四川年货节 篇十七：四川年货节年喵推荐：该吃豌豆颠儿了！嫩！

豌豆尖，四川话也把它称作豌豆颠儿，是豌豆最幼嫩的茎叶。四川年货节年喵推荐必须推荐它，在四川冬天的美食字典里，豌豆尖绝对是所有绿色蔬菜中最为知名的一种，深受四川食客的喜爱。对于四川的豌豆尖，你了解多少呢？

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舌尖翡翠，天生高贵

豌豆尖作为时令性蔬菜，它的娇贵体现在方方面面。

从时间来说，想品尝到口感最鲜嫩的豌豆尖往往要等到10月份，直到冬天过去。

储存也颇为不易，无论是放在冰箱冷藏还是常温喷水保存，都不能放太久，往往一过了夜就变得蔫了吧唧。

采摘时间有限同时还不易储存，买回来后还需要精挑细“掐”，只保留鲜嫩的部分入菜，这就是豌豆尖娇贵的原因。

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吃豌豆尖对人有这些好处

1. 养肝明目

豌豆尖富含叶绿素，有助于体内毒素排出，能起到保护肝脏的作用。此外，每百克豌豆尖中胡萝卜素含量高达2710微克，可以在肝脏中转化成维生素A，增加肝脏功能、促进视紫红质的合成，对常熬夜用眼的人群非常有益。

2. 保护心脏

豌豆尖中含有的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用。一方面它能够使心脏的节律和兴奋传导减弱，有利于心脏的舒张与休息。另一方面，它还能防止药物或环境的有害物对心血管系统的损害，提高心血管系统的抗毒能力。

3. 调节血压

高盐饮食是引起高血压的主因之一，而钾元素可以促进多余的钠从身体里排出，起到调节血压的作用。豌豆尖就是典型的高钾低钠食物，其钾含量是钠的50倍！适当食用可以预防高钠饮食引起的血压升高，对于稳定血压、保护血管能起到一定积极作用。

4. 改善便秘

豌豆尖中含有丰富的可溶性膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进排便，适当吃一些有助于预防、改善便秘情况。并且其富含的豌豆多糖，不仅能促进胃肠蠕动，还是消化酶的好“助手”，能够帮助人体消化吸收。

5. 补充钙质

豌豆尖富含钙质，比菠菜还要更高一些，可以帮助骨骼和牙齿的健康生长发育，尤其适合老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。

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好吃别贪嘴，这些人要少吃

1. 痛风患者

豌豆尖中含有一定量的嘌呤，痛风患者在病情稳定期，可以适量进食豌豆尖，但是在痛风急性发作的期间，建议还是不吃为好。

2. 甲状腺功能亢进者

豌豆尖中的亚硒酸盐和异硫氰酸盐等物质会对甲状腺功能亢进患者产生刺激作用，因此甲状腺功能亢进患者应慎食豌豆尖，避免加重病情。

3. 肾脏疾病患者

豌豆尖中含有较多的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，容易引起高钾血症，增加肾脏负担，因此应该限制食用。

4. 脾胃虚寒人群

豌豆尖的性质偏寒性，有助于清热败火。脾胃本身虚寒的人群最好少吃一些，以免对脾胃造成刺激，出现身体不适的症状。

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