软糯的红烧肉，配上一碗米饭可好？

老妈在家就是好！今天在家做红烧肉！

材料准备：

- 主料：五花肉

- 辅料：姜、葱、瓣

- 调料：老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、料酒、盐

制作步骤：

1. 初步处理

- 将五花肉切成约3厘米见方的小块；

- 生姜切片，葱切段，蒜瓣拍扁备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加入足量清水，放入肉块，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3. 炒糖色

- 锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢翻炒至融化成褐色，注意不要炒焦。（掌握不好火候的话，发现冰糖融化稍微变色就行，不要炒过糊了

4. 爆香调料

- 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。

5. 炖煮入味

- 放入焯好的肉块，倒入适量生抽和老抽上色，再加入足够热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖。

6. 调味收汁

- 根据个人口味加入盐，继续炖煮至汤汁浓稠，肉质软糯。

- 最后开大火收汁，待汁水粘稠，裹匀肉块即可出锅装盘。

#### 小贴士：

- 在炖煮过程中要时常检查水量，避免糊锅。