为了吃香椿拌豆腐，我种了一棵树，实现香椿自由，春天的气息扑面而来

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春天又到了吃香椿的季节，这个美食每年几有不到一个月的时间，过了一个就长老了，同时味道也会差太多。

虽然好多人闻着香椿就受不了，但我和孩子都特别喜欢吃香椿的，豆腐多吃可以在春天给孩子补钙状骨。所以重点来了：我家院子里种了一棵香椿树，从而实现了香椿自由。

香椿

一般清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。

主要吃法

主要是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，还有诸如香椿馅饺子、包子以及做为配料进行一些美食的调制。

而我特别喜欢吃的是香椿拌豆腐，能够将香椿的椿香与豆腐的豆香结合起来，清淡而不失浓郁，外形更是一清二白，简单朴实却让人食欲大开。

香椿采摘

一过清明已经惦记上院子里的香椿了，奈何气温稍低，芽还没发出来。

上周末回去一看，已有芽长出来了，于是周日回去采摘一通。因为是野蛮生长，所以长的比较高，采摘还需要踩个高梯，将顶枝拉回来，才能采摘到顶部的。

家里的香椿

已然露芽

刚摘到的头茬顶芽

新鲜的头茬顶芽，叶片厚实，金尖红叶，闻起来只有一股淡淡的香味。

漂亮的色彩

香椿拌豆腐

香椿

香椿要用清水洗净，只需要轻轻的冲洗即可。

清洗

杀青，放到开水中，煮不到1分钟。颜色会迅速变成青绿色，同时激发香椿的香气，这个时候才是香椿最香的时候。

杀青

捞出后用凉水拔一下。切掉根部的茬和芽包。再根据需要的大小切成所小段或小丁备用。

去除根部

切形

豆腐

豆腐要买稍老一些的，别买嫩豆腐。

豆腐用清水冲洗，然后找一个干净的食品袋，装进去后，就可以用你的麒麟臂开始蹂躏这块豆腐了。将豆腐尽量揉的碎一些，这个时候也可以放适量的盐（不想太碎，也可以切，但速度会慢，也不够入味）。

豆腐

被蹂躏的豆腐

倒入容器中

香椿拌豆腐

将切好的香椿倒入压碎的豆腐中，倒入一些香油，会更加的香气扑鼻，同时也使豆腐更散一些，容易拌起来。

这时候用筷子搅拌即可。

一份美味的香椿拌豆腐就做好了。

香椿营养丰富，含有多种微量元素，孩子吃了有健脾开胃、利尿解毒的作用，可用于消化不良、腹胀、嗳气。

香椿拌豆腐

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相信美好的事情即将发生

本次美食分享到此。期待下次分享！

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