刚开始不用贪多，先打磨3-5款主打产品： ✅ 经典常驻：全麦吐司、肉松小贝，永远不会过时 ✅ 人气单品：草莓奶油卷、红豆麻薯包，一口就爱上 ✅ 季节限定：夏天芒果千层、冬天栗子蛋糕，应季食材超新鲜 ✅ 健康选项：无糖酸奶蛋糕、燕麦欧包，健身党也能安心吃 . 🛠️实用设备选购清单选对设备能省下不少钱！这些是我用过觉得不错的： • 烤箱：长帝、美的，2000-3000就能满足日常需求 • 搅拌机：海氏静音耐用，揉面打奶油超省心 • 小工具：烤盘、裱花嘴这些，1688批发更划算 . 🎯低成本获客小妙招刚开始没预算做宣传，试试这些方法： 1⃣ 社群运营：加入周边小区群，偶尔分享试吃活动，慢慢积累客源 2⃣ 跨界合作：和花店、咖啡店联动，互相推荐，资源共享 3⃣ 趣味活动：周末开展亲子烘焙体验，小朋友玩得开心，家长也能了解我们的产品 . 回想起创业初期，因为技术不够成熟走了不少弯路，所以真心建议想学烘焙的姐妹，一定要选靠谱的学习渠道～如果对学习途径有疑问，欢迎在评论区聊聊，大家一起交流经验呀！ . 愿每个热爱烘焙的小伙伴，都能在面团与烤箱的温度里，找到属于自己的小幸福～ 🌷 #烘焙培训 #烘焙学校 #蛋糕培训 #面包培训 #西点培训

78. 可算发现了，开烘焙店真的不能太守规矩！。烘焙行业以前是卷产品，但放在现在，产品眼花缭乱、品牌五花八门、你需要有一套强有力的方法论，去执行，才能破局！入行10年，陪跑客户1000+，最近陪跑了山东的一个客户，找我的时候已经做的不错，有7万一个月，陪跑之后做到了10万一个月，因为之前她没有做线上平台的引流，店铺的曝光很少，我带着她做了3个月曝光量提升了很多，产品上也做了优化调整！ . 陪跑就是带你做好门店中的每一件小事，因为只有当你自己彻底理解产品、营销、运营，你才不会担心自己还做不好。 . 今天这篇文章跟大家提供些我日常活动的思路，能ti高门店的复.购.率，码住不亏👇👇👇 . ✅5个款“ 活动款：(毛利率10%)每隔一段时间拿一些百搭、符合大众口味的福利款引流款：(毛利率20%)需要性价比高，大家都有但你家便宜，可以提高顾客的复.购.率爆款：(毛利率40%)销量非常火爆的款式，当前潮流，高流量，高订单量利润款：(毛利率50%-70%)整个店铺的主流，款多，量大，真正帮助店铺赚.钱的主力形象款：(60%-70%)展示店铺特色，提升档次门面担当，吸引客户进店的法宝 . ✅生意更上一层楼偏方：提高复购率 ⭐️复购基石以较低的折扣，或者是一个高性价比的流量产品，让消费者知道并且尝试，尝试完之后，如果产品质量好的话，才有可能复购 ⭐️积分换购人人们都无法忍受失去！可以推消费积分，比如10元积1分，30积分可换购门店爆款周边产品！ . ✅策划营销活动 🧭利用懒惰心理👉设置合理的套餐组合售卖品，省去客人的挑选时间，也可以提高咖啡店的销售额； 🧭利用跟风从众心理👉很多顾客并没有明确的购买目的，只是想逛逛。抓住顾客这种不确定性+懒惰的本质，设置“90%的打工人早餐之选”、“送女友的销量第一”类似的打标签，让顾客对号入座； 🧭利用薅羊毛心理👉满29💰+1💰送小蛋糕一个（用小成本的添额造成价值感的获得可以让客人有薅到羊毛的快乐） . 今天的分享就到这儿了，希望大家看完能有收获，一个烘焙店能否做得长久，除了产品ok以外，更在于你的营.销和运.营，以及线上线下拓客做得是否过关，生意想更好，破哥来陪跑！ #烘焙店 #烘焙营销 #烘焙运营#烘焙开店 #破哥烘焙陪跑

79. 手把手教你开好远方实体店丨如何选址？

80. 💎 别不信，下一个风口是社区烘焙店

81. 面包店活不过八月：千亿烘焙市场为何造不出中国版巴黎贝甜

82. 观点丨印祝波：烘焙破局新路径

83. 烘焙店营收下滑？杭州小店靠“轻量化运营+复购见单”，社区团购月增10万

84. 社区店选址2.0：告别“便利”迷恋，拥抱“体验”红利

85. 餐饮门店极简选址及客流量(捕获率)测算方法

86. 35元一个的“沪币”面包，在四线小城杀疯了

87. 坦白讲：连定价都不会的人是不配开烘焙店的。不得不说，现在这大环境开家烘焙店，难度真的拉满！我打心底觉得，能在烘焙这行站稳脚跟、越做越强的，那绝对是有两把刷子的牛人！说起来全是泪啊，首先做产品就够难了 —— 动不动就得站一整天，忙起来通宵赶单也是常事，肩颈又酸又疼、腰也直不起来，这些早就成了烘焙人的 “标配”。但比起这些身体上的累，我觉得最让人头疼的，还得是定价！毕竟定价可是烘焙店收入的核心，一步错可能就影响全局，太关键了！那到底该怎么合理定价呢？下面是我自己开店多年摸索出的方法，各位同行或者想入行的朋友，都可以参考看看～ ✅ 定价必看的 5 个产品原则活动款：毛利率控制在 10%。每隔一段时间，挑几款百搭、符合大众口味的产品当福利款，拉近距离、攒攒人气。爆款：毛利率 40% 左右。选那些销量火爆、紧跟当下潮流的款式，自带高流量、能接高订单量，是店里的 “流量担当”。形象款：毛利率 60%-70%。这类产品是店铺的 “门面”，要能体现店铺特色、提升整体档次，也是吸引顾客进店的关键法宝。引流款：毛利率 20%。核心是性价比高，选大家都常见但你家卖得更实惠的产品，能有效提高顾客的复购率。利润款：毛利率 50%-70%。这是店铺的 “营收主力”，款式要多、销量要大，是真正帮店铺赚钱的核心产品。 ✅ 超实用的 “271 法则” 20% 引流产品：主要作用是吸粉、提高复购率，最好选常规款、百搭款，让顾客觉得 “刚需又划算”。 70% 利润产品：作为店铺赚钱的主打，质量一定要过硬，口味也要贴合大众喜好，是营收的 “压舱石”。 10% 形象产品：用来提升店铺档次，专门服务有消费能力、追求高品味的顾客，拉高店铺整体定位。 ✅ 一看就懂的成本利润计算公式毛利润 = 销售额 - 成本毛利率 = 毛利润 ÷ 销售额净利润 = 毛利润 - 各项开支（房租、水电等）净利率 = 净利润 ÷ 成本 ⚠ 这些小提醒别忽略千万要记住！个人收益和店铺的企业收益一定要分开算！只有这样，你才能清楚知道一个月下来，店是真赚钱了还是在亏，别稀里糊涂的。一般来说，甜品的利润大概在 3-5 倍，大家也可以直接参考这个范围来定价。 #烘焙店 #烘焙 #烘焙店运营 #烘焙培训 #烘焙能手

88. 面包店模仿蜜雪冰城，直接卖爆了🔥

89. 面包店模仿蜜雪冰城，直接卖爆了💥

90. “烘焙界的拼多多”，低价非原罪，平庸才是死局，9块9面包店炼金术破局清单，底层逻辑破解

91. 烘焙大洗牌我们如何生存下去？

92. 烘焙店前必看！这些坑我替你们踩过了😭。谁懂啊家人们！当初脑子一热开烘焙店\n差点被现实锤到关门…\n作为深耕长三角 200 + 社区店的老炮\n掏心窝子分享 3 个致命坑！新手快码住💥\n❌二手设备千万别碰！！\n烤箱 / 和面机 / 发酵箱这些家伙\n全新一套下来 8W + 是跑不掉的\n别信什么 “二手性价比高”！\n我之前贪便宜入的二手烤箱\n三天两头罢工就算了…\n电费单直接让我瞳孔地震⚡\n修一次的钱够买半台新的\n血泪教训换的清醒！\n❌别当 “野生设计师”！\n现在顾客进店先看颜值啊喂！\n见过太多老板自己瞎装\n结果店里像村口小卖部…\n花点钱请设计师真的不亏！\n风格统一 + 动线合理\n等于赢在起跑线好吗🏃♀️\n毕竟谁能拒绝在美术馆一样的面包店买碳水呢～\n❌供应链崩了 = 店铺猝死！\n开业前必须锁死 3 家以上本地供应商！\n面粉 / 奶油 / 水果这些原料\n缺一次货就等于把顾客推给对手\n价格 / 配送时间 / 补货速度都要白纸黑字写清楚\n血泪经验：供应链稳，生意才能稳！\n最后碎碎念：\n开烘焙店真的是甜蜜的修行\n每一步都得踩实了\n祝所有想拥有小店的姐妹\n都能在这条路上走得又稳又远呀✨\n#开烘焙店 #开店 #开店创业 #烘焙人的日常

93. 十多年老店，说没就没了！知名品牌迎来关店潮

94. 餐饮创业——选址

95. 低预算·烘焙工作室如何选择第一台烤箱设备低预算·烘焙工作室如何选择烤箱设备用3-5万的预算开一家烘焙工作室，虽然充满挑战，但通过精打细算和聚焦核心，是完全可以实现的。关键在于控制初期投入、分阶段规划，并善用创意来弥补资金的不足。今天分享对于设备跟工具如何节约成本，可以二手购买的设备跟工具如下：工作台，冰箱，戚风模具，刀具，收纳架这部分有很多转让的，这一部分也不影响的工作，性价比也高，可以节约一部分钱。主要设备如下：烤箱、发酵箱，冰箱，厨师机，和面机 1.工作室起步，如何节约搭配？预算有限的，想着先尝试一下工作室的，推荐如下： 2.风炉平炉两用的烤箱/ 推荐这3个海氏的s80烤箱艾瑞斯E8烤箱/ 高比克 80s烤箱/ 3. 订单量稳定，开工作室就是为了提高订单的这种一般都是有基础配置了、那就推荐这几个艾瑞斯As60pro /As95pro 高比克 T60/T95 可以风速调节，烤面包戚风都不会干 4.打面机推荐这几个海氏m6 乔立7600 大宇大白象厨师机凯度厨师机艾瑞斯厨师机具体每个人情况都不一样，可以留言 #跟客服报Dison🉐️学员价

96. 小型面包工作室✅私人烘焙工作室设备

97. 新手开餐饮店选址必看：如何避开“致命三坑”？人流量、租金和铺位判断的实战指南

98. 1W+就可以来一个烘焙店！还在纠结不知道投资多少钱来开一个烘焙店姐妹们！这一套可以看看，国补优惠卷到手只需要1W+就可以拿下！有打算自己烘焙创业，这全套烘焙设备，主打贝果、蛋糕、月饼、吐司、海盐卷、碱水包、可颂、欧包、饼干等面包类产品这套可以！高比克T95风炉(5盘同烤，自带水箱)报有爱烘焙5580 烤量:21个6寸戚风蛋糕、12个8寸戚风蛋糕、3个14寸戚风蛋糕、16个450克吐司面包、200个蛋黄酥、200个蛋挞、200个纸杯蛋糕、200个曲奇饼干、140个100克月饼、90个牛角包、160个泡芙、9层烤溶豆、干果、饼干等。用电:220v，功率4kw，16a插头高比克C95层炉 (一层一盘，自带蒸汽包和石板，有水泵不用接自来水龙头) 报有爱烘焙5480 烤量:10个450克吐司、4个8寸戚风、40个月饼、16寸披萨，内胆较高，烤山形吐司也没有压力。用电:220v，功率4.6kw，空开(如果接空开麻烦可以 C95m或E9平炉，是16A插头) 高比克F260C/f260 (8盘冷冻冷藏醒发箱，自带水箱)报有爱烘焙8980 比普通F260发酵箱多了压缩机，具备冷藏冷冻功能，方便之处是可以前一天冷冻好面团，设定好冷冻切换冷藏→冷藏切换发酵，整个过程自动化运行，实现第二天一早就能烘烤面包，有了冷冻发酵箱帮忙能睡个懒觉。 #烘焙 #高比克 #蛋糕 #面包

99. 烘焙店的差异化竞争，泰斯特白松露酱是张好牌

100. 壹点调查|十三年老店悄然退场，老牌烘焙店为何不“香”了

101. 为何网红烘焙店都难逃边爆火边倒闭的命运？

102. 门店亏损你知道吗？月赚50000需要多少营业额？餐饮老板必看决定你赚钱还是亏的10大“生死线”指标如何计算（一）保本点、毛利率等

103. 开店必备：选址不对，一切白费

104. 新手请收好！🍞 45㎡烘焙店设备清单

105. 干货 || 什么是“毛利率”？餐厅的黄金利润区间是多少？

106. 从月薪3000到日赚2000：我在杜仁杰实战烘焙的14天蜕变之路

107. 烘焙红海四重奏：红星情怀、孙北北效率、福福爆款与热气轻资产的生存博弈

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