假期的小甜品

5.1假期回了老家，陪陪父母，吃饭拉家常，午睡过后来份小甜品，时光清浅而充实！

银耳百合汤

入口软糯滑嫩，略带自然清甜，搭配百合，口感层次丰富，清爽不腻。

食材准备（5人份）：

银耳1朵（约100g）、干百合40g、冰糖适量、清水1600ml。

步骤详解：

1. 泡发食材

- 银耳用温水泡发30分钟，剪去根部黄蒂，撕成小朵（尽量细碎，易出胶）。

- 干百合用冷水浸泡20分钟至软

2. 炖煮出胶

- 锅中加清水，放入银耳，大火煮沸后转小火炖40分钟，期间搅拌2-3次，促进胶质析出。

- 观察银耳边缘呈半透明状、汤汁微黏时，加入百合，继续炖15分钟。

3. 调味出锅

- 放入冰糖，搅拌至融化，再煮5分钟关火。

- 可根据喜好冷藏后食用，口感更清甜爽滑。

关键技巧：

- 出胶秘诀：银耳撕小朵、冷水下锅、中途搅拌、炖煮时间充足（至少1小时）。

食材选购：

这次的食材是之前我在京东上为父母购买的，父母非等我们回来一起吃，爸爸说这个银耳很好，干品呈自然米黄色，朵形完整但不规则，确实如描述般“无根无硫”，凑近能闻到淡淡菌香，无刺鼻异味，干净度让人放心。

温水浸泡20分钟后体积膨胀近10倍，撕成小朵时质地柔软有韧性，根部无硬芯，处理起来很省心。

对比普通银耳，这款“丑耳”的优势在于胶质更厚、炖煮时间更短，即便简化步骤也能煮出浓滑效果，很适合上班族或新手操作。唯一留意点是泡发后量较大，两人食建议减半取用。整体而言，性价比高、品质稳定，无论是做甜品还是搭配食材煲汤，都能突显食材本味，值得回购。