最最最正宗的冬阴汤，米其林大厨也用的这个配方，快跟着学起来吧

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泰国菜在世界上很出名，平常我们说的泰国菜一般就是指泰国民族的饮食文化。泰国菜的口味很丰富，主要是以海鲜和水果蔬菜等为主，酸甜苦辣咸等都包括，这也是泰国菜这么出名的原因之一。

泰国菜包括很多种，比较著名的有咖喱鱼饼、芒果香饭以及招牌菜冬阴功汤，又叫酸辣海鲜汤等，种类繁多，今天要给大家分享的就是招牌菜之一的冬阴功汤。

冬阴功汤在泰国，代表了泰国的门面，是泰国的国汤，就跟北京烤鸭是北京的美食代表一样。该汤味道酸辣鲜香，主要是由鲜虾、鸡汤、草菇、蛤蜊等食材经过一定的工序烹饪而成。

另外除了让主料以外，这里面还包括了泰国那边独特的食材，像柠檬叶、朝天椒以及鱼露等，真是有了这些食材的集合，让该汤享有酸甜苦辣所有的味道，堪称一绝。

重点给大家说一下泰国柠檬：

这是最主要的一种配料，这道汤里面不可或缺，而泰国柠檬是那边特有的水果之一，最正宗最天然的柠檬。

鱼露：另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，在泰国很常见，也很特别，就跟在中国酱油或者生抽一样。

第三种配料朝天椒：

朝天椒也是里面不可或缺的配料之一，辣的味道就是因为朝天椒的添加，据说这种朝天椒是世界上最辣的辣椒。

鲜虾中含有丰富的蛋白质，最主要的是肉很软，容易消化，可以补充人体需要的营养，老少皆宜，再一个里面还有鸡汤，可以温补我们的身体，不管是肉还是汤，都很丰富，柠檬中还含有丰富的维生素C，在喝汤的同时还补充了维生素，是一道色香味俱全的泰国经典名汤。

了解完了冬阴功汤的食材和营养价值，接下来我们学习一下做法：

第一将主要的食材鲜虾洗干净，虾线挑干净，最好是将大虾的外壳去掉，这样汤做出来喝的时候比较方便，不用再去刻意剥虾壳。里面还有蛤蜊，蛤蜊里面沙子比较多，建议提前在盐水中浸泡40分钟左右，将沙子全部过滤掉，再用手反复搓洗，直到洗干净为止。

第二里面其余的食材草菇一切两半就行，葱姜都切片或者拍碎，另外一种食材跟咱中国菜做汤用的一样，那就是香菜，最后用来提鲜提味。

第三将朝天椒洗干净，朝天椒超级辣，如果吃不了辣，建议放2个就行，姜片和香茅需要在炖好的鸡汤中煮开煮沸，香茅香味很重，这道汤里面的香味就是因为有了加了香茅。煮好以后，我们只要这个汤，食材不要扔掉就行。

第四留下的一部分汤继续烧开，加入其余的食材，像辣椒大虾等，另外还要加入泰国特有调料鱼露和冬阴功酱等，煮开以后，上面会有一层白末，你可以用勺子撇掉，另外加一勺白糖，切开一个柠檬，用手轻轻自己滴在里面，搅拌均匀，就可以了。

第五所有的食材一起大火煮17分钟左右，就可以关火了，关火以后，轻轻搅拌一下，酸辣味道扑鼻而来，最后撒一把香菜在上面，就可以喝了。

注意事项：

第一大虾一定要将虾线挑掉，虾线是不能食用的，用牙签轻轻一挑就出来了。

第二在炖汤的时候，一般时间也就是20分钟以内，海鲜不能煮太久时间，煮时间长了肉就不新鲜了。

泰国招牌名菜冬阴功汤按照我说的方法来做，在家随时都可以做，主要的食材都可以买到，方便又美味，操作起来简单，基本上就是炖为主，一款值得人人品尝的跨国风味美食。