暗访曝光烤肉店“剩菜回炉”！九田家涉事门店停业整顿，总部称“震惊”

近日，国内知名连锁烤肉品牌九田家因食品安全问题被推上风口浪尖。湖北咸宁市咸安区万达广场门店被媒体曝光存在多项违规操作，引发监管部门介入及消费者广泛关注。

3月14日，湖北经视“3·15特别报道”通过记者暗访揭露，九田家涉事门店存在回收消费者剩余生菜二次销售、餐具清洗消毒流程不达标、员工操作不规范等严重问题。具体来看，店员多次将顾客未食用完的生菜回收并重新摆盘；餐具仅经过简单冲洗，未按规范使用热力消毒；后厨员工备餐时未佩戴口罩、手套及网帽，部分员工甚至未取得健康证便提前上岗。面对暗访镜头，有员工直言“反正我不吃”，暴露了门店管理松懈、食品安全意识淡薄的现状。

事件曝光后，涉事门店立即停业整顿。3月17日，咸宁市咸安区市场监督管理局确认已对门店立案调查，称“检查发现确实存在问题”，但未透露具体细节。与此同时，九田家总部回应称对事件“感到震惊”，承认监管存在疏漏，承诺对涉事门店店长追责，并将在全国范围内开展自查自纠。品牌负责人表示，此前内部培训体系中明令禁止此类违规行为，但加盟模式下门店管理的执行力度显然未能到位。

公开资料显示，九田家创立于2015年，主打中端烤肉市场，曾凭借直营与加盟结合的模式迅速扩张，2023年8月宣称全国门店数突破1000家。然而，第三方平台数据显示，截至2024年3月，其实际营业门店已缩减至713家，河北、内蒙古等地为主要分布区域。此次食品安全危机无疑给品牌本就下滑的发展态势再添阴霾。

消费者对此事件反应强烈。社交平台上，“人均百元烤肉店竟用剩菜”“后厨操作触目惊心”等话题引发热议。尽管涉事门店已启动整改措施，包括停用无证员工、启用洗碗机高温消毒设备等，但公众对连锁餐饮品牌的信任危机已然形成。有网友质疑：“加盟店为压缩成本忽视品控，品牌方日常监管究竟流于形式还是彻底缺位？”

近年来，餐饮行业频发食品安全问题，此次事件再度敲响警钟。业内专家指出，连锁品牌在快速扩张过程中，若不能平衡规模与质量管控，极易引发系统性风险。对于九田家而言，如何重建消费者信任、加强加盟商管理，将成为其能否度过危机的关键。