好吃不腻馅料满满的五仁月饼教程

也是跟上网友们做上了零蔗糖的月饼，毕竟中秋节的仪式感不能少，中秋吃上自己亲手做的月饼还是很有成就感的。真的比外面好吃很多还简单，今天是一期零失误月饼教程。

饼皮的部分：无糖糖125克，枧水3克，花生油或者玉米油54克，三个液体混合均匀。这一步需要注意的是，需要充分的乳化，使劲搅拌到完全融合的状态就可以了。然后加入面粉，直接用手混合成团，醒发1个小时

注意：一定要充分搅拌，否则会导致我们做出的月饼不回油，饼皮比较干巴。

馅料：混合坚果260克，白芝麻20克，瓜子仁20克，南瓜子20克，杏仁片20克，松子20克

烤箱预热160度十分钟给它先烤一下，烤好了以后把大颗粒的坚果给它先减小一点。

熟面粉110克，无糖糖浆35克，熟凉油30克，水40克，木糖醇20克。

然后所有的材料混合成团就可以了。

注意：这些材料里面花生油和面粉都是熟的，油需要提前加热，然后放凉以后再倒进去。面粉可以用烤箱180度烤25分钟到微发黄的状态。

饼皮和馅料全部准备好以后就可以整形了。

50克模具馅料30克皮20克，70的馅料40皮30

每个团圆好的饼皮可以用硅胶铲给它压扁，方便省事圆形还标准，月饼的饼皮没有任何弹性的，但是它的延展性很好，可以饼皮在上面用按压的方式先给它包圆，然后再用虎口慢慢的往上推给它收，然后再用模具去整形。

烤箱具体的温度和时间我就不给了，大家烤箱的脾性不一样，可以自己去研究一下

烤之前要喷上一层薄薄的水，注意不要喷的过多，要不然月饼会塌陷，先送进烤箱定型，180度烤七分钟左右，时间到了拿出来等不热乎了再刷上一层薄薄的蛋液，如果你喜欢颜色比较重一点，可以多刷两遍，最后再收入烤箱，刚出炉的月饼，它表面是脆的，回油需要两到三天（就是变软）

打包的时候还需要用到的一个材料就是这脱氧剂，但是注意这个不能在空气中暴露太长时间，把月饼包装先准备好放进去后全部封口，这样就大功告成啦。

晚风吹月近中秋，又是一年月圆时！赏明月品月饼，赶快动手做起来吧，感受一下这独属于东方的浪漫！