正月十五元宵节,家宴菜单备好了,8菜1汤1甜品,照着做省事省心

2024-02-23 01:11:09 6点赞 17收藏 1评论

转眼间正月就已快过半,正月十五元宵节就要到了,这天作为新一年里的第一个月圆之夜,从古至今都是非常受重视的,人们在这天闹花灯、放烟花、吃汤圆,热热闹闹的欢度新春里的最后一个佳节,全家人也要围坐在一起再吃上一顿团圆饭,因为元宵节一过大家又要去忙各自的事业、学业了。

正月十五元宵节,家宴菜单备好了,8菜1汤1甜品,照着做省事省心

元宵佳节里的这顿家宴虽不要求像年夜饭那样丰盛,但也不能凑合了事,还是要精心准备一下,让全家人在元宵节也吃得开心畅快。给大家整理出了一份家宴菜单,包含8菜1汤1甜品,荤素齐全,每道菜也有着很好的寓意,完全可以照着做,简单省事还省心,不再为元宵家宴苦恼。

第一道:大盘鸡(大吉大利)

所需食材:三黄鸡、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜、葱

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1、三黄鸡剁块,放加了盐和料酒的水里抓洗浸泡十五分钟,洗去血水控干多余水分。

2、土豆去皮,洗净切滚刀块,洋葱和青红椒分别切块,另切蒜片、姜片和葱段。

3、起锅烧宽油,加适量白糖炒出糖色,倒入鸡块翻炒至变色。

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4、锅中放干辣椒、姜蒜、桂皮、花椒、八角、香叶,再加一勺辣椒酱炒香,加三勺生抽、两勺老抽,和适量盐、鸡精、胡椒粉炒匀。

5、加开水没过鸡肉,炖煮十五分钟,倒入土豆,再炖煮十分钟。

6、把青红椒、洋葱和葱段倒入锅里,翻炒开大火收汁,汤汁收至微稠关火出锅。

第二道:白灼大虾(喜庆团圆)

所需食材:大虾、姜、葱

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1、大虾洗净,切姜片、黄瓜片、葱段和葱丝备用。

2、锅中接水,放葱段、葱结、姜片,加一勺盐和一勺料酒烧开。

3、把虾倒入开水中,煮三分钟左右变色,捞出控水。

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4、大虾切去虾头和虾尾,头朝外在盘中围圆圈。

5、虾所围成的圆圈中间,放上切好的葱丝,周围摆上黄瓜片,淋上蒸鱼豉油。

6、烧热油淋在葱丝上,激发出葱香味即可。

第三道:粉蒸肉(蒸蒸日上)

所需食材:五花肉、糯米、大米、红薯、生姜、葱

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1、五花肉冲洗干净,切成厚片,切葱花和姜末备用。

2、五花肉加料酒、蚝油、老抽各一勺,生抽两勺,放小半勺五香粉,撒上姜末,抓匀腌十五分钟。

3、炒锅里倒入糯米和大米,以及香叶、花椒、八角,小火炒成黄褐色,捞出香料,把炒好的混合米捣碎成颗粒状。

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4、把捣好的米粉加少量清水浸透,再放入腌好的五花肉里,抓拌均匀。

5、红薯清洗干净,削皮切滚刀块,放入碗底。

6、把裹好米粉的五花肉码在红薯上,放入上汽的高压锅上蒸半小时,蒸好后撒上葱花上桌。

第四道:土豆炖牛肉(牛气冲天)

所需食材:牛肉、土豆、洋葱、眉豆、姜、蒜、小葱

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1、牛肉切块,土豆和洋葱也分别切块,眉豆加水浸泡。

2、把牛肉放入冷水锅里,加料酒和姜片,中火煮开再焯煮两分钟捞出。

3、起锅烧油,放冰糖炒糖色,倒入牛肉翻炒上色,加蒜、香叶、八角、桂皮炒香。

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4、锅中加三勺生抽和两勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入适量清水,加适量盐、胡椒粉,倒入眉豆煮开。

5、把牛肉转入电压力锅中,炖煮十五分钟,排气后倒入土豆。

6、焖十分钟左右,倒入切好的洋葱,再焖三分钟即可出锅。

第五道:糖醋香菇鲜肉盒(阖家团圆)

所需食材:香菇、猪肉馅、葱、鸡蛋、面粉、姜、淀粉

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1、香菇掰去香菇蒂,洗净晾干,切姜片和姜末、葱段、葱花,把姜片和葱段加水泡葱姜水。

2、猪肉馅里放老抽、生抽各一勺,再加适量盐、鸡精、胡椒粉搅匀,打入适量葱姜水,打一个鸡蛋搅匀,放葱花和姜末搅拌上劲。

3、将面粉和淀粉以七比一的比例倒入盆里,打入鸡蛋,加清水搅匀,放适量盐和少许食用油,搅匀成面糊。

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4、香菇里填入肉馅,放入调好的面糊里,裹上一层薄糊。

5、锅中烧油至六成热,把香菇放入锅中过油炸至金黄捞出,再将油升温,下入锅中复炸。

6、碗里放五勺番茄酱、三勺白糖和三勺白醋,加少许盐和清水搅匀,入锅烧至浓稠把香菇鲜肉盒倒入锅里翻炒出锅摆盘。

第六道:风味茄子(紫气东升)

所需食材:长茄子、蒜、小葱、香菜、干辣椒

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1、长茄子洗净,切掉头和尾,再把茄子肉对半切成四瓣,切掉部分内瓤改刀成茄条。

2、茄子里倒入适量淀粉抓匀,加少许清水,再倒些淀粉,抓拌裹匀淀粉。

3、锅中烧热油,下入茄条炸至微黄捞出,升高油温,放入茄条复炸,炸至金黄捞出。

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4、碗里加陈醋、淀粉、白糖各一勺,生抽两勺,放适量盐、鸡精,加清水搅匀。

5、起锅烧油,放入蒜末、葱花和辣椒段炒香,倒入料汁小火熬浓稠。

6、把茄条倒入锅中,大火翻炒均匀让茄条裹上酱汁,撒上白芝麻和香菜段炒匀出锅。

第七道:韭菜炒香干(长长久久)

所需食材:韭菜、香干、小米椒、蒜

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1、韭菜择洗干净,切长段,把韭菜叶和韭菜茎分开放,香干切片,另切蒜末和小米椒段备用。

2、起锅倒油,烧至五成热,倒入香干翻炒至表面有小泡泡,倒入蒜末和小米椒炒香。

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3、小碗里放生抽、蚝油、淀粉各一勺,加适量盐、鸡精和清水搅匀,淋入锅中。

4、烧至汤汁微稠,放入韭菜茎炒十五秒,再放入韭菜叶炒到断生关火出锅。

第八道:五彩大拉皮(花团锦簇)

所需食材:拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、紫甘蓝、肉丝、蒜

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1、紫甘蓝洗净切丝,黄瓜和胡萝卜也分别切细丝,鸡蛋加盐打散,倒入锅中煎蛋饼盛出切丝。

2、煮锅接水,放一勺盐,倒入绿豆芽和胡萝卜焯水半分钟捞出,拉皮倒入锅中煮十五分钟变软捞出。

3、肉丝加生抽、五香粉、盐、糖和鸡精抓匀腌五分钟,入锅炒熟盛出。

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4、盘里分别码入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿豆芽、蛋饼丝,中间放入肉丝,上面铺上大拉皮。

5、小碗里放蒜末、生抽、白糖各一勺,陈醋两勺、辣椒油两勺,盐和鸡精适量,搅拌均匀吃前淋在大拉皮上拌匀即可。

第九道:红枣猪肚汤(红红火火)

所需食材:猪肚、红枣、莲子、枸杞

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1、猪肚加清水、面粉、淀粉和盐,抓揉清洗干净,红枣和莲子分别清洗干净,加水泡着。

2、猪肚放入砂锅里加清水,放葱姜、料酒,煮开后再煮三分钟捞出。

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3、猪肚切丝后,下入锅中加姜片翻炒,炒五分钟添入热开水,放红枣、莲子炖煮。

4、炖煮四五十分钟左右,放枸杞和盐、胡椒粉,搅匀煮三分钟,关火放葱花盛出。

第十道:爆浆汤圆酥(团团圆圆)

所需食材:汤圆、蛋挞皮、鸡蛋、黑芝麻

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1、汤圆和蛋挞皮提前十五分钟解冻,把蛋挞皮和锡纸托分离。

2、蛋挞皮揉成圆球,按压后擀成薄皮,包上汤圆收紧口。

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3、放入锡纸托里,刷上蛋黄液,撒上点黑芝麻。

4、放进预热过的烤箱里,上下火调180度,烤十五分钟即可。

——老井说——

这十道菜里,可能做粉蒸肉、土豆炖牛肉、糖醋香菇鲜肉盒会相对费时费力一些,但可以提前备好食材,像粉蒸肉可以提前蒸好,在上桌前再加热一遍就可以,土豆炖牛肉可以借助高压锅提前焖煮好放在一旁保温,而香菇鲜肉盒也可以提前炸好,端上桌之前炒糖醋汁倒入香菇鲜肉盒加热就好,还有猪肚汤也是一样,可以在切配食材不用火灶时,就给猪肚汤炖上,合理安排好时间,也能很轻松快速的做好这些菜。#过年必不可少的一道菜#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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