一家从广州街头小店起步的饺子品牌，如何在短短数年内扩张至超4200家门店，并冲刺港交所IPO？本文通过解构其招股书，揭示袁记云饺背后的商业模式、增长数据与财务表现，为理解现代餐饮连锁的规模化之路提供新视角。
智能速览
90后湖南体育生创立，品牌从广州一家店走向全球。
三年间门店数量翻倍，达4266家，成中国最大饺子云吞企业。
采用餐饮零售一体化模式，生熟食外带满足多样需求。
年收入超25亿元，现金流健康，获多家知名资本青睐。
饺子云吞产品贡献超八成GMV，以手工现包现煮为核心。
精华内容
从2012年广州的首家店铺，到如今递交招股书冲刺IPO，袁记云饺的扩张之路并非偶然。其背后是清晰的商业模式与精准的战略布局。
体育生的逆袭
袁记云饺的创始人袁亮宏是一位90后，毕业于湖南科技大学体育教育专业。2012年，他在广州开设了首家袁记饺子店。凭借非传统的行业背景，他将一个街头小店发展成全国连锁品牌。2017年，品牌正式更名为袁记云饺，并确立了“手工现包现煮”的核心理念，开启了生熟一体化的门店模式，为后续的快速扩张奠定了基础。
万店连锁的路径
袁记云饺的扩张速度极为迅猛。门店数量从2023年的1990家，增长至2025年9月的4266家，短短三年实现翻倍。其门店网络已覆盖全国32个省份及直辖市，并成功出海，在新加坡开设了5家门店。根据灼识咨询数据，截至2025年9月，按门店数量计，袁记已成为中国及全球最大的中式快餐企业。这背后是中国饺子及云吞行业稳步增长的市场，预计2030年市场规模将达到2857亿元。
资本的青睐
强劲的业绩增长吸引了众多资本的关注。2023年6月，公司完成A轮融资，黑蚁资本投资3000万元，估值20亿元。随后在2025年，公司接连完成B轮和B+轮融资，估值跃升至35亿元，投资方包括启承资本、黑蚁资本、厦门建发、益海嘉里等知名机构。财务数据显示，公司2024年营业收入达25.61亿元，期内净利润为1.42亿元，现金流保持稳定，现金储备从2023年末的3.27亿元增长至2025年9月的7.37亿元。
增长的双引擎
公司的收入主要来源于其强大的加盟体系。绝大部分收入来自向加盟商销售食材以及提供管理服务。业务上，公司采用“袁记云饺”和“袁记味享”双品牌驱动战略。袁记云饺作为餐饮品牌，贡献了超过96%的营业收入，提供包括饺子、云吞、面条在内的5大核心品类，共计350个SKU。袁记味享则作为零售品牌，推出预包装产品，共同构建了餐饮零售一体化的商业模式。
袁记云饺的案例，展现了中国传统美食通过标准化、连锁化和资本化实现规模化扩张的可能。其上市不仅是自身的里程碑，也为众多餐饮品牌提供了可借鉴的发展路径。未来，它能否持续保持增长势头？
